Vomer - baliq, Rossiyada oy deb nomlangan. Bu savdo belgisi. Biroq, haqiqiy baliq oyi boshqa Osiyoda faqat 4,5 metrga etadigan tijorat hisoblanadi, bu suyak baliqlari orasida eng yuqori ko'rsatkichdir.
Vomerning uzunligi 60 santimetrdan oshmaydi. Chalkashliklar maqola qahramoni - selenning yunoncha nomi bilan bog'liq bo'lib, "oy" deb tarjima qilinadi. Jins ot skumbriya oilasiga kiradi, aks holda u perchga o'xshash guruhga kiradi.
Vomerning tavsifi va xususiyatlari
Barcha perkiformlarda tos suyagi pektoral suyaklar ostida joylashgan. Bu gijjalar uchun ham amal qiladi. Biroq, uning tos suyagi qisqaradi, boshqacha qilib aytganda, kam rivojlangan. Shuning uchun baliqlarning perkiformalarga tegishli ekanligi deyarli ko'rinmaydi.
Vektorda ko'krak qafasi ham g'ayrioddiy. Ular operkulyatsiya orqasida, ventraldan yuqorida joylashgan. O'simliklar uchlari uzun, uzun. Maqola qahramonining boshqa xususiyatlari haqida gapirganda, biz quyidagilarni eslatib o'tamiz:
- Vomerning bo'yi baland va tekis tanasi bor. Uning balandligi deyarli uzunligiga teng.
- Quyruqda baliq tanasi keskin torayib boradi. Yupqa istmusdan keyin teng lobli quyruq bor.
- Baliqning orqa va qorin chiziqlari keskin ko'rinadi.
- Vomerning taniqli, baland peshonasi bor.
- Maqolaning qahramoni boshi tananing to'rtdan bir qismini egallaydi.
- Baliqning og'zi qiyshiq, yuqoriga yo'naltirilgan. Og'izning burchaklari navbati bilan pastga tushiriladi. Bu baliqni g'amgin ifoda qiladi. Isbot - fotosuratda vomer.
- Maqola qahramonining lateral chizig'i pektoral finning yuqorisida kavisli.
- Gijjalar umurtqasi lateral chiziq shakliga mos keladi. Ko'pgina baliqlarda skelet to'g'ri.
- Maqola qahramonining kichik tarozilari kumush rangda. Orqa qismi biroz qoraygan.
Baliqlarning kamaygan suyaklari hayot davomida o'zgaradi. Yosh gijjalar paytida qorin bo'shlig'i rivojlanadi. Ikkinchi orqa tomondan fin ham aniq ko'rinadi. Voyaga etgan gijjalar o'rniga bir nechta kalta tikanlar qoladi.
Vomer turlari
Ko'pchilik uchun maqola qahramonining qarashlari dudlangan qusish, quritilgan qusish, qovurilgan. Baliq savdo baliqdir, u parhez hisoblanadi. Go'sht tarkibidagi yog 'atigi 4%, oqsil esa 20% dan yuqori. Go'sht sifatiga qisman ta'sir ko'rsatadi qusish qayerda... Tinch okeani baliqlarida eng zich va shu bilan birga eng yumshoq go'sht.
Quritilgan Vomer
Ixtiologlar o'zlarining gastronomik bo'lmagan gijjalar tasnifini taklif qilishadi. Ular yirik Atlantika va kichik Tinch okeaniga bo'lingan. Ikkinchisiga Brevorta, Meksika va Peru selenlari kiradi.
Ikkinchisida, ikkinchi orqa yoshga qarab klassik ravishda qisqartirilgan finga ega. Meksikalik gijjalar va brevortlar umr bo'yi ikkala dorsal suyaklarini saqlab qolishadi. Birinchisi uzun nur sifatida ifodalanadi.
