Qora dengiz qizil kefal - Qora va Azov dengizlarining kurortlarida ta'tilni o'tkazadigan sayyohlarning eng sevimli nozikliklari, zamonaviy tasnifga ko'ra, u echki oilasiga tegishli. Italiya tilidan so'zma-so'z tarjima qilingan ushbu baliq turlarining nomi "soqol" deb tarjima qilingan. Ushbu nom baliq ko'rinishining o'ziga xos xususiyatlari bilan oqlanadi - uning xarakterli xususiyati, buning natijasida qizil kefalni boshqa baliqlar bilan aralashtirib bo'lmaydi, bu ikkita uzun mo'ylovning mavjudligi. Turkiyada bu baliq odatda sultanka deb nomlanadi, chunki u an'anaviy ravishda hukmdorlar saroyiga ularning eng sevimli taomlari sifatida etkazib berilardi.
Turning kelib chiqishi va tavsifi
Surat: qizil kefal
Ikki uzun mo'ylovdan tashqari, ushbu turning o'ziga xos xususiyati uning o'ziga xos rangidir. Qizil kefal qorin och sariq ranglarda bo'yalgan, ammo yon va orqa tomonni qoplagan tarozilar pushti rangga ega. Turning yana bir o'ziga xos xususiyati - ovdan so'ng darhol har tomondan yorqin qizil rangga ega bo'lish. Oqartirish faqat 4-5 soatdan keyin sodir bo'ladi, shuning uchun bu baliq "taqdimotini" saqlab qolish uchun, xuddi "joyida" aytiladi. Ochiq rang bilan sotuvga qo'yilgan qizil kefal iste'molga yaroqsiz deb hisoblanadi (chunki u eskirgan).
Video: qizil kefal
Qiziqarli fakt: Ba'zi g'ayratli g'avvoslar (baliq ovi emas) baliqlarni jalb qilish uchun ko'p vaqt sarflashadi. Ular bu baliqni faqat pastki qismidagi mo'ylov izlari bilan aniqlashlari mumkin - asl rang uni ajoyib kamuflyaj bilan ta'minlaydi. Shu bilan birga, baliqlar ayniqsa qo'rqinchliligi bilan farq qilmaydi, shuning uchun ham topilgan taqdirda ham, u sho'ng'in sho'ng'inlaridan suzmaydi. Ularning ko'plari sultankani qurt parchalari ko'rinishidagi muomalasini taklif qilish orqali o'ziga jalb qilishadi. U hech qachon bunday noziklikka qarshi bo'lmaydi!
Qizil kefal nafaqat okeanologlarni qiziqtiradi - bu baliq gastronomik xususiyatlari bilan ham hurmatga sazovor, u ajoyib ta'mga ega. Ushbu turdagi baliqlar ajoyib ta'mi bilan seviladi. Shu bilan birga, qizil kefal juda foydali mahsulot hisoblanadi. Uning go'shti taxminan 20 gramm oqsilni o'z ichiga oladi - 100 gramm vazn jihatidan. Ammo tarkibida sog'lom yog'ning miqdori oz (ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni anglatadi). 100 g mahsulot uchun - 4 g dan ko'p bo'lmagan yog '. Kilogramm berishni istaganlar uchun muhim ma'lumotlar: qizil kefal past kaloriya miqdori bilan ajralib turadi, shuning uchun ortiqcha vazndan xalos bo'lishni istaganlar, dengiz maxsulotlarining nozikligiga e'tibor berish mantiqan to'g'ri keladi.
Qizil kefal - bu chaqaloqlarning parheziga kiritilgan birinchi baliq kabi eng yaxshi variant - uni 9-10 oy ichida xavfsiz berish mumkin. Ushbu baliqni iste'mol qilish bolalar terisiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi haqida ma'lumot mavjud. Shuningdek, sportchilar va yurak xastaligidan aziyat chekadigan odamlar uchun qizil kefal iste'mol qilish tavsiya etiladi - bu kuchli jismoniy zo'riqishlardan so'ng kuchingizni tezda tiklashga imkon beradi. Ammo allergiya bilan kasallanganlar uchun bu baliq qat'iyan tavsiya etilmaydi.
