Lakedra odamlarda u boshqacha tarzda sariq dumaloq deyiladi. Aslida, baliqning dumi ancha zaytun. Biroq, oxra bo'lgan shaxslar mavjud. Baliq ta'mi rang nuanslariga bog'liq emas. Qizil rangdagi nafis go'sht tuna va ta'mga sifat jihatidan yaqin. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin lakedra porlaydi. Yangi go'sht sashimi, sushi tarkibida mavjud.
Lacedraning tavsifi va xususiyatlari
Yellowtail Lakedra ot skumbalasini nazarda tutadi. Oilaning boshqa baliqlari singari, maqolaning qahramoni dengiz, iliq suvlarni yaxshi ko'radir. Hali ham barcha skumbriya nurlari. Bularga ma'lum baliqlarning 20 mingdan ortiq turlari kiradi. Bu umumiy miqdorning taxminan 95% ni tashkil qiladi.
Lakedraning individual xususiyatlariga quyidagilar kiradi.
- maksimal og'irligi 40 kilogramm.
- tana uzunligi 1,5 metrgacha.
- ko'pchilik uchun standart kilogramm og'irligi va uzunligi 30 santimetrdir
- tanasi cho'zilgan va yon tomondan siqilgan
- jigarrang yon chiziq
- kumush tomonlari va qorinlari
- zangori rang bilan yashil-sariq orqa
Tashqi tomondan, orkinos bilan o'xshashlik mavjud. Biroq, ikkinchisi otli skumbriya emas, balki skumbriya oilasiga tegishli.
Lakedraning turlari
Ommabop sariq quyruq deb ataladigan lakedra aslida turga kiradi. Ya'ni, ichthyologlar ushbu baliqlarni bo'lishadilar. Sariq quyruq kichikroq, uzunligi kamdan-kam metrdan oshadi va vazni 11 kilogrammgacha etadi. Bu shuningdek, boy rangli quyruqga ega bo'lgan sariq dumdir. Lachedrada fin - zaytun.
Sariq baliq
Boshning shakli ham har xil. Sariq quyruq peshona, pushti qizil ikra kabi, baliq og'zi tubiga siljiydi. Lakedrada og'iz o'rtada, peshona chizig'i tekislanadi. Baliqni sariq rangli emas, oltin deb atash to'g'ri. Ixtiologlar buni talab qilmoqda.
Lakedraning tanasi sariq quyruqnikiga qaraganda uzunroq va ingichka. Bu maqola qahramoniga tezroq suzishga imkon beradi. Lacedra ham tezroq o'sadi, chunki u sariq dumidan bir oz ko'proq yashaydi, hajmi va massasi bo'yicha uni ikki marta bosib o'tadi.
Sariq dumaloq ham, lacedraning o'zi ham sun'iy sharoitda etishtiriladi. Tovuq kattaligi bo'yicha saralanadi va turli kataklarga joylashtiriladi. Shu tarzda odamxo'rlikning oldini olinadi. O'z turlarining shaxslari, shuningdek, maqola qahramoni uchun oziq-ovqat sifatida xizmat qilishlari mumkin.
Oltin lakedra
Asirlikda o'stirilgan baliqlar kam qiymatli zotlardan maydalangan go'sht bilan oziqlanadi. Ba'zida aralash ozuqa ishlatiladi. U baliq go'shtidan tayyorlanadi. Bunday dieta bepul bilan taqqoslaganda juda ozdir.
Shuning uchun yetishtiriladigan lakedra va sariq dumaloqlarning go'shti yovvoyi go'shtdagidek mazali va foydali emas. Shu bilan birga, va "issiqxona" baliqlari juda qadrlanadi. Do'konlarda 0,5 kilogramm (quyruq kesilgan) taxminan 3,5-5 ming rublga sotiladi.
Turmush tarzi va yashash muhiti
Lacedra qanday baliq dengiz qirg'og'idan uzoqroqda o'z ko'zingiz bilan ko'rish mumkin. Yellowtail ochiq joylarni afzal ko'radi. Biroq, tong otganda, baliqlar orollarga va kapitlarga bir necha soat davomida keladi.
U erda lakedra oziq-ovqat qidirmoqda, o'zi esa - baliqchilar. Baliq ovlash jarayoni lacedring deb ataladi. Maxsus atama maqola qahramonini ushlash qiyinligi bilan bog'liq. Baliq nafaqat ehtiyotkorlik bilan, balki juda kam uchraydi. Geografik jihatdan lakedra Sharqiy Osiyodagi baliqdir. Xususan, sariq dumaloq Koreya va Yaponiyada uchraydi.
Lacedra uchun suv ostida baliq ovlash
Rising Sun mamlakatida maqolaning qahramoni bo'ron yoki hamachi deb nomlanadi. Yozda lakedra Yaponiya suvidan Rossiyaga suzadi, Primorskiy o'lkasida va Saxalin qirg'og'ida uchrashadi. Lakedra ochko‘z turmush tarziga ega. Yirtqich jamoalar oziq-ovqat izlash uchun ko'chib ketishadi. Yellowtail menyusiga nima kiradi, keyingi bobda ko'rib chiqamiz.
Lakedraning oziqlanishi
Baliq lakedra qarindoshlari, qo'shni hamsi, seld va sardalya podalariga qarshi kurasha oladi. Birinchisi ham, ikkinchisi ham sariq dumli ovqat. Poda ichida adashgan, u ko'chib ketadi va bir vaqtning o'zida ovqatlanadi. Bu "idish-tovoqlar" ning tor ro'yxati bo'lib tuyulishi mumkin, aslida u juda keng:
- Sardina - bu seld oilasiga mansub 3 baliq uchun umumiy atama: sardinella, sardinops va sardalning o'zi.
