Chiziqli baliqlar skumbriya yog'li aromatik go'sht va boy ta'mi uchun qadrlanadi, ammo, avvalambor, uni suv faunasining yorqin vakili deb hisoblash kerak. Perchiformes turiga mansub baliqlar bir qator o'ziga xos xususiyatlarga va turlarga ega, bu esa uni o'z tengdoshlaridan farq qiladi. Skumbriya va boshqa kamroq tarqalgan ism - skumbriya.
Ta'rifi va xususiyatlari
Skumbriya – baliq, tashqi tomoni shpindelga o'xshaydi: uning boshi va dumi ingichka va cho'zilgan bo'lib, tanasi iloji boricha qalinroq bo'lib, yon tomonlariga tekislanadi. U teriga o'xshash kichik tarozilar bilan qoplangan, bu hosilni yig'ish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi - baliqni tozalashga hojat yo'q.
Makerelda katta suyaklardan tashqari, tanasi shakli bilan birga, hatto faol tok bilan ham tez yurishga imkon beradigan juda ko'p mayda narsalar mavjud; qulay sharoitlarda baliqlar soatiga 80 km tezlikka ega.
Ushbu tur uchun, ayniqsa, dumga yaqinroq joylashgan va uning harakatlarini to'liq takrorlaydigan 5 qator mayda suyaklar muhim ahamiyatga ega - ular o'ziga xos rul vazifasini bajaradi va manevraga yordam beradi. Odatda skumbriya taxminan 30 sm uzunlikda va vazni 300 grammdan oshmaydi, ammo baliqchilar 1,6 kg va 60 sm uzunlikdagi odamni ushlashga muvaffaq bo'lgan holatlar mavjud.
Baliqning cho'zilgan boshida ko'zlar, makkel oilasining barcha a'zolari singari, suyak halqasi bilan o'ralgan. Skumbriya yirtqichni bir necha soniya ichida yirtib tashlashga qodir bo'lgan tishlar kichik va konus shaklida bo'lib, tumshug'i o'tkir.
Makkelelning rangini boshqasi bilan chalkashtirib yubormaslik mumkin: to'lqinli naqsh bilan bezatilgan, yashil-sariq yoki oltin qorin va orqa qismida mavimsi rang bor.
Turlar
Hammasi makkelel turlari orqasida xarakterli chiziqlar bilan bir xil rangga ega, ammo bu baliqning 4 navi mavjud:
- yapon, makkelelning eng kichik vakili: ro'yxatdan o'tgan maksimal og'irligi 550 g, tana uzunligi - 44 sm;
- afrikaoilada eng katta massaga ega (1,6 kg gacha) va uzunligi 63 sm ga etgan;
- atlantika, ko'pincha bu tur oddiy deb nomlanadi. Bu boshqa skumbriya turlariga xos bo'lgan suzuvchi siydik pufagi yo'qligi bilan farq qiladi: u okeanik muhitda hayotning o'ziga xos xususiyatlari tufayli o'z mohiyatini yo'qotgan, deb o'ylashadi, bu erda tezda sho'ng'in va ov paytida suv sathiga qaytish kerak. Atlantika makkelida eng rivojlangan mushaklar bor, ular yuqori chastota bilan qisqaradi va baliqlarni qat'iy gorizontal holatda kerakli chuqurlikda bo'lishiga imkon beradi;
- Avstraliyalik, uning go'shti boshqalarnikidan bir oz farq qiladi: u ozroq yog'li va qattiqroq, shuning uchun bunday makkel juda ko'p qazib olinsa ham, unchalik mashhur emas.
Ba'zi olimlar ranglarning farqiga ishora qilib, makkelni maxsus makkel deb ta'kidlashadi: ba'zi kishilarning tarozi mavimsi tusiga va orqasida kamroq aniq chiziqlarga ega. Bunday baliqning uzunligi 1,5 metrga etishi mumkin, buning uchun u qirol deb nomlangan. Biroq, tijorat muhitida bu tur ajralib turmaydi: yashash sharoitlari makkelning soyasi va hajmiga ta'sir qiladi deb ishoniladi.
Turmush tarzi va yashash muhiti
Mackerel yashaydi Amerika, Shimoliy Evropa, Qora va O'rta dengiz dengizlarida. Baliq termofil, unga qulay harorat - 8-20 daraja; sovuq paytida ko'plab odamlar iliq suvli joylarga ko'chib o'tish uchun suruvga yig'ilishadi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, harakat paytida alohida skumbriya maktablari boshqa baliq turlarini qabul qilmaydi va o'z maktabini begonalardan faol himoya qiladi. Makkelelning umumiy yashash joylari alohida hududlarga bo'linadi, bu erda baliq turlaridan biri ustunlik qiladi.
