Makkelelning xususiyatlari va yashash joylari
Skumbriya baliqlari, skumbriya oilasiga mansublar oilasiga mansub. Ushbu suvda yashovchining tanasining o'rtacha uzunligi taxminan 30 sm ni tashkil qiladi, ammo tabiatda ikki martadan ko'proq vaqt davomida shaxslar tez-tez uchraydi, ammo massasi 2 kg gacha.
Shu bilan birga, kichik namunalar atigi 300 g vaznga ega bo'lishi mumkin, baliqning boshi konus shaklida, tanasi kichik tarozilar bilan qoplangan shpindelga o'xshaydi, quyruq qismida u tozalanadi va yon tomondan siqiladi. Tananing rangi kumushrang, quyuq ko'ndalang chiziqlar bilan belgilangan, orqa qismi yashil-ko'k.
Makkelda odatdagidan tashqari: dorsal va pektoral, beshta qator qo'shimcha suyaklarga ega, ulardan kaudal keng vilkalardir. Makerellar oilasining ko'plab a'zolari singari, bunday baliqda ham ko'z atrofidagi suyak halqasini ajratish mumkin. Ushbu suv hayvonlarining tumshug'i uchli, tishlari konussimon va kichik o'lchamlarga ega.
Makerellar to'rt asosiy turga bo'linadi. Ular orasida makkelel turlari Afrikaliklar eng katta o'lchamlarga erishadilar. Bunday odamlarning uzunligi 63 sm ga teng bo'lishi mumkin, og'irligi esa ikki kilogrammdan oshishi mumkin.
Eng kichigi (44 sm va 350 g) ko'k yoki yapon makkelidir. Bundan tashqari, bunday baliqlarning turlari ma'lum: umumiy Atlantika va Avstraliya. Makerellar Shimoliy Muz okeanidan tashqari dunyoning barcha qismlariga yoyilgan okean mintaqasini egallaydi. Bunday baliqlarning shollari turli dengizlarda suzishadi, masalan, Beliy suvlariga ko'chib o'tishadi va skumbriya yashaydi Boltiq, Marmara, Qora va boshqa dengizlarning ichki tubida.
Makkelelning tabiati va turmush tarzi
Skumbriya hayotining ko'p qismini tubiga yaqin o'tkazmaydigan, ammo pelagik zonada suzadigan baliqlar soniga tegishli. Ular suv muhitida o'zlarini yaxshi his qiladigan va sho'r suv havzalari tubida faol hayotga moslashgan ajoyib suzuvchilar. Keng qanotlarning to'plami tezda harakatlanayotganda qiyinchiliklardan qochishga yordam beradi.
Ushbu baliqlar maktablarda saqlanadi, ko'pincha Peru sardalyalari bilan guruhlarga qo'shiladi. Makerelning suvda va havoda etarlicha dushmanlari bor va pelikanlar, dengiz sherlari, delfinlar, akulalar va katta orkinoslar unga xavf tug'dirishi mumkin. Makerellar - bu faqat 8-20 ° S harorat oralig'ida o'zini qulay his qiladigan baliq turidir, shuning uchun ular har yili mavsumiy ko'chib yurishadi.
Va butun yil davomida bu baliqlar faqat Hind okeanining iliq suvlarida yashash imkoniyatiga ega, bu erda harorat rejimi ularga to'liq mos keladi. Turkiy suvlarining qulayligi ularni ham qoniqtirmaydi, shuning uchun yuqorida aytib o'tilgan suvlarda yashovchi skumbriya kamdan-kam hollarda o'z joylarida qishlashadi.
Sovuq ob-havo boshlanganda, Qora dengizda yashovchi makkellar Evropaning shimoliga siljiydi, u erda ularga qulay yashash imkoniyatini beradigan iliq oqimlar mavjud. Migratsiya paytida skumbriya ayniqsa faol emas va hatto oziq-ovqat qidirishda ham hayotiy kuch sarflamaydi.
Suzuvchi siydik pufagi va rivojlangan mushaklarning yo'qligi Atlantika makkelining suvda nihoyatda tez harakatlanishiga yordam beradi, bunda tananing shpindek shaklidagi tuzilishi ham katta yordam beradi.
