Bir necha yil oldin havaskor baliqchilar Yamnoye qishlog'i yaqinida 53 sm uzunlikdagi va 1,5 kg uzunlikdagi baliqni qo'lga olishdi, bu katta vobla bilan adashganligi haqida ma'lumot tarqaldi. Bu Volga daryosining Churka kanalida sodir bo'lgan. Baliqchilar suv dunyosining tan olinmagan vakilini Astraxan o'lkashunoslik muzeyiga topshirdilar.
U erda bu o'tgan asrning 90-yillariga kelib deyarli Kaspiy havzasidan g'oyib bo'lgan noyob qimmatbaho baliq kutumi ekanligi aniqlandi. Bir necha o'n yillar davomida Dog'iston, Ozarbayjon va Eronda eng sevimli lazzatlanadigan bu karp namunasi baliqchilarga uchramagan va Qizil kitobga kiritilgan.
Uzoq vaqt davomida kutum bilan baliq ovlash taqiqlangan. Amalga oshirilgan chora-tadbirlar uni qayta tiklashga yordam berdi. Va endi kutum tobora ko'proq Volga-Kaspiy mintaqasi bo'lgan tabiiy yashash muhitiga kirib bormoqda. Bu qanday baliq va u qanaqa qadrli ekanligi haqida sizga batafsil aytib beramiz.
Ta'rifi va xususiyatlari
Kutum - yarim anadromli karp baliqlari, qirg'ovullar turkumi. Umuman olganda, fors guruhining qadimgi tillaridan "kutum" "bosh" deb tarjima qilingan. Va aslida, kutum, tegishli karpdan farqli o'laroq, tananing nisbati bilan solishtirganda juda katta boshga ega.
Uning orqa tomoni to'q yashil, kumushrang tomonlari sarg'ish va engil qorni bor. Dorsal fin trapezoidal bo'lib, quyuq rangda, xuddi quyruq kabi, "V" harfi bilan aniq kesilgan. Qolgan qanotlari engil. Dorsal chiziq ozgina egiluvchan bilan biroz kavisli.
Va qorin chizig'i to'g'ri va silliq ravishda pastki jagga o'tadi. Baliq biroz jirkanch ko'rinishga ega, chunki pastki jag biroz ko'tarilgan. Yuqori jag 'dumaloq uchi bilan ajralib turadi. Bu yumaloq tumshug'i chiqadi.
Kichkina ko'zlar marvaridli soyaning jantlari bilan chegaralangan biroz oldinga chiqadi. Urg'ochilar erkaklarnikiga qaraganda kattaroq o'sadi. Suzish pufagi ko'plab baliqlarga o'xshamaydi, uning shakli cho'zilgan va uchiga ishora qilingan. Va bizning qahramonimiz ham katta va tez-tez tarozilarga ega.
Suratda kutum Baliq burjlari uchun katta kumushdan yasalgan kalitlarga o'xshaydi. U nafis, hammasi katta tarozida, gavdasi tanasi, o'yilgan dumi. Namunaviy bezak uchun juda mos keladi.
Kutum go'shti va ikra juda qimmatli hisoblanadi. Ular tarkibida odamlar uchun juda zarur bo'lgan va oson hazm bo'ladigan ko'p miqdordagi oqsil, iz elementlari va ko'p to'yinmagan kislotalar mavjud. Ular tarkibida B, A, E va D guruhlarining ko'plab vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, jirkanch go'shtdan foydalanib, siz deyarli barcha bu foydali moddalarning sarflanmagan to'plamini olasiz, bu esa issiq ishlov berish paytida ozgina yo'qoladi.
Kutumda shirin hidli, xushbo'y hidi bo'lmagan yumshoq kaloriya go'shti bor, bu bizga samoviy lazzat bag'ishlagan saxiy janubiy tabiatni eslatadi. Bir paytlar Dog'istondagi qarindoshlar yoki do'stlar Rossiyaning markaziy qismiga quritilgan kutum bilan posilkalarni jo'natishdi, bu maxsus noziklik hisoblangan va jo'natish paytida yomonlashmagan.
