Baliq rastalari xilma-xillikka to'la. Barcha lazzatlar uchun tanlov, lekin ba'zida ba'zi ismlar noma'lum ko'rinadi. Masalan, rasp - qanday baliq shunga o'xshash? Qaerda topilgan, nima yeydi va sinab ko'rishga arziydimi?
Hamma ham dengiz ekzotizmidan mamnun emas, klassikalarni afzal ko'radi. Yoki, ehtimol, bu behuda: buni tushunmasdan, siz uning qanchalik foydali ekanligini bilmaysiz va uni sinab ko'rmasdan, mazali ekanligini tushunmaysizmi? Shuning uchun, keling, ushbu baliq haqida ko'proq bilib olaylik.
Ta'rifi va xususiyatlari
Terpug - yirtqich baliq, chayonga o'xshash turkumga kiradi. U dengiz lenoki yoki rasp deb ham ataladi. Ko'pgina yirtqich baliqlar singari, u ingichka, tanasi bor, zich kichik tarozilar bilan qoplangan. Standart uzunligi yarim metrgacha, vazni esa 1,5-2 kg ni tashkil qiladi. Ammo boshqa joylarda har biri 60 kg bo'lgan bir yarim metrli namunalar mavjud.
Dorsal fin butun uzunligi bo'ylab ishlaydi. U qattiq yoki 2 qismga chuqur kesilgan holda bo'linadi, bu xilma-xillikka bog'liq. Ba'zan bu ikkita qanotga o'xshaydi. Turli xil turlari, shuningdek, lateral chiziqlar soni bo'yicha farqlanadi - 1 dan 5 gacha.
Yon chiziq baliqlar va ba'zi amfibiyalarda sezgir organ bo'lib, ular bilan ular atrof-muhit tebranishini va begona harakatni sezadilar. Badanning ikkala tomonida gil teshiklaridan dumigacha bo'lgan ingichka chiziqqa o'xshaydi. Kosmosdagi yo'nalish va ov uchun ishlatiladi.
Terpuga ko'pincha dengiz boshi yoki yapon perch deb nomlanadi
Fotosuratda baliq rasp o'sib chiqqan perchga o'xshaydi. Chiziqlar bilan bezatilgan, baland bo'yalgan qanotlari, katta lablari va bo'rtib chiqqan ko'zlari bilan. Ba'zan uni rasp perch deb atashadi.
Va ba'zi erkaklar ham yorqin naqshli dog'larga ega. Ko'pchilik uni ajoyib ta'mi va yog'li go'shti uchun qadrlashadi. Shuning uchun, rasp sanoat baliq ovlash uchun ham, sport musobaqalarining ob'ekti sifatida ham, shunchaki baliq ovlashni yaxshi ko'radiganlar uchun ham qiziqarli.
Turlar
Hozirgi vaqtda malinalar oilasiga 3 turkum va 9 turdan iborat 3 ta subfamila kiradi.
- Ko'katlar - shuningdek, bu oilada 6 tur mavjud bo'lgan yagona tur deb nomlangan. Orqa tarafdagi fin deyarli o'rtada kesilgan. Quyruq keng, kesilgan tekis shaklga ega yoki chetiga yumaloqlanadi. Bir turdan tashqari barcha turlari 5 ta lateral chiziqlarga ega.
- Bir qatorli rasp... Tana uzunligi taxminan 30 sm, tanasi torpedo, yon tomonlari tekislangan. U boshqa qarindoshlardan bitta lateral chiziq borligi bilan ajralib turadi (shuning uchun nom). Rang jigarrang-sariq rangga ega.
To'q rangli, notekis dog'lar butun vujudga chiroyli tarzda tarqalib ketgan. Ko'krak suyaklari keng, orqa tomon bo'ylab yumaloqlanadi. Shimoliy Xitoy, Koreya va Yaponiya orollarining qirg'oq bo'yida yashaydi. Rossiyada u Buyuk Pyotr ko'rfazida joylashgan bo'lib, nisbatan iliq suvlarni yaxshi ko'radi.
- Amerika rasp... Uzunligi taxminan 60 sm, vazni 2 kg gacha. Jinslar o'rtasida kuchli farqlar mavjud, ilgari ular navlar sifatida qabul qilingan. Karameldan kofe rangigacha.
O'g'il bolalarda butun tanasi qizil nuqta bilan chegaralangan ko'k yoki mavimsi notekis dog'lar bilan bezatilgan, qizlarda - dog'lar yo'q, rangi monofonik, ammo kichik qorong'u dog'lar bilan nuqta. U faqat Shimoliy Amerikaning shimoliy-sharqiy qismida, Aleut orollari va Alyaska ko'rfazida joylashgan.