Bunday baliq 30 km / soat tezlikka erishish qobiliyatiga ega. Ushbu tezkor harakatlanish qobiliyati bu suvda yashovchilarga uzoq masofalarga sayohat qilish, uzoq ko'chishlarga yordam beradi.
Skumbriya taomlari
Makerellar odatdagi suv yirtqichlari. Ular suvdan filtrlangan plankton va mayda qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi. Yetuk baliqlar kalamar va mayda baliqlarga o'lja sifatida tanlanadi.
Masalan, Atlantika skumbeni uning o'ljasiga hujum qilib, uloqtirishni amalga oshirib, bir necha soniya ichida 80 km / soatgacha tezkor harakatlanish tezligini rivojlantira oladi. Skumbriya ov qilish uchun suruvlarga kirib ketadi, qumtoshlar, hamsi va sprats esa ularning hujumiga aylanishi mumkin.
Birgalikda harakat qilayotgan makkerellar guruhi o'z qurbonlarini suv sathiga ko'tarilishga majbur qiladi va oziq-ovqat mahsulotlarini burchakka burkab, ko'p miqdordagi suvda yashovchi yirtqich hayvonlar, chayqalar va delfinlar qo'shilib ovqatlanadigan ovqatni boshlaydi. Bunday yig'ilishni yuqoridan kuzatib, skumbriya uchun ovqatlanish joyini topish oson.
Ushbu kichik dengiz yirtqichlari juda g'azabli, ammo avstraliyalik skumbriya eng shafqatsiz tuyadi. U ko'p ikkilanmasdan, unga qutulish mumkin bo'lgan hamma narsani tortib olishga tayyor. Ushbu xususiyat tufayli avstraliyalik baliqchilar ko'pincha skumbriya baliqlarini hech qanday o'lja qilmasdan ilmoqqa osongina tushirishlari mumkin.
Makkelelning ko'payishi va umr ko'rish davomiyligi
Makkerellar hayotning ikkinchi yilida tug'ila boshlaydi. Va keyin, har yili etuk shaxslar, bu baliqda 18-20 yoshdan boshlanadigan juda yoshga etguncha nasl berishga qodir. Ko'rsatilgan yosh bu organizmlarning umridir.
Ko'proq etuk baliqlar bahor o'rtalarida yumurtlamaya boshlaydi. Yosh makkellar ko'paytirishni faqat iyun oyi oxiriga qadar boshlaydi. Jinsiy etuk shaxslar bahor va yoz davrida qirg'oq suvlarida qismlarga bo'linib yumurtlaydilar.
Makkelelni ko'paytirish juda faol uchraydi, chunki baliqlar nihoyatda unumdor bo'lib, taxminan 200 metr chuqurlikda yarim milliongacha tuxum qoldiradi. Tuxumlarning diametri atigi millimetrga teng. Va ularning har biri rivojlanayotgan avlod uchun ozuqa bo'ladigan bir tomchi yog 'bilan ta'minlangan.
Lichinkalar hosil bo'lish davrining davomiyligi to'g'ridan-to'g'ri suv muhitidagi qulay sharoitlarga bog'liq va bir yarim dan uch haftagacha. Skumbriya lichinkalari shunchalik etli va tajovuzkorki, ular chanqovdan to'yishadi va yaxshi ishtaha bilan bir-birlarini yeyishlari mumkin.
Yangi tug'ilgan qovurg'a kichkina, atigi bir necha santimetrga teng. Ammo ular tez o'sib boradi va kuzga kelib ularning hajmi uch yoki undan ko'p marta ko'payadi. Ammo bundan keyin yosh makkerellarning o'sish sur'ati pasayadi.
Skumbriya tutilmoqda
Mackerel har doim juda qadrlangan va faol baliq ovining ob'ekti bo'lgan baliqdir. Shuni eslatib o'tish joizki, har yili faqat g'arbiy Evropa sohillarida 65 ming tonnagacha bunday baliq ovlanadi.
Makkelelning keng yashash joyi uni sayyoramizning ko'plab joylarida: Evropa qirg'og'idan Kanar orollariga, Qora, Boltiqbo'yi va Marmara dengizlariga, yozda esa shimolda Islandiyada va Murmansk qirg'og'ida, Oq dengiz suvlarida, Novaya Zemlya qirg'og'ida va son-sanoqsiz boshqa joylarda.