Tashqi ko'rinishi va xususiyatlari
Surat: Qizil kefal qanday ko'rinishga ega
Voyaga etgan qizil kefalning uzunligi 20 sm dan 30 sm gacha o'zgarib turadi, ba'zilari, ayniqsa muvaffaqiyatli baliqchilar, qirmizi kefal namunalarini baliq tutish baxtiga muyassar bo'ldilar, ularning uzunligi 45 sm! Ammo bu epizodik holatlar edi, yaqinda bunday yutuqlar kamroq qayd etilmoqda, garchi havaskor baliqchilar bu baliqni juda qadrlashadi.
Qizil kefal tanasi cho'zinchoq shaklga ega va biroz yassilangan, yon tomondan siqilgan. Kaudal fin uzoq, ammo anal va dorsal, aksincha, juda qisqa. Qizil kefal namunalari (ham ayol, ham erkak) juda katta ko'zlari bilan juda katta boshga ega. Ko'p sonli tish tishlari bilan o'tirgan og'iz boshning pastki qismida joylashgan bo'lib, u pastga, deyarli vertikal tumshug'iga ega. Ko'pgina baliqchilar qizil kefalni qirg'oqqa baliq ovlashidan oldin ham - ikkita uzun mo'ylov borligi bilan aniqlaydilar (bu organlar eng muhim moslashuvchan organ, chunki baliq ularni qum yoki loyni aralashtirish uchun ishlatadi).
Barcha gastronomik qadriyatlarga qaramay, qizil kefal kichikligi tufayli baliqchilar uchun juda qiziq emas. Shuning uchun baliqlar (asosan) havaskor baliq ovining qimmatbaho ob'ekti va sayyohlar uchun noziklik bo'lib qolmoqda. Qizil kefal eksport qilinmaydi va deyarli boshqa mintaqalarga ham jo'natilmaydi, shuning uchun Qora va Azov dengizlarining kurortlariga kelgan sayyohlargina bu erda ziyofat qilishlari mumkin. Shu bilan birga, qizil kefalning afzalliklarini ta'kidlamaslik mumkin emas - bu uning tarkibidagi foydali moddalar bilan izohlanadi katta miqdorda. Bundan tashqari, shifokorlar ushbu baliqni yog'da eriydigan A, B va E vitaminlari ko'pligi sababli qat'iyan tavsiya qiladilar.
Bundan tashqari, qizil kefal go'shti pantotenik kislota va minerallarni o'z ichiga oladi. Qora dengiz qizil kefalining mikro va makro elementlarning muhim manbai ekanligi ilmiy jihatdan isbotlangan.
Qiziqarli fakt: Osteoporoz bilan kasallangan odamlarga oldindan quritilgan va maydalangan qizil kefal suyaklarini iste'mol qilish tavsiya etiladi (ular tarkibida eng ko'p kaltsiy bor).
Qizil kefal qaerda yashaydi?
Surat: Qora dengiz qizil kefal
Turlar Atlantika, Tinch okeani va Hind okeanining havzalariga tegishli dengizlarda yashaydi. Rossiyada u Qora va Azov dengizlarida keng tarqalgan. Turklar O'rta dengizda qizil kefalni faol ravishda baliq ovlamoqda. Baliq maktablari 15 dan 30 metrgacha bo'lgan chuqurliklarni afzal ko'rishadi. Ular ko'pincha pastki qismning loyli yoki qumli joylarini tanlaydilar - u erda qizil kefallar oziq-ovqatni eng oson topishadi. Ba'zi hollarda (juda kamdan-kam hollarda) baliqlarni toshlarda ham uchratish mumkin.
Biroq, ushbu baliqning tarqalishi haqidagi savolga aniqlik kiritish kerak. Gap shundaki, taniqli qizil kefal bir tur emas, balki qizil kefal oilasiga mansub baliqlarning butun bir turi bo'lib, ular sultanki nomi bilan ham mashhur. O'z navbatida, ushbu turga tashqi jihatidan ozgina farq qiladigan (morfometrik xususiyatlar deb ataladigan) 4 tur kiradi.
