Ta'rifi va xususiyatlari
Suv osti dunyosi aholisiga juda boy. Faqatgina o'n minglab baliq turlari mavjud. Ammo ularning orasida "qirollik" faxriy unvonini olganlar ham bor. Bunga quyidagilar kiradi sturgeur baliqlari... Ammo u nima uchun va nima uchun bunday unvonga loyiq edi? Buni aniqlab olishimiz kerak.
Agar siz o'tmishdagi baliqchilarning ertaklariga ishongan bo'lsangiz, unda bunday suv osti jonzotlari kichik emas edi. Ulardan ba'zilari, ularni ushlab olgan baxtli kishilarning mag'ruriga aylanib, uzunligi deyarli ikki metrga etgan va tana go'shti og'irligi 16 kg ga yaqin bo'lgan. Bularning barchasi fantastika bo'lishi mumkin yoki ehtimol vaqt shunchaki o'zgargan.
Ammo bizning kunlarimizdagi o'rtacha sterlet juda ixchamdir, ayniqsa erkaklar, odatda, ular ayol yarmining ta'sirchan vakillariga qaraganda kichikroq va ingichka. Bunday baliqlarning odatiy o'lchamlari endi taxminan yarim metrni tashkil qiladi va massa 2 kg dan oshmaydi. Bundan tashqari, 300 g va kattaligi 20 sm dan oshmaydigan kattalar juda keng tarqalgan deb hisoblanishi kerak.
Ushbu suv osti aholisining tashqi ko'rinish xususiyatlari g'ayrioddiy va ko'pgina baliqlarning shakli va tuzilishidan juda ko'p qiziqarli detallari bilan ajralib turadi. Sterletning qiyshaygan, cho'zilgan, konussimon yuzi biroz yuqoriga burilgan, uchli, cho'zilgan burun bilan tugaydi. Oxirigacha torayib, uzunligi baliq boshi bilan deyarli taqqoslanadi.
Ammo ba'zi hollarda u unchalik ko'zga tashlanmaydigan, yaxlitlangan emas. Uning tagida mo'ylovning chetga o'xshab tushganini ko'rish mumkin. Va tumshug'ining ekspresivligini ikkala tomonda joylashgan kichik ko'zlar qo'shadi.
Og'iz og'izning pastki qismidan kesilgan yoriqga o'xshaydi, uning pastki labida ikkiga bo'lingan, bu bu jonzotlarning muhim xarakterli xususiyati. Ularning dumlari ikkiga bo'lingan uchburchakka o'xshaydi, finning yuqori qismi pastki qismiga qaraganda kuchliroq chiqib turadi.
Bunday baliqning yana bir qiziqarli xususiyati - bu juda katta, jingalak kulrang qanotli uzun tanada tarozi yo'qligi, ya'ni biz uchun odatiy ma'noda. Uning o'rnini suyak qalqonlari egallaydi. Ularning eng kattasi uzunlamasına qatorlarda joylashgan.
Tikanlar bilan jihozlangan va uzluksiz to'lqinli tizma ko'rinishiga ega bo'lgan eng kattalari bu ajoyib jonzotlarning orqa suyaklarini almashtiradi. Qalqonlarning qatori bo'ylab uni ikkala tomondan ham ko'rish mumkin. Va yana ikkita qorin bilan chegaralanadi, uning asosiy maydoni himoyasiz va zaifdir.
Baliq tanasining o'sha qatorlarida katta skutlar bo'lmagan joylarda, faqat kichik suyak plitalari terini qoplaydi, ba'zan esa butunlay yalang'och bo'lib chiqadi. Muxtasar qilib aytganda, bu jonzotlar haqiqatan ham g'ayrioddiy ko'rinadi. Ammo siz qanchalik tasvirlamasangiz ham, tashqi ko'rinishini tasavvur qilishning iloji yo'q, agar siz qaramasangiz fotosuratda sterlet.