- Qizil yoki quyon boshli Greenleaf... Uzunligi 60 sm gacha bo'lgan katta tanasi, katta boshi va yoqut ko'zlari. Voyaga etgan erkaklar qizil-gilos rangga ega, faqat qorin mavimsi-kulrang. Butun tanasi notekis pushti yoki ko'k dog'lar bilan bo'yalgan.
Barcha finlar ham aniqlangan. Ayollar va balog'at yoshiga etmaganlar yashil-jigarrang. Go'sht ko'pincha bir oz mavimsi bo'ladi. Ikkita shakli bor - Osiyo va Amerika. Birinchisi Yaponiyaning Xokkaydo orolida, Kurillardan unchalik uzoq bo'lmagan joyda, Komendant orollari yaqinida, Kamchatka yaqinida, shuningdek Aleut orollarida joylashgan.
Ikkinchisi Alyaska yarim orolidan Kaliforniyagacha Shimoliy Amerika sohillari atrofida aylanadi.
- Jigarrang rasp... Tana uzunligi taxminan 30-35 sm, Kamchatka yarim oroli yaqinida esa 42 sm gacha, rangi yashil-jigarrang, ba'zan jigarrang rangga yaqinroq. Tananing pastki qismi engilroq. Yonoqlarda mavimsi dog'lar, pektoral suyaklarda ko'mirning yumaloq izlari bor.
Kichkina qora chiziqlar har bir ko'zdan yon tomonlarga cho'ziladi. Go‘sht yashil rangda. Rossiyada u Bering va Oxotsk dengizlarida tutilgan, shuningdek Yapon dengizida va qisman Amerikaning shimoliy-sharqiy qirg'og'ida yashaydi. Kuzda u chuqurlikni qidiradi, bahorda va yozda qirg'oqqa yaqinlashadi.
- Yapon rasp... Hajmi 30-50 sm.Yaponiyada, Shimoliy Xitoy va Koreyaning qirg'oqlarida ushlangan. Rangli - sutli shokolad, notekis, chiziqlari va dog'lari bilan. Dumaloq tekis holda, yaxlitlashsiz kesiladi. Yosh baliqlar ko'pincha akvariumda saqlanadi.
- Spotted greenling... O'lchami 50 sm gacha, dumi to'g'ridan-to'g'ri kesilgan yoki biroz sezilarli chuqurchaga ega. Rangi sarg'ish-jigarrang, bir nechta engil dog'lar mavjud. Qorin sutli oq, boshning pastki qismi pushti.
Barcha qanotlari dog'lar, dog'lar yoki chiziqlar bilan nuqta qo'yilgan. U Xokkaydodan Chukotkagacha va Shimoliy Amerika qirg'oqlari bo'ylab - Bering bo'g'ozidan deyarli Kaliforniya markazigacha tutilgan.
- Tishli malina - 1 turga ega bo'lgan 1 tur, aslida va butun oilaga ism berdi. Bu oilaning eng katta vakili hisoblanadi, u 1,5 m gacha o'sadi va og'irligi 60 kg ni tashkil qiladi. Rangi yashash muhitiga qarab quyuq yashil, jigarrang va och kul rang.
Butun tanasi qizil, kofe yoki jigarrang rangdagi dog'lar va dog'lar bilan to'lib toshgan. Gigant faqat Amerikaning shimoliy-sharqiy qirg'og'ida, Alyaskadan Quyi Kaliforniyaga qadar joylashgan. Yashash joyining chuqurligi 3 dan 400 m gacha, yosh baliqlarda go'sht yashil rangga, kattalarda esa oq rangga ega. Jigar tarkibida A va D vitaminlari ko'p, go'sht esa insulinga boy.
Yosh ekish, albatta, ko'k go'shtga ega
- Bir qanotli rasp - 2 navli 1 tur.
- Janubiy bir qanotli yashil rang... U faqat Tinch okean suvlarining shimoli-g'arbiy mintaqasida - Sariq va Yaponiya dengizlarida, Kurillarning janubida va Oxot dengizining janubiy qismida joylashgan. Uzunligi 62 sm gacha, vazni taxminan 1,5-1,6 kg. Yoshlar yashil-ko'k rangga, kattalar esa jigarrang dog'lar bilan jigarrang rangga ega. Dorsal fin qattiq. Quyruq vilkalar.
- Shimoliy bir qanotli yashil rang... U janubiy Kuril orollari, Kamchatka va Anadir yaqinida ushlangan. Amerika qirg'oqlari yaqinida marshrut avvalgi ko'plab turlar bilan bir xil - Kaliforniyadan Alyaskaga. Uzunligi - 55 sm, vazni 2 kg gacha.