Ammo turlarning turlari sezilarli darajada farq qiladi:
- qizil kefal yoki oddiy sultanka (lotincha - Mullus barbatus). Aynan u sayyohlarning sevimli lazzati bo'lib xizmat qiladi. Azov, Qora va O'rta dengizlarda, shuningdek Atlantika okeanining sharqiy qirg'og'iga yaqin joylarda tarqalgan (asosan);
- O'rta er dengizi sultankasi, u shuningdek chiziqli qizil kefaldir (lotincha - Mullus surmuletus). O'rta er dengizi, Qora va Boltiq dengizlarida, shuningdek Atlantika shimoli-sharqida topilgan (ko'pincha);
- oltin qizil kefal (Mullus auratus). Faqat G'arbiy Atlantika okeanida topilgan;
- Mullus argentinae (argentinalik, janubiy Amerika qizil kefal). Baliqlarni Braziliya, Urugvay va Argentina sohillaridan tutish mumkin;
- havaskor baliqchilar aksariyat hollarda ular sultankani taxminan 15-30 metr chuqurlikda uchratishlarini va baliq ovlashlarini tasdiqlaydilar, ammo ularning xotirasida suv sathidan 300 metr balandlikda aks sado beruvchi qizil kefal maktablari topilgan holatlar bo'lgan.
Ko'pincha baliq sovuq havoning boshlanishi bilan bunday muhim chuqurlikka boradi. U ko'p vaqtini pastki qismida o'tkazishni afzal ko'radi. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini izlash zarurati bilan izohlanadi - uning ovqatlari asosan pastki qatlamda bo'ladi, shuning uchun qizil kefal juda kamdan-kam o'zi tanlagan pastki qismdan ko'tariladi. Bu erda unga oziq-ovqat olish ham, yirtqichlardan yashirish ham qulaydir - bunga tana shakli va rangi yordam beradi. Qumli tubida ko'rinmas, u suv ustunida va yuzasida oson o'lja bo'ladi.
Endi siz qizil kefal baliqlari qaerda joylashganligini bilasiz. Keling, uning nima yeyishini ko'rib chiqaylik.
Qizil kefal nima yeydi?
Surat: Qora dengizdagi qizil kefal
Voyaga etgan qizil kefal kichik umurtqasiz hayvonlar bilan oziqlanadi - yuqorida aytib o'tilganidek, bu organizmlarning barchasi pastki qismida yashaydi. Juda kamdan-kam hollarda (deyarli hech qachon) qizil kefal tuxum yoki boshqa baliqlarni qovuradi. Voyaga etgan qizil kefal boshqa birovning debriyajini topsa ham (u kattalar sultanka va uning qovurdog'ida ziyofat qilishni yaxshi ko'radigan yirtqichning ikrai bo'lsin), baliq baribir unga tegmaydi.
Nima uchun bunday ekanligi noma'lum, chunki qizil kefalning ikra va yosh odamlari tez-tez va zich ravishda yirtqich dengiz aholisining o'ljasiga aylanishadi. Ammo qizil kefal hanuzgacha "zodagonlikda o'ynashni" to'xtatmaydi, hayotning quyi shakllari bilan ishtahasini qondiradi. Menyu turlarining xilma-xilligi to'g'risida, pishib etish davrida qizil kefal amfipodlar, mollyuskalar, dengiz qurtlari va qisqichbaqalar bilan oziqlana boshlaydi. Bundan tashqari, qizil kefal odatdagidek qizil chuvalchangni (havaskor baliqchilarning sevimli yemi) hurmat qiladi va yaxshi luqma ko'rsatadi.
Qizil kefal oziq-ovqat ekstrakti bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydi - uning antennalari tuproqni silkitib, oziq-ovqat olish uchun juda mos keladi. Ovqatni qidirishda asosiy qiyinchilik yirtqichlardan kamuflyaj va baliq ovlarini aniqlashga aylanadi. Agar qizil kefal birinchisiga qaraganda ko'proq yoki ozroq bo'lsa, unda u chub va boshqa chuchuk suv baliqlarining hiyla-nayrangiga ega emas, muntazam ravishda kanca ustiga tushadi.
Xarakter va turmush tarzining xususiyatlari
Surat: qizil kefal baliqlari
Ushbu baliq qishni taxminan 60 - 90 m chuqurlikda o'tkazadi, bahor kelishi bilan qizil kefal shollarda ko'chib ketadi. Migratsiya yo'nalishlari (ko'pincha) quyidagicha - Kavkaz va Qrimning Kerch yo'nalishidagi qirg'oq mintaqalari bo'ylab. Dengiz suvi harorati 14-16 ° ga etganidan so'ng, baliqlar qirg'oqqa ommaviy ravishda suzishni boshlaydi - bunday kuchli toshqin qizil kefalning odatiy yashash joyiga iloji boricha erta qaytishni istashi bilan izohlanadi, bu faqat qirg'oqda.