Tinch okeanining barcha turlari o'lchovsizdir. Bu soddalashtiradi pishirish qusish... Tishlarga tiqilib qolgan plitalardan mahrum bo'lgan quritilgan, dudlangan yoki pishirilgan baliqlarni iste'mol qilish yoqimli.
Atlantika gijjalariga Afrika, Oddiy va G'arbiy Atlantika kiradi. So'nggisi oiladagi eng kattasi. Uzunligi 60 santimetr bo'lgan baliq 4,5 kilogrammni tashkil qiladi. Oddiy tur vakillarining massasi 2,1 kilogrammdan oshmaydi. Baliqning maksimal uzunligi 48 santimetrga teng.
Atlantika qusishining eng kichigi afrikalikdir. Uning uzunligi 38 santimetr, vazni esa 1,5 kilogramm. Chekish qusish turlari, boshqalar kabi, baliq rangini o'zgartiradi. U kumushdan sariq-jigar ranggacha aylanadi.
Baliqlarning xulq-atvori va yashash muhitining xususiyatlari
Barcha qusuvchilar maktab baliqlari. Ular 80-50 metr chuqurlikda, ba'zida suv ustuniga ko'tarilib, pastki qismida qoladilar. Geografik yashash joyi baliq turiga bog'liq. Atlantika namunalari quyidagicha baholanadi:
- G'arbiy Atlantika namunalari Kanada, Argentina va AQSh qirg'oqlarida joylashgan.
- Oddiy gijjalar Kanada va Urugvayning qirg'oq suvlarida keng tarqalgan.
- Afrika turlarining assortimenti Portugaliyadan Afrikagacha cho'zilgan.
Tinch okeanidagi turlarning tarqalish joylari ularning nomlaridan aniq. Go'shtning sifati bilan ajralib turadigan, bu Tinch okeanidagi qusuvchilar faol ravishda ushlanib qolmoqda. Eng qimmat Peru turidir. Ekvadorda unga baliq ovlash vaqtincha taqiqlanishi kerak edi. Yirik namunalar uchramay qoldi va podalar soni kamaydi.
Vomer balog'at yoshiga etmagan bolalar qirg'oq yaqinidagi toza suvda, daryolarning og'ziga kirib borishadi. Voyaga etgan baliqlar qirg'oqdan bir necha yuz metr uzoqlikdagi maktablarda to'planishadi. Eng muhimi, pastki qismi loyli, qumga sezilarli darajada aralashish mumkin.
Maqolaning qahramoni - tungi baliq. Kun davomida gijjalar suv ustunida dam oladi. Kechasi yirtqichlar oziq-ovqat olishadi. Yorug'lik bo'lmasa, gijjalar o'zlarining porlashi aniq ko'rinadi. Ular oy kabi porlaydilar.
Shkalasiz turlar shaffof ko'rinadi. Agar siz baliqni old tomondan yoki orqadan 45 graduslik burchak bilan qarasangiz, u ko'rinmaydi. Bu qusishni ziyofat qilishni xohlaydigan yirtqichlardan himoya qilish mexanizmi.
Huquqbuzarlar ko'pincha 45 daraja burchak ostida hujum qilishadi. Shaffoflikning ta'siri maqola qahramoni terisida nanoskopik, cho'zilgan kristallarning mavjudligiga bog'liq. Ular yorug'likni qutblaydi.
Vomerning ovqatlanishi
Mackerel oilasiga mansub vomer, boshqa vakillari singari, yirtqich hisoblanadi. Maqola qahramonining ishtahasi kattaligiga bog'liq. Kichik gijjalar parhezni qisqichbaqasimonlar va qisqichbaqalar asosida tashkil qiladi. Baliq baliqlarni kattaroq yutib yuboradi. Vomers ba'zida dengiz qurtlarini ziyofat qilishadi. Tuzli suvlar tashqarisida oy baliqlari yo'q.