Ko'pincha, bunday baliqlarning orqa qismi jigarrang, kulrang yoki quyuq soyalar bilan, qorni esa sarg'ishlik bilan ochiq rangga ega. Ammo individual xususiyatlarga va yashash muhitiga qarab ranglar farqlanadi. Yomg'irda namlangan yoki kulrang-sariq, ba'zan biroz engilroq bo'lgan asfalt rangining namunalari mavjud.
Turlar
Ha, bunday baliqlar, agar siz mish-mishlarga ishonsangiz, bir muncha vaqt oldin hozirgidan ancha katta bo'lgan. Bundan tashqari, sterletlar juda g'ayrioddiy ko'rinadi. Ammo ota-bobolarimiz ularni buning uchun emas "qirol" deb atashgan. Ammo bu baliq har doim elita nafisligi deb hisoblanganligi sababli, faqat saroylarda va har kuni emas, balki faqat bayramlarda xizmat qilgan.
Uni tutish har doim ham cheklangan edi, hatto baliqchilarning o'zi ham hech bo'lmaganda ovining bir qismini sinab ko'rishni orzu qilmagan. Ushbu noziklik, baliqlar bilan bir qatorda qadrlangan. Ammo har biri qadim zamonlardan buyon zodagonlar toifasiga kirgan bunday ikkita baliqning farqi nimada? Darhaqiqat, ularning ikkalasi ham katta miqdordagi baliqlar oilasiga mansub bo'lib, ular o'z navbatida beshta oilaga bo'lingan.
Ikkala baliqimiz ulardan biriga va ichtiyologlar tomonidan "turg'unlar" deb ataladigan oddiy turga tegishli. Sterlet - bu turlarning xilma-xil turlari, va uning qarindoshlari, qabul qilingan tasnifga ko'ra, stellat sturge, beluga, tikan va boshqa mashhur baliqlardir.
Bu ko'p ming yillar davomida sayyoramizning suv osti dunyosida yashab kelgan juda qadimiy tur. Ushbu holat, arxeologik topilmalardan tashqari, uning vakillarining ko'plab tashqi va ichki arxaik belgilaridan dalolat beradi.
Xususan, bunday jonzotlarda suyak umurtqa pog'onasi yo'q va uning o'rnida faqat qo'llab-quvvatlash funktsiyalarini bajaradigan xaftaga tushuvchi notoxord mavjud. Ularning suyaklari ham yo'q, skelet esa xaftaga tushadigan to'qimalardan qurilgan. Ko'pchilik бекuralar har doim katta hajmlari bilan mashhur bo'lgan.
Olti o'lchovli uzunlikdagi maxsus gigantlarning vazni 100 kg gacha. Ammo, sterlet uning oilasidan kichik navlarga tegishli. Biz ta’riflagan tur vakillariga qaraganda, o’simliklarning burni qisqaroq va boshi kengroq. Bu suv osti aholisi yon tomonlarida suyak qalqonlari soni bilan ham farq qiladi.
Sterletga kelsak, ikkita shakl ma'lum. Va asosiy farq burun tuzilishida. Yuqorida aytib o'tilganidek, u biroz yumaloq yoki klassik uzun bo'lishi mumkin. Bunga qarab, bizning baliqlar deyiladi: to'mtoq yoki o'tkir burun. Ushbu ikkala turdagi nafaqat tashqi ko'rinish, balki odatlarga ko'ra ham farqlanadi.
Ikkinchisining holatlari harakatga moyil bo'lib, ularni ob-havo sharoiti va hatto kunning o'zgarishi, shuningdek, yoqimsiz omillar, ya'ni shovqin va boshqa noqulayliklar majbur qiladi.
Noqulay burun, aksincha, suv omborlari tubida dunyodagi muammolardan yashirishni afzal ko'radi. U ehtiyotkor, shuning uchun baliqchilar uni qabul qilishlari uchun imkoniyat juda kam. To'g'ri, brakonerlik to'rlari tuzoqqa aylanishi mumkin, ammo baliq ovining bunday turi qonun bilan qabul qilinishi mumkin emas deb hisoblanadi.