Ikra ikkilaydi - bu mantiqan to'g'ri keladi, chunki u erda u eng sevimli yashash joyidir. O'rtacha har bir qizil qizil kefal uchun 1,5-2 million dona qovurg'a bor. Qizil kefal baliqlari zooplanktonni iste'mol qiladi va o'zlariga ko'proq ishonch berish uchun ular faqat kichik suruvlarda suzishadi, hech qachon alohida-alohida emas. Urug'lantirish paytida qizil kefal baliqlari sezilarli ko'rinishga ega bo'lib, u taxminan 1-2 yil ichida ko'payish uchun yaroqli bo'ladi.
Qizil kefalning o'rtacha davomiyligi 12 yildan oshmaydi, garchi bunday hurmatli yoshga qadar ozgina omon qoladi. Bu baliq juda ko'p dushmanlarga ega va aholining soni faqat unumdorlik bilan ta'minlanadi. Bundan tashqari, ekologik vaziyatning yomonlashishi qizil kefalning tarqalishiga eng yaxshi ta'sir qilmaydi.
Ijtimoiy tuzilish va takror ishlab chiqarish
Surat: dengiz qizil kefal
Qora qizil kefal eng ko'p hosil bo'lgan dengiz baliqlaridan biridir. Ularning ko'payish jarayoni quyidagicha tavsiflanishi mumkin. Shaxslar 2 yoshga kelib jinsiy etuklikka erishadilar va darhol ko'payishni boshlaydilar. Urug'lantirish vaqti mart oyining ikkinchi yoki uchinchi o'n kunligidan iyungacha davom etadi. Odatda, sulton naslchilik va tuxum qo'yish uchun tubining taxminan 10-40 metr chuqurlikda joylashgan qumli joylarini tanlaydi.
Urug'lantirish davrida urg'ochi 10 000 dan ortiq tuxumni osongina tug'dirishi mumkin. Erkaklar barcha saqlangan tuxumlarni iloji boricha tezroq urug 'bilan davolashga shoshilishmoqda. Ushbu protseduradan so'ng ikra suv yuzasiga ko'tariladi. Lichinkalar urug'lantirilgandan 2-3 kun o'tgach chiqa boshlaydi.
2-2,5 oydan so'ng qizil kefal baliqlarining tana uzunligi o'rtacha 4-5 sm.Fry ko'pincha pastki qismida o'zlari uchun oziq-ovqat topish uchun qirg'oqqa yaqinroq suzadi. Ularning rangi kattalarnikiga o'xshaydi. Yana olti oy o'tadi va tug'ilgan kichik baliqlar allaqachon kattalarnikidan farq qilmaydi (morfometrik xususiyatlarida). Hozirgacha ozgina odam omon qoladi - va juda ozchilik qishga umuman bardosh bera oladi.
Bu baliq juda ko'p dushmanlarga ega va qizil kefal go'shtini haqiqiy noziklik deb hisoblaydigan ko'plab yirtqichlardan zaif himoyaga ega. Baliq ovqat qidirib, qumni yumshatadigan ikkita uzun antennalar kamuflyajni ko'rsatadigan belgi bo'lib qoldi - yirtqich baliqlar ularning "tushliklarida" bunday antennalar borligini juda yaxshi bilishadi.
Qizil kefalning tabiiy dushmanlari
Surat: Qizil kefal qanday ko'rinishga ega
Tabiiy dushmanlar (hatto odamlar ham emas) tomonidan ushbu baliqni ommaviy qirg'in qilish uning populyatsiyasi asta-sekin kamayib ketishining asosiy sabablaridan biridir. Muammolar (va asosiylari) eng yoshligidan boshlanadi. Ikra va kichkina, yangi tug'ilgan va qizil-qizil rangning shafqatsiz haqiqatiga yomon moslashgan dengiz / okean aholisi uchun ajoyib noziklik. Ammo nima bor - bu noziklik uchun doimo istaganlarning "butun chizig'i" mavjud. Hatto o'txo'r baliqlar ham qizil kefal ikrasini eyishga qarshi emas.