- Hamsi tarkibiga dengiz baliqlarining 9 turi kiradi. Ularning yarmidan ko'pi Sharqiy Osiyo suvlari uchun xosdir. Tashqi tomondan, hamsi seldga o'xshaydi, ammo ularning og'zi katta.
- Herring baliqning 7 turini birlashtirgan tushuncha. Ular orasida - tish, bo'ri, dobar. Hammasi lakedraning ovqatiga aylanishi mumkin.
Yellowtail "qozon" deb nomlangan usul yordamida ov qiladi. Lacedrus podasi halqani siqib, potentsial o'ljani o'rab oladi. Shunday qilib, u erda, lacedra yashaydigan joyda vahima bilan suvdan sakrab chiqayotgan seld, hamsi va sardalyani ko'rishingiz mumkin. Shu bilan birga, suv qaynab ketganday tuyuladi. Shuning uchun bu nom - qozon.
Sariq quyruqdan qochib qutulmoqchi bo'lgan seld va sardalye baliqchilarga o'z joylarini beradi. Ular qozon atrofida, aylana bo'ylab egilib kelishadi. Tegishli o'lja tashlash muhimdir.
Agar lacedra seldni ovlasa, ko'k-pushti rangni tanlang. Otli skumbriya uchun sizga qora nuqta bo'lgan o'lja, hamsi uchun esa kumush o'lja kerak. Chet ellik, sariq dumli biron bir narsani noto'g'ri deb gumon qilmoqda.
Ko'paytirish va umr ko'rish davomiyligi
Lakedraning maksimal umri 12 yil. Bir yarim yarimga qadar baliq jinsiy etuklikka erishadi va yumurtlamaya boshlaydi. Jarayon qismlarga bo'linadi. Shuning uchun, maqola qahramonining yumurtlaması bir necha oyga cho'ziladi. Lakedra ikra iliq mavsumda urg'o beradi. Qovurg'alar suv ustunida rivojlanadi.
Kubalik sariq rang
Voyaga etmaganlar xuddi o'sha hamsi, seld, ot skumbalasi bilan boqishadi. Tashqi tomondan, lacedraning qovurilishi kattalar baliqlarining qisqartirilgan nusxalari. Agar asirlikda o'stirilsa, odamlar yil sayin sotiladigan massaga erishadilar. Yovvoyi tabiatda 2 yoshdan oshgan baliqlar kubok deb hisoblanadi. Bunday fotosuratda lachedra ko'pincha sodir bo'ladi.
Lakedra qanday tayyorlanadi
Aksariyat odamlar qishni afzal ko'rishadi lacedra. Retsept balki bitta. Biroq, sovuq mavsumda tutilgan baliqlardan tayyorlangan taom yanada mazali bo'ladi. Buning siri go'shtning yog'li tarkibida. Qish mavsumida baliqlar og'irlik kasb etadi. Siz stolda xizmat qilishingiz mumkin:
1. Pishgan lakedra... Baliq tarozi va axloqsizlikdan tozalash uchun oqar suv ostida yuviladi. Keyin, tana go'shtini qog'oz sochiq bilan artib oling. Yog 'bilan ishlangan panjara panjarasi 250 ga qizdirilgan pechga qo'yilib, 180 darajaga o'tkaziladi. 10 daqiqa davomida qizdirilayotganda, baliq limon sharbati, tuz, piyoz kukuni va moy bilan to'ldirilgan sumkada marinadlanadi. Keyin, lakedra sumkadan issiq simli tokchaga olinadi, har tomondan 5 daqiqa davomida pishiriladi.
Lakedra go'shti limon va vasabi bilan
2. Qovurilgan lakedra... Cho'yan temirdan foydalanish tavsiya etiladi. Uni isitish kerak. Ziravorlar bilan ozgina sariyog 'alohida plastinkada isitiladi. Odatda paprika va qora qalampirni oling. Baliq bo'laklari sariyog 'aralashmasiga botiriladi va qisqich bilan panga solinadi. Har ikki tomondan 3 daqiqadan 6 daqiqa qovuring.
3. Teriyaki... Bu yapon taomidir. Teriyaki - bu filetalar tayyorlanadigan sousning nomi. Bunga 2 dona kerak. Fileto 3 katta osh qoshiq dashi kukuni, 1 osh qoshiq mirin aralashmasida marinadlanadi. Sizga bir xil miqdordagi soya sousi va sake kerak. Baliqni 30-40 daqiqa davomida sousga soling. Tuzlamadan filetosni olib, uni maydalangan qalampir, un bilan seping. Ovqat o'rtacha olovda qovurilgan idishda qovuriladi. Teriyakining qoldiqlari deyarli tugagan baliqlarga quyiladi. Yashil piyoz bilan idishni bezang.
Evropaliklar lakedrani mevali salsa bilan ko'proq tayyorlaydilar. Bir yarim stakan apelsin sharbati uchun 6 katta qoshiq shakar va quyuq rom oling. Shuningdek, sizga 3 osh qoshiq soya sousi va bir yarim ohak sharbati, kolza yog'i kerak. Tuz choy qoshig'ining to'rtdan bir qismiga sarflanadi. Bu 4 ta katta lachedra filesi uchun.