Turmush tarzi va yashash muhiti
Sterlet baliq qaerdan topilgan?? Asosan Evropa qit'asining ko'plab yirik daryolarida. Bir qarashda uning diapazoni sezilarli darajada cho'zilganga o'xshaydi, ammo populyatsiya zichligi juda past, chunki bugungi kunda bu tur kamdan-kam uchraydi. Biroq, o'tmishda bu juda ko'p bo'lmagan, agar ota-bobolarimiz bunday o'ljani qanchalik qadrli deb hisoblashganini hisobga olsak.
Ushbu baliqlarning aksariyati Kaspiy, Azov va Qora dengizlarga quyiladigan daryolarda uchraydi. Masalan, Volgada sterlet bor, lekin hamma joyda emas, lekin ko'pincha katta suv omborlari hududlarida. Shuningdek, u Yenisey, Vyatka, Kuban, Ob, Kama, Irtish daryolarining ayrim qismlarida uchraydi.
Ushbu suv jonzotlarining noyob namunalari Don, Dnepr va Uralsda qayd etilgan. Ular deyarli butunlay g'oyib bo'lishdi, garchi ular bir vaqtlar Kuban daryosida, shuningdek Surada mo''tadil baliq ovidan keyin topilgan bo'lsa-da, o'tgan asrning ikkinchi yarmida ushbu daryo suvlarida juda ko'p sterlet mavjud edi.
Aholining kamayishiga suv havzalarining ifloslanishi va sayozligi ham ta'sir qiladi. Sterletlar yuguradigan, toza, ozgina salqin suvni yaxshi ko'radilar. Daryolardan tashqari, ko'pincha ular oqib tushadigan dengizlarda paydo bo'ladigan baliqlardan farqli o'laroq, biz ta'riflagan baliqlar kamdan-kam sho'r suvlarda suzishadi.
Ular faqat daryo aholisi bo'lib, ular qumli dipli yoki mayda toshlar bilan qoplangan joylarda joylashadilar. Va shuning uchun dengiz sterleti tabiatda mavjud emas, lekin agar u bir muncha vaqtga aylanib qolsa, shunchaki tasodifan daryolar og'zidan dengizga tushib qoladi.
Yozda etuk shaxslar sayoz suvda suzishni, katta suruvlarga o'ralib, juda chiroyli harakat qilishni afzal ko'rishadi. Alohida guruhlarda saqlanadigan yosh o'sish esa daryolarning og'zidan qulay koylarni va tor kanallarni izlaydi. Kech kuzda, baliqlar tubdan, er osti buloqlari pastdan otilib chiqadigan joylarda tabiiy depressiyalarni topadi.
Bunday quduqlarda u noqulay vaqtlarni o'tkazadi, u erda ko'p sonli odamlarni yig'ib oladi, ularning soni bir necha yuzga etishi mumkin. Qishda ular bir-biriga mahkam bosilib, boshpanalarida deyarli harakatsiz va hatto hech narsa yemaydilar. Va ular muzli kishanlardan xalos bo'lgandagina ular suv sathiga suzadilar.
Oziqlanish
Tabiat sterlet bilan taqdirlagan cho'zilgan burun unga bejizga berilmagan. Bir marta, bu jarayon zamonaviy odamlarning ajdodlari topgan, loy tubida qazib olgan o'lja qidirish uchun mavjud edi. Vaqt o'tishi bilan baliqlarning odatlari o'zgardi, barchasi tashqi sharoitlari va bu jonzotlarning doirasi o'zgargani uchun.
Va qidiruv funktsiyasini ilgari tavsifda aytib o'tilgan chekka antennalar egallab oldi. Ular tumshug'ining old qismida joylashgan va shu qadar ajoyib sezgirlik bilan ta'minlanganki, ular egalariga o'zlarining kichik o'ljalari daryo tubida qanday to'kilayotganini his qilishlariga imkon beradi.
Va bu baliq suvda tez harakat qilsa ham. Shuning uchun endi turlarning burunli vakillari uchun burun foydasiz dekorativ elementga, evolyutsiyaning unutilmas sovg'asiga aylandi. Ammo burun burunlari, siz ko'rib turganingizdek, asrlar davomida tashqi o'zgarishlarga duch keldi.