Ammo qizil kefalning kattalari, asosan, o'rta va kichik o'lchamdagi yirtqich baliqlar uchun qiziqish uyg'otadi. Qizil kefal hayotining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda (u har doim kunduzi ovqatni faol ravishda qidiradi, qumni antennalar bilan silkitadi), bu baliqni faqat dengiz kunduzi yirtqichlar ovlaydi.
Ya'ni, uning asosiy dushmanlari dengiz xo'rozi, katran, ot skumbalasi, ruff va flounder. Alohida-alohida, siz ikkinchisiga e'tibor qaratishingiz kerak - pastki rezident sifatida, bu qizil kefal tuxumining asosiy qismini va uning yoshlarini yo'q qiladigan kamon. Axir, unga o'zi kabi pastki baliqlarni topish eng oson - ayniqsa, o'lja beparvoligi bilan ochiqchasiga "xiyonat qilsa".
Populyatsiya va turning holati
Surat: qizil mollalar
So'nggi yillarda Qora, Azov va O'rta er dengizi qizil kefal soni muntazam ravishda kamayib bormoqda - garchi bu baliqni baliq ovlash juda zaif bo'lsa ham (uning iqtisodiy jihatdan pastligi, baliqning kichikligi va uni baliq ovlash usullari bilan ovlash qiyinligi sababli).
Ixtiolog olimlar qizil kefal populyatsiyasi va turlarining kamayishini quyidagi omillar bilan izohlashadi:
- yirtqichlar sonining keskin ko'payishi, bu uchun qizil kefal (va ayniqsa uning tuxumlari va qovurdoqlari) eng yoqimli noziklik hisoblanadi. Olimlar ushbu omilning sababini dengiz ekotizimlarining buzilishida ko'rishmoqda;
- sanoat chiqindilari tomonidan qo'zg'atilgan ekologiyaning buzilishi, maksimal kontsentratsiyasi aniq qirg'oq zonalariga to'g'ri keladi - qizil kefalning sevimli yashash joyi;
- qizil kefalni brakonerlik qilish. Qizil kefal baliq ovlash ayniqsa rivojlanmaganiga qaramay, ko'plab baliqchilar sayyohlarni bunday noziklik bilan xursand qilishni istashadi, noqonuniy baliq ovlash usullariga murojaat qilishadi. Urug'lantirish paytida siz ko'pincha qizil kefal baliq oviga duch kelishingiz mumkin.
Ushbu mo'ylovli nozik taomning populyatsiyasini tiklash uchun olimlar bir yilga baliq ovlashni butunlay taqiqlashni taklif qilishmoqda. Ammo hozirga qadar ushbu choralar ko'rilmagan - bu tur Qizil kitobga kiritilmagan (biron bir shtatda), shuning uchun rasmiylar signal berish uchun hali erta deb o'ylashadi va sayyohlarga bunday baliqni iste'mol qilishdan zavqlanishni inkor etish juda foydasiz. Masalan, Italiyada restoranlarning butun tarmog'i - Porto Maltese bor, u faqat qizil kefal idishlarida o'zini tanitgan, shuning uchun Italiyadagi ajoyib kurortlarning ko'plab mehmonlari birinchi bo'lib ushbu muassasalarga tashrif buyurishadi.
Qizil kefal - gastronomik jihatdan baliqning qimmatli turlari. Ajablanarli ta'mga ega bo'lishidan tashqari, u tarkibida juda ko'p foydali moddalar, vitaminlar, mikro va makro elementlar mavjud. Baliq asosan qirg'oq zonasida yashaydi, havaskor baliq ovining ob'ekti hisoblanadi. Qizil kefalni tutun uylari va baliq do'konlariga etkazib beradigan havaskor baliqchilar bu sohil bo'yidagi shaharlarning mehmonlari ushbu noziklikdan bahramand bo'lishlari mumkin. Tabiiy sharoitda ko'plab dengiz (okean) aholisi o'zlarining menyusida qizil kefalni ko'rishni istamasliklarini hisobga olsak, baliqlar soni asta-sekin kamayib bormoqda - uning moslashuvchan salohiyati unga bunday qiziqish bilan kurashishga imkon bermaydi.
Nashr qilingan sana: 17.08.2019
Yangilangan sana: 17.08.2019, 0:29 da