Turlar
Kutum Qora dengiz-Azov havzasida yashovchi karpning bir turi hisoblanadi. Kesish hajmi biroz kattaroq, uning uzunligi taxminan 75 sm, vazni taxminan 5-7 kg. Ularning farqlari orasida yumurtlama usuli mavjud.
Kutum sayoz joylarda o'sadigan o'simliklarga va karp - faqat tez oqadigan daryolardagi toshlar va toshlarga urg'u beradi. Kutumning tarozisi karpnikidan kattaroqdir. Biroq, Kutum-voble-ning boshqa qarindoshini eslamasangiz, adolatsiz bo'lar edi. Ma'lum bo'lishicha, oldin Kutum "qirol-vobla" deb nomlangan.
Agar siz uni baliq ovining boshida ushlagan bo'lsangiz, unda siz albatta qo'yib yuborishingiz kerak, aks holda baliq ovi bo'lmaydi, deb ishonishgan. Uni vobla, mashhur Astraxan baliqlari bilan taqqoslashlari ajablanarli emas. Mahalliy aholi uchun ahamiyati va ahamiyati jihatidan bu Dog'iston uchun deyarli kutumga o'xshaydi. Va tashqi tomondan ular juda o'xshash, ikkalasi ham sazan oilasidan.
Chub haqida ikki so'z, ozarbayjon roach va shemay (shamayk). Ularning barchasi karp oilasiga mansub va mazali. Ularning har biri kutumning qarindoshi. Bizning qahramonimiz uzoq muddatli tanaffusdan so'ng to'satdan daryolarga kira boshlaganda, ushbu baliqlarning vakillari bilan adashdi.
Asosiy farq shundaki, ushbu turlar ko'pincha doimiy shakllarga ega bo'lib, ular yashash joylari va barcha hayot shakllari uchun suv omborlarining bir turini tanladilar. Va kutum va karp anadromoz baliqlardir, ya'ni ular hayot aylanishining bir qismini dengizda, qisman unga quyiladigan daryolarda o'tkazadilar.
Turmush tarzi, morfologiyasi va yumurtlamasidagi farqlar shundan kelib chiqadi. Hatto ovqatlanishda ham. Yuqoridagi baliqlarning har biri kichik qurbaqada ziyofat qilishi mumkin. Kutum hech qachon. U aristokratga o'xshab sinchkov.
Turmush tarzi va yashash muhiti
Ehtimol, Sibir yoki Uzoq Shimoldan kelgan baliqchilar uchun bu baliq nomi hech narsa demaydi. Oxirida kutum - Kaspiy dengizining baliqlari, uning vatani bor. Bu dengizga quyiladigan daryolarning og'zida paydo bo'ladi.
Bundan tashqari, bu uning tabiiy yashash joyining eng shimoliy chegarasi va bu erga kirib borishi uning gullab-yashnashi haqida gapiradi. Yumurtlama migratsiyasi paytida Sulakka ko'p tonnalik katta shoals kiradi. Bu juda uzoq vaqt davomida qayd etilmagan. Ko'p odamlar populyatsiyaning o'sishini ushbu baliqni tabiatdagi va qurilgan muhitda uni ramziy deb biladigan mamlakatlar - Eron, Ozarbayjon va Dog'istonda tiklash bilan bog'lashadi.
Kutum juda harakatchan, u butun dengiz bo'ylab harakatlanadi. Faqat sun'iy naslchilikdan olingan natija hali ham ahamiyatsiz. Dog'iston baliqlari kutum yiliga qariyb 2 million fry olib keladi. Ammo tabiiy yumurtlamaning hosildorligi o'sib bormoqda, bu esa umuman vaziyatni yaxshilashi mumkin.
Odatda, yumurtlamaya ob-havo sharoiti va daryolardagi suv sathi ham ta'sir qiladi. Ko'pincha, kutum dengizda yashaydi, 20 m chuqurlikka yopishadi, vaqti-vaqti bilan dengiz qirg'og'iga va daryolarning og'ziga qarab harakatlanadi.