Biz ta'riflayotgan turlarning barcha vakillari yirtqichlardir, lekin ular har xil ovqatlanadilar va ular oziq-ovqatda o'ziga xoslik bilan farq qilmaydi. Katta shaxslar boshqa, asosan kichik baliqlarni iste'mol qilishlari mumkin, ammo ov qilish va o'z turlariga hujum qilish bunday jonzotlar uchun kamdan-kam uchraydi.
Va shuning uchun ularning dietasi asosan suluklar, buglar va mollyuskalardan iborat. Va kichikroq bo'lganlar turli xil hasharotlarning lichinkalarini iste'mol qiladilar: kadd pashshalari, chivinlar va boshqalar. Erkak va ayol yarmi vakillarining menyusi naslchilik davrida ham farq qiladi.
Gap shundaki, urg'ochilar va erkaklar turli xil suvlarda yashaydilar. Birinchisi tubiga yopishadi va shu sababli loyda topilgan qurtlarni va qolgan mayda hayvonlarni iste'mol qiladi. Va ikkinchisi baland suzadi, chunki ular tez suvda umurtqasizlarni ushlaydilar. Ko'pincha, bunday baliqlar ozuqalarini maysazorlar va qamishzorlarda sayoz suvda oladi.
Ko'paytirish va umr ko'rish davomiyligi
Sterlet baliq ko'p yashaydi, taxminan 30 yil. Ushbu tur orasida 80 yoshga to'lgan uzoq jigar mavjud deb taxmin qilinadi. Ammo bunday gipotezaning to'g'riligini tekshirish qiyin. Erkak yarmining vakillari 5 yoshida ko'payish uchun etuk bo'lishadi, ammo urg'ochilar o'rtacha ikki yildan so'ng to'liq shakllanadi.
Urug'lantirish odatda qirg'oq toshlarining yuqori oqimlarida to'plangan joylarida paydo bo'ladi va qorlar eriganidan keyin suv hali ham baland bo'lib, baliqlarni istalmagan odamlardan yashirgan paytlarda, aniqrog'i may oyida biron joyda sodir bo'ladi. Yuvilgan tuxumlar hajmi jihatidan baliqlarnikidan kichikroq, yopishqoq tuzilishga va sarg'ish yoki kulrang rangga ega bo'lib, baliq tanasiga juda o'xshash rangga ega.
Bir vaqtning o'zida ularning soni mingga teng bo'lib, 4000 dan tortib rekord soni 140 000 donaga teng. Tuxumning oxirida kichik bo'laklarda ishlab chiqarilgan va ikki hafta davom etadigan, yana etti kundan keyin qovurg'a paydo bo'ladi. Dastlab ular uzoq masofalarga sayohat qilishni orzu qilmaydi, balki tug'ilgan joylarida yashaydilar.
Ularga ovqat kerak emas. Va ular mavjudligi va o'sishi uchun zarur bo'lgan moddalarni o'zlarining ichki zaxiralaridan o't pufagi sharbatlari shaklida olishadi. Va faqat ozgina pishib, ular oziq-ovqat izlash uchun atrofdagi suv muhitini o'zlashtira boshlaydilar.
Narx
Qadimgi Rossiyada sterlet juda qimmat edi. Va oddiy odamlar bunday mahsulotni sotib olish imkoniga ega emas edilar. Ammo boshqa tomondan, shohona ziyofatlar baliq sho'rvasiz va bunday baliqlardan aspitsiz o'tmagan. Sterlet saroy oshxonalariga tiriklayin etkazib berildi va uzoqdan qafaslarda yoki eman chuqurlarida tashildi, u erda nam muhit o'zgacha tarzda saqlanib turdi.
Bizning vaqtimizda sterlet ovi doimiy ravishda kamayib boradi va shuning uchun juda kichikdir. Shu nuqtai nazardan, "qirollik" baliqlari zamonaviy iste'molchi uchun juda mos keladigan narsaga aylana olmadi. Siz uni baliq va tarmoq do'konlarida, bozorda va restoranlarda sotib olishingiz mumkin.
