Haddok cod oilasiga tegishli. Bu juda muhim tijorat qiymatiga ega, chunki u ushbu oila orasida tutishlar soni bo'yicha uchinchi o'rinni egallaydi. Ushbu baliqning yiliga 700 ming tonnadan ortiq ovlanadi.
Ushbu baliqdan turli xil taomlarni tayyorlash mumkin. Siz uni pechda pishirib, panjara ustiga qizartirib, salatlarga qo'shishingiz, undan ajoyib baliq sho'rvasini pishirishingiz, kotlet tayyorlashingiz va kundalik ovqatlanishingiz uchun, shuningdek, bayramona stol uchun idishlarni tayyorlashingiz mumkin.
Haddok baliqlarining tavsifi va xususiyatlari
Qanday haddok baliqlarini tushunish uchun siz uning xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak.
1. Juda katta baliq, uning tanasining uzunligi 45 - 70 sm, vazni esa ikki - uch kg., Lekin ba'zida siz vazni 16 metrdan 19 kg gacha bo'lgan bir metrdan ko'proq topishingiz mumkin.
2. Tanasi ancha baland, yon tomonlari tekislangan.
3. Orqa tomon binafsha rang bilan to'q kulrang.
4. Yonlari ochiq kumush rangga bo'yalgan.
5. Qorin sutli.
6. Ammo yon tomonda aniq chiziq bor, uning ostida dumaloq qora nuqta bor.
7. Orqa tomonda uchta suyak bor, birinchisi qolgan ikkisidan uzunroq.
8. Yuqori jag'i chiqadigan kichik og'iz.
9. Yomon tishlar.
10. Og'iz ostida kichik rivojlanmagan mo'ylov bor.
Haddok turmush tarzi va yashash muhiti
Haddok - Shimoliy Atlantika va Shimoliy Muz va Shimoliy Muz okeanining dengizlarida joylashgan baliq. U harorati kamida olti daraja Selsiy bo'lgan iliq va sho'r dengizlarda yashashni afzal ko'radi. Suvning sho'rligi 30 ppm dan yuqori.
Haddok dengiz tubida podalarda yashaydi. U 60 dan 200 metrgacha chuqurlikda topilgan. Ba'zan u suvga bir kilometrgacha sho'ng'ishi mumkin. Yosh baliqlar sho'ng'inlarini bir yoshga to'lganlarida tubiga boshlashadi. Va bundan oldin ular suvda, chuqurligi yuz metrdan oshmagan.
Haddok qit'a tokchasidan tashqarida suzmaydi. Agar bu sodir bo'lsa, unda baliqlar juda ozayadi va o'ladi. Haddok suv oqimlari paytida chuqur joylarda ushlanib qoladi. Sovuq havoda siz uni qirg'oqqa yaqinroq tutishingiz mumkin.
Baliq ovlash usuli va baliq ovi cod baliq ovida bo'lgani kabi ishlatiladi. Ushbu baliq butun yil davomida ovlanadi. Haddok Qora dengizda yashamaydi. U erda butunlay boshqacha baliq ovlanadi, xuddi oqsoqlanishga o'xshash.
Haddok ovqat
Baliq turli xil umurtqasizlar, shuningdek ikra va boshqa baliqlarning yosh tanqislari bilan oziqlanadi. Shimoliy dengizda uchraydigan baliqlarning parhezi Barents dengizidagi baliqlardan farq qiladi. Birinchi holda, u seld karamushidan, ikkinchidan, kapelinli karam va qovurdoqdan iborat. Ushbu baliq uchun em-xashak migratsiyasi xarakterlidir.
Haddokning ko'payishi va umri
Baliqdagi etuklik uch yoshdan boshlab, uning vazni bir kg dan oshganda va uning uzunligi 45 sm dan oshganda boshlanadi, ammo Shimoliy dengizda bu ikki yoshga to'lgan va Barents dengizida faqat besh yoshdan keyin sodir bo'lganligi haqida kuzatuvlar mavjud.
Ammo bu baliqdagi etuklik faqat sakkizta, ba'zan o'n yoshda kuzatiladigan holatlar mavjud. Haddok aprel oyida yumurtlay boshlaydi va iyun oyida tugaydi. Urug'lantirish yaqinlashishidan 6 oy oldin baliqlar ko'chishni boshlaydi.
U hozir Norvegiya dengiziga yo'l olmoqda. Bir yumurtlama bilan 150 mingdan 1,7 milliongacha tuxum chiqadi. Haddok jo'jasi oqim tomonidan yumurtlama joyidan juda uzoq masofada olib boriladi.
Yosh baliqlar kattalarnikidan farqli o'laroq, meduza gumbazlari ostida har xil xavf-xatarlardan yashirinib, sayozroq suv sathiga yopishadi. Baliqning maksimal umri 14 yil. Ushbu baliq Xalqaro Qizil kitobga kiritilgan.
Haddokni qanday tayyorlash mumkin?
Haddok juda ko'p protein va yod va juda oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga olgan parhez ovqatdir. Yog'ning asosiy kontsentratsiyasi haddok jigarida bo'ladi.