Oziqlanish
Asosiy oziq-ovqat mollyuskalar, hasharotlar, qisqichbaqasimonlar va qurtlardir. U kechqurun yoki juda erta tongda ovga boradi. U atrofdagi suvga diqqat bilan va diqqat bilan tikilib, kutilmagan xavfni vaqtida payqashga urinadi. O'zining ovi o'ta kulgiga o'xshaydi.
Tezkor qisqichbaqalar yoki amfipodlarni tutish kerak, shu bilan birga, suv ustidagi har qanday harakat baliqlarni bir zumda yashirinishga majbur qiladi. Bu bizning ovchimiz juda chaqqon va chaqqon ekanligidan dalolat beradi. Og'zini ochadigan va potentsial qurbonning suzishini kutadigan befarq shaxs emas. Bu erda haqiqiy sport.
Kutum topildi dengizning ozgina sho'rlangan suvlarida, hayotining asosiy qismi shu erda o'tadi, u erda dengiz qisqichbaqasi va hasharotlarini tutadi, lekin ko'pincha daryolar og'zida ov qilish uchun suzadi. Ayni paytda u o'zi muvaffaqiyatli baliqchilarning o'ljasiga aylanadi. Shuningdek, u chuchuk suvda yumurtlamaya boradi.
Ko'paytirish va umr ko'rish davomiyligi
3-4 yoshga to'lganda nasl berishga tayyor. Ayni paytda uning vazni taxminan 600 g, hajmi esa 28 sm.ni tashkil qiladi.Tekekda yumurtlama mart oyida, Volga - aprel oyining o'rtalarida boshlanadi. Muhim voqealar boshlanishidan oldin, ya'ni naslni ishlab chiqarish, erkak metall soyaning zarbalari bilan qoplangan bo'lib, ular qiz do'stiga ko'proq tuxum tashlashni rag'batlantirish uchun mo'ljallangan.
Urug'lantirish bir martalik. Urg'ochi zaif oqim bilan sayoz joylarda o'simliklarga tuxum qo'yadi. Bundan tashqari, suv 8 ºS dan issiq bo'lmasligi kerak. Baliq unumdor, tuxum soni o'rtacha 28-40 mingtani tashkil qiladi. Kutum va sazanlarda lichinkalar harakati va tuxumlarning rivojlanishi har xil.
Birinchi vakilda lichinka maxsus antennalar bilan oqim olib boradigan sokin joylarda o'tga biriktirilgan. U erda bir muncha vaqt rivojlanadi. Balog'atga etmagan balog'atga etmagan bolalar daryoda taxminan 2 yil yashaydilar. Keyin yosh baliqlar dengizga tushib, u erda yumurtlama vaqti kelguncha yashaydilar. Taxminan 11 yil yashaydi, butun umri o'sib, uzunligi 66 sm va vazni 4 kg ga etadi.
Tutish
Uni Kaspiy dengizida, Dnestr, Terek va Bug daryolarida tutish kerak. Shuningdek, Ozarbayjon, Eron va Dog'istonda. Markaziy Rossiyada bu juda kam uchraydi. Kutum uchun baliq ovlash yumurtlama davrida amalga oshiriladi. Ko'chma baliqlar o'z ko'chishini Kaspiy dengizining janubiy qirg'oqlaridan boshlaydi. Maktabda harakatlanayotganda, ular shimolga, Kaspiy dengizining daryolariga boradilar.
Dengiz baliq ovlash toshloq joylarda yanada muvaffaqiyatli bo'ladi, chunki kutum toshlar yaqinida turishni afzal ko'radi. Shamol yo'nalishiga qarang, bu sizning baliq ovlashingizga ta'sir qiladi. Eng oson shamol eng mos deb hisoblanadi. Pastki uzatmada va mustahkam aylanuvchi tayoqchada saqlang. Sizda, albatta, qo'rg'oshinlar zaxirasi, kuchli tayoq, afzalroq bambukdan, ilgaklar to'plami va qisqichbaqalar baliq ovlash uchun to'r bo'lishi kerak.