Sterlet narxi kilogramm uchun 400 rublni tashkil etadi. Bundan tashqari, bu faqat muzlatilgan. Jonli xaridor uchun qimmatroq. Ushbu baliqning ikrasi ham qadrlanadi va hamma ham bunga qodir emas. Axir o'rtacha xaridor yuz grammlik kavanoz uchun 4 ming rubl to'lay olmaydi. Va bu baliqning ikrasi taxminan shuncha turadi.
Sterletni ushlash
Ushbu turdagi baliqlar azaldan Qizil kitob sahifalarida bo'lgan va u erda mustahkam ildiz otgan. Va shuning uchun sterletni ushlash asosan taqiqlangan va ba'zi mintaqalarda qat'iy qoidalar bilan cheklangan. Ushbu turdagi baliq ovlash litsenziyani talab qiladi.
Shu bilan birga, faqat kattalar baliqlarini o'ndan ko'p bo'lmagan miqdorda ovlashga ruxsat beriladi. Va faqat sport qiziqishidan kelib chiqib, keyin o'lja ozod qilinishi kerak. Ammo qonunni buzish, shuningdek, brakoner vositasidan foydalanish odatiy hol emas.
Bunday o'zboshimchalik dahshatli zarba bo'lib, sterletlarning oz sonli populyatsiyasiga katta zarar etkazadi. Uning tijorat ishlab chiqarishiga katta cheklovlar qo'yilgan. Va do'konlarda tugaydigan va restoranlarda "qirollik" ovqatni sevuvchilarga beriladigan baliq ko'pincha tabiiy sharoitda tutilmaydi, balki maxsus fermalarda etishtiriladi.
Amur, Neman, Okada bir muncha vaqt oldin biologlar tashabbusi bilan maxsus operatsiyalar o'tkazildi. Yo'qolib ketish xavfi ostida bo'lgan turlarni ko'paytirish sun'iy usul bilan, ya'ni boshqa muhitda etishtirilgan sterlet chavoqlarni ushbu daryolarning suvlariga joylashtirish orqali amalga oshirildi.
Qiziqarli faktlar
Ota-bobolarimiz bu baliqqa "qizil" laqabini berishgan. Ammo rang tufayli hech qanday tarzda, qadimgi kunlarda hamma go'zal narsalar bu so'z deb nomlangan. Ko'rinishidan, sterletdan tayyorlangan idishlar chindan ham ajoyib ta'mga ega edi.
Bunday oziq-ovqat dunyoning qudratli kuchlarini juda yaxshi ko'rardi. Xatnomalarda aytilishicha, fir'avnlar va qirollar tomonidan бекuralar egan, rus podshohlari, xususan, Ivan Dahshatli, juda qadrlangan. Va Pyotr I hatto maxsus farmon bilan Peterhofda "qizil baliqlar" ni ko'paytirishga majbur qildi.
Hozirgi kunda undan sterlet qovurilgan, dudlangan, tuzlangan, barbekyu va baliq sho'rvasi tayyorlanib, ajoyib piroglarni to'ldiradi. Ularning go'shti bir oz cho'chqa go'shtiga o'xshaydi, deyishadi. Bu, ayniqsa, qaymoq ostida yaxshi, ziravorlar, zaytun, limon doiralari va o'tlar bilan bezatilgan.
Bu shunchaki achinarli chuchuk suv baliqlari bugun umuman avvalgidek emas. Hozir do'konlarda taqdim etilayotgan mahsulot umuman unchalik katta emas. Axir, bu tutilgan baliq emas, balki sun'iy ravishda etishtirilgan. Va bu narxga qaraganda ancha arzonroq bo'lsa-da, undan olingan bulon umuman boy emas.
Va ta'mi umuman bir xil emas va rang. "Qizil baliq" ning haqiqiy go'shti sarg'ish rangga ega va shu sababli uni semirtiradi, bu zamonaviy namunalarda juda ozdir. Ba'zida bozorda haqiqiy sterletni ko'rish mumkin. Ammo ular uni yashirincha, pol ostidan sotadilar, chunki bunday baliq brakonerlar tomonidan olingan.