Go'sht ko'p miqdordagi suvni o'z ichiga oladi, shuning uchun u yumshoqlik va sharbatning oshishi bilan ajralib turadi. Ko'pchilik haddokni qanday tayyorlash haqida savolga qiziqish bildirmoqda? Har bir uy bekasi bu bilan kurashishga qodir.
Uni tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Uni qovurish, pechda yoki folga bilan pishirish, bug'lash, kotlet tayyorlash, sabzavot bilan pishirish va boshqa turli xil variantlar.
U ko'plab soslar va ziravorlar bilan birlashtirilishi mumkin. Bu juda foydali qaynatilgan. Teri bilan filetolarni qovurish oltin tiniq qobiqni hosil qiladi. Baliq maxsus ishlov berishni talab qilmaydi.
Uni tozalash va ichish juda oson. Keyin mayda bo'laklarga bo'linib, un bilan o'ralamiz, qovuramiz va foydalanishga tayyor bo'lamiz. Bir necha oddiy haddock retseptlarini tayyorlashni o'ylab ko'ring.
Sabzavotli haddok
Ushbu taomni kundalik ovqatlarda ishlatish mumkin, shuningdek u bayramona stolda ajoyib ko'rinadi. Buning uchun quyidagi ingredientlar olinadi:
- 1,5 kg haddock;
- 200 ml mol yoki tovuq bulyoni;
- 2 ta o'rtacha patlıcan
- 3 dona adaçayı barglari;
- 2 piyoz;
- 2 ta qovoq;
- 1 qizil qalampir;
- 1 bolgar qalampiri;
- ta'mga ziravorlar: tuz, qalampir, sarimsoq, limon.
Patlıcanlar halqalarga bo'linib, suv bilan to'ldirilgan tuz bilan surtiladi. Ularni suvda 15 daqiqa ushlab turish va chayish kerak. Qovoq, piyoz va bolgar qalampiri kubiklarga bo'linadi, sarimsoq mayda qirg'ichdan o'tkaziladi.
Biz baliqlarni yuvamiz va limon sharbati bilan ozgina tuz qo'shamiz. Barcha sabzavotlar yaxshilab aralashtiriladi va sopol idishga solinadi. Baliq tepaga yotqizilgan, kichik bo'laklarga bo'lingan.
Baliq ziravorlar va o'tlar bilan sepiladi. Kastryulkani qopqoq bilan yoping va qirq daqiqaga issiq pechga qo'ying. 220 daraja haroratda qaynatib oling.
Qaymoqdagi Haddok
Krem bilan pishirilgan Haddok odatdagidan suvli va mazali bo'lib chiqadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar olinadi:
- 1 kg hadok filesi;
- bitta piyoz;
- 40 g sariyog ';
- 200 ml qaymoq; <
- 150 g shampinonlar;
- tuz qalampiri;
- yangi arpabodiyon.
Biz baliqlarni yuvamiz va mayda bo'laklarga, tuz va qalampirga kesamiz. Piyoz va qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab, sariyog 'bilan qovuring. Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga qovurilgan qo'ziqorin va piyozni yoying. Baliq bo'laklarini ustiga qo'ying va hamma narsani qaymoq bilan to'ldiring. Yashil arpabodiyon seping va 180 daraja yarim soat davomida pechga qo'ying.
Lazzatli hadok kotletlari
Haddokdan nozik va mazali kotletlarni tayyorlash juda oson. Buning uchun sizga kerak:
- bir kg filetka;
- ikkita piyoz;
- uch tish sarimsoq;
- ikkita tuxum;
- 200 g cho'chqa yog'i;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Haddock, piyoz, sarimsoq, bekon filesi go'sht maydalagich orqali bir necha marta o'tkaziladi. Tuxum va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qo'llaringizni suv bilan namlang, dumaloq piroglar hosil qiling va skovorodkada ikkala tomonni qovuring.
Qovurish uchun yog 'qo'shishning hojati yo'q, chunki maydalangan go'sht sharbat chiqaradi. Issiq kotletlarga xizmat qiling, siz sabzavot va sabzavotli yormalar bilan bezashingiz mumkin. Haddokni iste'mol qilishning yagona kontrendikatsiyasi - bu baliqqa allergik intolerans.
Haddok narxi
Ayni paytda 1 kg uchun haddok narxi ko'plab xaridorlar uchun juda maqbuldir va bu juda katta talabga ega. Odatda u yangi, quritilgan va dudlangan holda sotuvga chiqariladi, lekin ko'pincha uni muzqaymoqni boshsiz yoki boshsiz, shuningdek terisiz yoki terisiz hadok filetosini sotib olish mumkin. Rossiyadagi turli xil etkazib beruvchilar uchun haddok narxi quyidagi chegaralarda o'zgarib turadi:
- haddok filesi - 1 kg uchun 300 dan 500 rublgacha;
- Iced haddock - 1 kg uchun 150 dan 230 rublgacha.
Turli etkazib beruvchilarning ushbu narxlari asosiy hisoblanadi va haridlar hajmi va to'lov shartlariga qarab farq qilishi mumkin.