Shunday qilib, Avstraliya turlari ko'pincha Tinch okeanida, Xitoy va Yaponiya orollari yaqinida uchraydi va Avstraliya qirg'oqlari va Yangi Zelandiyaga tarqaladi. Afrikalik skumbriya Atlantika okeaniga joylashdi va qirg'oq suvlari chuqurligi 300 metrdan pastga tushmaydigan Kanariya va Azor orollariga yaqin turishni afzal ko'radi.
Yaponlar eng termofil sifatida Kuril orollari bo'ylab Yapon dengizida yashaydilar, u erda suv harorati 27 darajaga yetishi mumkin, shuning uchun baliqlar ularning yashash joylari chegaralarini kengaytiradi va yumurtlama davrida qirg'oqdan uzoqlashadi.
Atlantika makkari Islandiya va Kanariya orollarida joylashgan va Shimoliy dengizda ham uchraydi. Urug'lantirish davrida u Marmara dengiziga aralash shollarda harakatlanishi mumkin, eng muhimi, chuqurlik sayozdir - allaqachon aytib o'tganimizdek, baliqning bu turi suzish pufagiga ega emas.
Faqat qishlash davrida makkel suv sathiga 200 metrga cho'kib ketadi va deyarli ko'chmas bo'lib qoladi va hozirgi vaqtda ovqat juda kam, shuning uchun kuzda tutilgan baliqlarning yog'i ancha yuqori.
Amerika qirg'oqlari yaqinida va Meksika ko'rfazida yirik skumbriya podalari va shoh deb ataladigan turlarni tashkil qiladi, chunki uni ushlash eng oson, chunki baliq 100 metrdan pastga tushmaydi va to'rlarga osongina tushib qoladi.
Mackerel - bu ko'chib yuruvchi baliq, u yashash joyi sifatida qulay haroratga ega suvni tanlaydi, shuning uchun Arktikadan tashqari barcha okeanlarda alohida shoals mavjud. Issiq mavsumda materik suvlari baliqlarning hayotiy faoliyati uchun ham mos keladi, shuning uchun ular hamma joyda: Buyuk Britaniyaning qirg'oqlaridan Uzoq Sharqgacha tutiladi.
Materiklar yaqinidagi suvlar tabiiy dushmanlari borligi sababli makkelel uchun xavfli: dengiz sherlari, pelikanlar va yirik yirtqich baliqlar makkelelni ov qiladilar va ov paytida suruvning yarmigacha yo'q qilishga qodir.
Oziqlanish
Makkel oziq-ovqat zanjirining muhim bo'g'ini sifatida dengiz sutemizuvchilari va yirik baliq turlari uchun oziq-ovqat bo'lib xizmat qiladi, ammo o'zi yirtqich hisoblanadi. Makerel zooplankton, mayda baliqlar va mayda qisqichbaqalar, dengiz hayotining ikra va lichinkalari parhezida.
Skumbriya qanday ov qilishi qiziq: u kichik maktablarda to'planib, kichik baliq maktablarini (sprat, hamsi, gerbil) suv sathiga haydab chiqaradi va u erda o'ziga xos qozon hosil qiladi. Skumbriya ovida ko'pincha boshqa yirtqichlar xalaqit beradi, hatto tuzoqqa tushgan tirik ovqatda ziyofat qilishni yoqtirmaydigan marralar va pelikanlar.
Makkelelning katta kattalari kalamar va qisqichbaqalarni o'ldiradilar, bir soniyada hujum qilib, o'tkir tishlari bilan o'ljasini yirtib tashlashadi. Umuman olganda, baliq juda g'azabli va tajribali baliqchi uni o'lja ishlatmasdan ham tutishi mumkin: u kancani potentsial oziq-ovqat sifatida qabul qiladi.
Oziq-ovqat qazib olish jarayoni fotosuratda skumbriyahavaskorlar tomonidan yaratilgan, bu juda ta'sirli ko'rinadi: baliqlarning ajoyib maktabi, boshqa yirtqichlar, shu jumladan delfinlar hamrohligida. Bundan tashqari, suv sathiga yaqinlashganda, skumbriya maktablari bir necha kilometr radiusda eshitiladigan gumburni yaratadilar.