Ko'paytirish va umr ko'rish davomiyligi
Vomers - jonli baliqlar. Boshqacha qilib aytganda, hayvonlar tuxum qo'ymaydi, balki tayyor qovurg'a ishlab chiqaradi. Ularning ota-onalari ularni himoya qilishdan bosh tortishadi. Hayotning birinchi kunlaridan boshlab avlodlar o'zlariga qoldiriladi.
Bu ham foyda va zarar. Baliq qusishi okean haqiqatlariga tezda moslashishga majbur. Kuchlilar omon qoladi, tezkor reaktsiya bilan. Bu aholini kuchaytiradi. Biroq, uning soni azob chekmoqda. Kichkintoyda qusuvchi qovurilgan go'shtning 80% o'ladi. Istisnolar - akvarium zotlari.
Biroq, asirlikda gijjalar ko'paytirishni xohlamaydilar. Vomer ko'pincha ismini baham ko'radigan oy baliqlaridan farqli o'laroq, maqola qahramoni 100 yil o'rniga eng ko'p 10 yil yashaydi. Yovvoyi tabiatda jismoniy shaxslar kamdan-kam hollarda 7 yillik chegarani "kesib o'tishadi".
Vomerani qanday tayyorlash mumkin
Vomera, shuningdek, pivo baliqlari deb ataladi. Bu maqola qahramoni go'shti va ko'pikli ichimlikning uyg'unligi haqida gapiradi. Ko'pincha gijjalar quritiladi. Har qanday skumbriya baliqlari singari, maqola qahramoni ham issiq chekishdan keyin yaxshi.
Dudlangan qusish
Duxovkada katta baliqlarni pishirish tavsiya etiladi, ammo mayda-chuyda narsalar u erdagi barcha sharbatlarni chiqarib, mo'rt va rezina bo'lib qoladi. Vomerni pishirish uchun retseptlar ham dolzarbdir. Bundan tashqari, har bir kun uchun bir nechta taomlar:
1. Pishgan gijjalar... Sizga 6 ta baliq, har biri 60 gramm sabzavot va sariyog ', ta'mga tuz kerak. Ovqat arpabodiyon va limon bo'laklari bilan bezatilgan. Baliq zaytun moyida oldindan qovuriladi, ichak va tuzlanadi. Go'sht parchalanishining har bir tomoni 3 daqiqa davom etadi. Yana 15 baliq tandirda pergament bilan pishiriladi.
2. Panjara qusish... Sizga 1,5 kilogramm go'sht kerak bo'ladi. Qo'shimcha 60 mililitr zaytun moyi va yarim limon olinadi. Taomga tuz va murch qo'shiladi. Baliqni tsitrus sharbatiga sepib, ziravorlar bilan arting. Panjara panjarasini moylash uchun yog 'kerak. Baliqni pishganicha qovurish qoladi. Vomerga dimlangan sabzavotlar beriladi.
3. Sabzavotlar bilan dimlangan gijjalar... Baliq bir kilogramm kerak. Piyoz, bolgar qalampiri, sarimsoq sabzavotlardan olinadi. Ikkinchisiga 3 ta chinnigullar kerak. Qalampir va piyoz 2 donadan olinadi. Qo'shimcha ingredientlar - bug'doy uni, maydalangan qalampir, o'simlik moyi, suv.
Qisqichbaqalar, limon va sabzavotlar bilan pishirilgan Vomer
Suyuqliklar 100 millilitrga quyiladi. Unga 90 gramm kerak. Ularga filetkalar quyiladi va idishda qovuriladi. Oltin qobiq paydo bo'lganda, baliq qalin dipli idishga o'tkaziladi.
Qolgan yog'da qovurilgan sabzavotlar u erga joylashtiriladi va suv bilan quyiladi. Qaynatilgan bulonga tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shiladi. U 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Qovurilgan va pishirilgan gijjalar qaymoq va sarimsoq sousi bilan yaxshi. Ovqat parhezda qolishi uchun sut mahsuloti 5-10% yog'dan olinadi.