Makkelel baliq ovlash uchun ko'pincha hamyon va po'latdan yasalgan marshrutlar, shuningdek, travllar, uzun chiziqlar, turli xil baliq ovlari va gill tarmoqlari ishlatiladi. Skumbriya tutilmoqda baliq ovchilari uchun bu juda qiyin ko'rinmaydi. Va eng qulay usul - yaxtadan yoki har qanday qayiqdan baliq ovlash. Bu juda ochko'z baliq, shuning uchun makkelni ovlash juda qiyin emas.
Buning uchun jozibali va yorqin har bir narsa juda mos keladi va baliqchilar ko'pincha buni bilgan holda, har xil porloq dog'lar va kumush plyonkalar bilan qarmoq tayoqchalarini jihozlashadi. Yem sifatida siz mayda baliq, qisqichbaqasimon va baliq go'shtidan, shuningdek erkin sotib olishingiz mumkin bo'lgan sun'iy yemdan foydalanishingiz mumkin.
Skumbriya – mazali baliq, uning go'shti dudlangan, tuzlangan va konservalangan, ammo baribir yangi tutilgan, u eng ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Ushbu mahsulot nisbatan arzon. Skumbriya narxi to'g'ridan-to'g'ri uning sifatiga bog'liq va kilogramm uchun 120 dan 160 rublgacha.
Makkelni qanday tayyorlash mumkin
Mackerel - bu oziq-ovqat sanoatida muhim rol o'ynaydigan baliq. Unga oshpazlikda alohida o'rin beriladi skumbriya – sog'lom baliq... Ushbu suv hayvonlari go'shtining yog 'miqdori ancha yuqori va 16,5% ga etadi, shuning uchun yog' kislotalari borligi sababli bunday baliq idishlari yuqori ovqatlanish qiymatiga ega. Bundan tashqari, skumbriya go'shti mazali, yumshoq, mayda suyaklarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u ulardan oson ajraladi, oson hazm bo'ladigan oqsil va B12 vitaminiga boy.
Makkelel go'shti olijanob navlarga tegishli. Ushbu baliqdan yaratilishi mumkin bo'lgan ajoyib taomlar etarli emas. Va kundalik hayotda va bayramona stol uchun foydalidir makkel bilan retseptlarva juda katta miqdor ixtiro qilindi.
Bunday go'sht tandirda sabzavot bilan pishiriladi, marinadlanadi, xamirda tayyorlanadi, turli xil souslar bilan quyiladi, og'ziga suv soluvchi plomba solinadi, kotletlar qovuriladi va kartoshkalar tayyorlanadi. Biroq, bunday mahsulot ham ba'zi xususiyatlarga ega. Haqiqat shundaki, hatto yangi makkelning hidi ham o'ziga xosdir.
Shuning uchun mohir uy bekalari mazali skumbriya taomlarini yaratish uchun ba'zi hiyla-nayranglarga murojaat qilishlari kerak. Pishirishdan oldin bu baliqning go'shti ko'pincha istalmagan hidlarga qarshi kurashish uchun quruq oq sharob, sirka, ohak yoki limon sharbatida marinadlanadi. Xuddi shu sababga ko'ra baliq go'shtini xushbo'y o'tlar bilan sepish ham mumkin.
Mackerel filesi osongina yarim doira qatlamlariga bo'linadi. Bunday go'shtni folga o'ralgan holda pishirish kerak. Qovurilgan va qaynatilgan makkelning zarari shundaki, u ozgina quruq bo'lib chiqadi, chunki u tarkibidagi yog'dan osonlikcha voz kechadi. Va bu uning go'shtini pishirishdan oldin marinadlashning yana bir sababi.
Ushbu mahsulot eng yaxshi yangi ishlatilgan. Ikkinchi marta muzlatilgan makkeldan foydalanish juda istalmagan. Ikkinchi holatda, go'sht tarkibidagi yog 'xiralashishi mumkin. Va bu allaqachon sodir bo'lganligining belgisi tana go'shtida paydo bo'lgan sariq dog'lardir.