Ko'paytirish va umr ko'rish davomiyligi
Baliqning etukligi hayotning 2-yilidan boshlanadi, shu vaqtdan boshlab skumbriya har yili to'xtab, o'limigacha ko'payadi. Skumbriya yumurtlamoqda, suruvlarda yashash bir necha bosqichda sodir bo'ladi: aprel oyi oxiri - may oyi boshida yumurtlamoq uchun kattalar paydo bo'ladi, so'ngra tobora ko'proq yoshlar paydo bo'ladi va nihoyat, iyun oyi oxirida birinchi to'ng'ichga navbat keladi.
Yumurtlama uchun skumbriya dengiz sohillarini afzal ko'radi. Urug'li baliqlar 200 metr chuqurlikka cho'kib ketadi, u erda bir necha joylarda qismlarga bo'lib tuxum qo'yadi. Umuman olganda, yumurtlama paytida kattalar har biri 1 mm dan oshmaydigan va himoyasiz naslni boqish uchun xizmat qiladigan maxsus yog'larni o'z ichiga olgan 500 mingga yaqin tuxum ishlab chiqarishga qodir.
Tuxumlarning qulay rivojlanishi kamida 13 daraja suv haroratida sodir bo'ladi, qanchalik baland bo'lsa, lichinkalar tezroq paydo bo'ladi, ularning hajmi atigi 2-3 mm. Odatda yumurtlamadan naslga qadar bo'lgan davr 16 - 21 kun.
Qovurg'alarning faol o'sishi ularga yozgi davrning oxiriga kelib 3-6 sm gacha o'sishiga imkon beradi, oktyabrgacha ularning uzunligi allaqachon 18 sm ga etadi.Makkerelning o'sish tezligi uning yoshiga bog'liq: odam qanchalik yosh bo'lsa, u shunchalik tez o'sadi. Bu tana uzunligi 30 sm ga yaqinlashgunga qadar sodir bo'ladi, shundan keyin o'sish sezilarli darajada sekinlashadi, ammo to'liq to'xtamaydi.
Mackerel butun umri davomida urg'ochi bo'ladi, uning davomiyligi odatda 18-20 yilni tashkil qiladi, ammo qulay sharoitlarda va boshqa yirtqichlar tahdidi bo'lmagan taqdirda, ba'zi odamlar 30 yilgacha omon qoladilar.
Qiziqarli faktlar
Makkelelning rivojlangan mushaklari unga juda katta tezlikka erishishga imkon beradi: uloqtirish paytida, 2 soniyadan so'ng, baliqlar oqim bo'ylab pastga 80 km / soat tezlikda, 50 km / soatgacha harakatlanadilar. Shu bilan birga, zamonaviy poyga avtomobili 100 soniyagacha tezlashadi, 4-5 soniyani sarflaydi.
Makkel 30 km / soat tezlikda tinch ritmda ko'chib o'tishni afzal ko'radi, bu sizga uzoq masofalarga sayohat qilish va maktab shakllanishini saqlab qolish imkonini beradi. Makkerel boshqa baliqlarni o'z maktablariga qabul qiladigan kam sonli dengiz aholisidan biridir, ko'pincha seld yoki sardalyalar ko'chib yuruvchi maktablarga qo'shilishadi.
Skumbriya tutilmoqda
Makerelning eng keng tarqalgan turi yapon tili bo'lib, yiliga 65 tonnagacha baliq ovlanadi, serhosilligi tufayli populyatsiyasi doimo normal darajada saqlanib qoladi. Skumbriya hayotining ochko'z turmush tarzi bitta sho'ng'in paytida 2-3 tonna baliq ovlashga imkon beradi, bu esa uni eng mashhur savdo turlaridan biriga aylantiradi.
Qabul qilgandan keyin makkel turli usullar bilan yig'iladi: muzlatilgan, dudlangan yoki tuzlangan. Skumbriya go'shti u nozik ta'mga va juda ko'p foydali moddalarga ega.
Yilning turli davrlarida baliqlarda yog 'miqdori har xil bo'lishi qiziq: yozda bu standart 18-20 gramm, qishda bu ko'rsatkich 30 grammgacha ko'tarilib, bu turni yog' deb hisoblashga imkon beradi. Shu bilan birga, makkelning kaloriya miqdori atigi 200 kkalni tashkil qiladi va u mol go'shtidan 2 barobar tezroq so'riladi, oqsil miqdori bo'yicha ikkinchisidan kam emas.
Ular sun'iy sharoitda baliqlarning qimmatbaho turlarini ko'paytirishni o'rgandilar: Yaponiyada skumbriya etishtirish va keyinchalik yig'ish bilan shug'ullanadigan tijorat korxonalari yaratildi. Shu bilan birga, asirga olingan skumbriya odatda 250-300 grammdan oshmaydi, bu esa biznes egalarining tijorat foydalariga salbiy ta'sir qiladi.