Daryoda baliq ovlash sayohatini erta tongda yoki kechqurun rejalashtiring. Kun davomida Kutum mavjud masofaga suzmaydi, u qo'rqadi va ehtiyotkor bo'ladi. Va alacakaranlıkta, u chuqurlikdan ov qilish uchun ko'tariladi. Shovqin chiqarmang, suv sepmang, katta narsalarni silkitmang yoki chekmang. Ba'zi itlar uning instinkti va hidiga hasad qiladilar. U xavfni sezishi bilanoq - behuda yozing. Kutum barglari va uzoq vaqt davomida bu erda ko'rinmaydi.
Salyangoz va qisqichbaqalar eng yaxshi o'lja hisoblanadi. Aslida, kutum uchun nima baliq ovlash kerakhar doim mahalliy baliqchilardan maslahat so'rashingiz kerak. Balki u erda allaqachon makkajo'xori yoki sarimsoq noni yoki pishloqga odatlanib qolgan. Siz o'lja sifatida xushbo'y xamir, pirojnoe yoki qobiq go'shtini olishingiz mumkin.
Shuni eslatib o'tish joizki, qachon bo'lganligi bor kutumni ushlash taqiqlangan. Hozir kutum uchun baliq ovlash mavsumi bormi, uni boradigan suv omborida tutib olish mumkinmi yoki yo'qmi va bu joylarda qanday kurashish mumkinligiga oldindan ishonch hosil qiling.
Qiziqarli faktlar
- Kutum juda injiq baliq. Agar u yumurtlama paytida talab qiladigan ba'zi shartlarni qoniqtirmasa, kutum qaytib, dengizga qaytadi. Tayyorlangan ikra zahiralari urug'lanmagan bo'lib qoladi va o'z-o'zidan eriydi.
- Kutumni tutish qonunlar bilan murakkablashadi. Har doim qanday hujjatlar kerakligini aniqlashtirish kerak. Biroq, bu brakonerlarni to'xtata olmaydi, ular uni juda ko'p miqdorda olishadi.
- Urg'ochi kutumda tuxumning bir qismi bor, erkaklar esa bir necha kun davomida "pishadi". Shuning uchun, sun'iy naslchilik bilan bir erkak 2-3 marta urug'lantirish uchun ishlatilishi mumkin.
- Bunday mazali va foydali baliqlar haqida gapirganda, uni tayyorlash retseptlari haqida indamaslik mumkin emas. Tandirda Kutumni hatto yangi boshlovchi ham qila oladi. Baliq tana go'shti tozalanadi, yuviladi, ustiga kesmalar qilinadi, so'ngra unga limon sharbati beriladi.
Bu ko'plab suyaklarni yanada pishirish paytida yaxshiroq eritishga yordam beradi. Keyin baliq ozgina tuzlanib, ichkaridan qalampir olinadi, ustiga folga soling, piyoz halqalari ustiga, pomidor bo'laklari, ozgina ko'katlar, sarimsoq, yog'ga seping, folga o'rang - va pechda 1 soat 180 ° S da.
- Kaspiy baliqchilarining yana bir retsepti. Aytgancha, kimning qo'lida kutum bo'lmasa, siz karpdan foydalanishingiz mumkin. Ikkita o'rtacha yangi baliqni tozalang, ichakni yuving, yuving, ichkariga tuz va qalampir seping. Piyoz halqalarini sariyog 'bilan qovuring, maydalangan yong'oq, mayiz va dogwood (gilos olxo'ri, olxo'ri yoki maydalangan nordon olma) qo'shing.
Biz hamma narsani aralashtiramiz, maydalangan go'sht olamiz. Biz baliqlarimizni boshlaymiz. Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'ini qo'ying, siz qorinni tish pichoq bilan mahkamlashingiz mumkin. Ustidan ozgina tuzlang va qolgan piyoz yog'i bilan quying. Taxminan bir soat davomida pechda 170-180 ° S haroratda pishiring. Ushbu taom an'anaviy "Balig Lyavangi" sharq taomlariga o'xshaydi.