Makkelni tutish odatda qiyin emas: har bir yashash joyi uchun o'zingizning vositangizni tanlash juda muhimdir, ko'pincha turli xil dengiz sathlari ishlatiladi. Bundan tashqari, professional baliq ovchilari ham skumbriya yashaydigan chuqurlikni o'rganishadi, bu yaxshi ovlash uchun zarurdir, chunki makkel suv harorati, qirg'oqning masofasi va boshqa dengiz hayotiga yaqinligiga qarab, suv yuzasida bo'lishi yoki 200 m chuqurlikka borishi mumkin.
Sport baliq ovining ixlosmandlari makkelni qimor o'yin-kulgi uchun imkoniyat uchun qadrlashadi - baliq ovining ochlik va oson ko'rinishiga qaramay, baliq suvda juda katta tezlikni rivojlantiradi va bir necha soniya ichida qarmoqni uzib yuboradi.
Shu bilan birga, qirg'oqda o'tirishning iloji bo'lmaydi - skumbriya quruqlikka yaqinlashmaydi, shuning uchun uni ushlab qolish uchun qayiq foydali bo'ladi. Maketelni yaxtadan baliq ovlash maxsus ko'ngil ochish hisoblanadi - qirg'oqdan qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha ko'p baliq.
Tajribali baliqchilar skumbriya bilan zolim bilan ov qilishni afzal ko'rishadi - bu hech qanday o'lja talab qilmaydigan bir nechta ilgaklar bilan uzun chiziqdan tashkil topgan qurilma nomi. Makerel, shuningdek, turli xil yorqin narsalar bilan ovlanadi - bu porloq folga yoki baliq ovlash do'konidan sotib olinadigan maxsus plastmassa baliq bo'lishi mumkin.
Tegishli skumbriya ikra, keyin siz uni kamdan-kam hollarda muzlatilgan yoki dudlangan baliqlarda topishingiz mumkin, bu yumurtlamalı joylarda baliq ovlash, qoida tariqasida, amalga oshirilmagani bilan bog'liq. Bu sizga baliq populyatsiyasini saqlab qolishga imkon beradi, chunki u to'rga tushmasdan oldin tuxum qo'yishga vaqt topadi.
Biroq, makkelning ikrai u bilan makaron tayyorlashni afzal ko'rgan Sharqiy Osiyoliklar uchun noziklik hisoblanadi. Rossiya bozorida siz konservalarga qadoqlangan tuzlangan skumbriya ikrasini topishingiz mumkin, u ovqatga juda mos keladi, lekin u suyuqlikning mustahkamligi va achchiq ta'miga ega.
Narx
Makkerel boshqa baliq turlariga nisbatan arzon narxda sotilmoqda. Narxlar belgilashda baliqni etkazib berish shakli (muzlatilgan, tuzlangan, dudlangan yoki konserva shaklida), uning hajmi va ozuqaviy qiymati hisobga olinadi - baliq qancha katta va semiz bo'lsa, bir kilogramm noziklik narxi shunchalik qimmatga tushadi.
Rossiyada makkelning o'rtacha chakana narxi:
- muzlatilgan - 90-150 r / kg;
- dudlangan - 260 - 300 r / kg;
- konserva mahsulotlari - 80-120 rubl / to'plam.
Mamlakatimiz tashqarisida tutilgan baliqlar mahalliy baliqlarga qaraganda ancha qimmatroq: masalan, Chili qirol makkelini 200 r / kg, yaponlarni - 180 dan, xitoyliklar, kichik o'lchamlari tufayli, import qilinadigan turlarning eng oddiy narxiga - 150 r dan sotib olishlari mumkin. / kg.
Vitaminlar va mikroelementlarning, ayniqsa to'yinmagan yog 'kislotasi Omega-3 ning yuqori ozuqaviy qiymati va tarkibi makkelni asosiy savdo baliqlardan biriga aylantirdi. Uning yashash joyi va kamayib ketmaydigan populyatsiyasi deyarli har qanday suvda, ham dengizda, ham okeanda makkelni tutishga imkon beradi.
Nozik go'sht turli yo'llar bilan tayyorlanadi, ammo füme baliqlar o'ziga xos noziklik hisoblanadi, u tarkibida yog 'miqdori yuqori, kaloriya miqdori past va raqamga zarar etkazmaydi.
Turli xil xalqlar makkeldan odatdagi taomlarni tayyorlaydilar, masalan, Uzoq Sharq aholisi skumbriya stroganinini afzal ko'rishadi va Osiyo mamlakatlarida undan mazali deb hisoblanadigan makaron va patateslar tayyorlanadi.