Turmush tarzi va yashash muhiti
Pastki va qirg'oq aholisi, yashil rang topilgan suv o'tlari chakalakzorlarida, harakatlanuvchi toshlar va riflar orasida. Uning yashash chuqurligi pastki relyefga, tuproqqa, o'simliklarga va suv haroratiga bog'liq. U 1 dan 46 m gacha, ayrim turlarda esa hatto 400 m gacha o'zgarishi mumkin.
Odatda yoshlar podalarni boqishadi va okeanning yuqori (pelagik) qatlamlarida tez suzishadi. Tajribaga ega bo'lgan kattalar baliqlar hayotning harakatsiz ritmini boshqaradi, faqat mavsum davomida ular yumurtlama ko'chishini amalga oshiradilar. Asosiy yashash joyi Tinch okeanining shimoliy kengliklari.
Terpug - faol yirtqich, ov bilan yashaydi, asosan oqsilli oziq-ovqat - qisqichbaqasimonlar, qurtlar va mayda baliqlarni iste'mol qiladi. Ba'zi turlar kunlik vertikal migratsiya bilan tavsiflanadi.
Yashil rangning ba'zi turlari zaharli finga ega
Uni qirg'oqdan ushlab qolish qiyin, shuning uchun uni ushlash uchun ochiq dengizga chiqish kerak. Baliq ovlash sanoat miqyosida trollar va dengizlar bilan amalga oshiriladi. Havaskorlar tayoq va qamchilar yordamida qayiqdan baliq tutishadi. Dengiz baliqlari rasp, ochiq joylar va chuqurliklarga odatlangan, daryo aholisidan farqli o'laroq, kam uyatchan.
U nafaqat burmalarda, balki yalang'och yaltiroq kancada ham ushlanadi. Tishlash ehtimolini oshirish uchun, siz vertikal holda emas, balki yon tomonga 20 metrga otishingiz kerak, yumurtlama paytida har joyda baliq ovlash taqiqlanadi.
Ko'paytirish va umr ko'rish davomiyligi
Ko'plab malinalar jinsiy etuklikka 2-3 yil ichida, ba'zilari esa (masalan, bitta qanotli) 4-5 yilda erishadilar. Urug'lantirish vaqti hududga bog'liq. Ehtimol, dekabr-fevral oylari, masalan, Kaliforniyalik amerikaliklarning yashil gullab-yashnashi kabi yoki ehtimol sentyabr (Buyuk Pyotr ko'rfazida). Va Tuya ko'rfazida (Oxot dengizida) yumurtlama hatto erta - iyul-avgust oylarida boshlanadi. Urug'lantirish uchun baliqlar qirg'oqqa yaqinlashadi, bu erda chuqurlik taxminan 3 m.
Erkaklar ko'chishni erta boshlashadi, ular hududni tanlaydilar, keyin ular qo'riqlashadi. Urug'lantirish qismlarga bo'linib, moxli toshloq tuproqda yoki suv o'simliklarida, turli debriyajlarda amalga oshiriladi. Ba'zan bitta "tug'ruqxonada" bir nechta urg'ochi tuxumlari bor.
Tuxumlar mavimsi-binafsha rangga, engilroq joylarda, deyarli jigarrang rangga ega va hajmi 2,2 dan 2,25 mm gacha. Ular bir-biriga bog'lab qo'yilgan va barchasi erga yopishtirilgan. Bir debriyajda 1000 dan 10000 gacha tuxum mavjud. Umumiy massa tennis to'pi kattaligiga teng.
Tuxumlar orasida amber yog 'tomchilari ko'rinadi. Rivojlanish jarayoni tuxumdan lichinka chiqquniga qadar 4-5 hafta davom etadi. Keyin undan qovurdoq o'sadi. Taxminan bir yil davomida ular okeanning yuqori qatlamlarida bo'lib, oqim tomonidan uzoq masofalarga olib boriladi.
Lichinkalar ham, mayda baliqlar ham zooplankton bilan to'yingan. Bir pog'onali yashil rangning maksimal qayd etilgan yoshi 12 yoshni, amerikaliklarning esa 18 yoshini tashkil qiladi. Va tishli yashil o'simliklarning urg'ochilari 25 yilgacha yashaydilar.
Qiziqarli faktlar
- Urug'lantirish davrida ba'zi erkaklar shunchalik tajovuzkor edilarki, ular hatto akvatorga hujum qilishlari mumkin.
- Urug'lantirilgandan so'ng, urg'ochilar chiqib ketishadi, va erkaklar tuxumni urug'lantirgan holda, uni himoya qilishda qoladilar. Ba'zida bitta erkak bir nechta kavramani qo'riqlaydi. Aks holda, ikra darhol yirtqich hayvonlar tomonidan iste'mol qilinadi.
- Chayon baliqlari yoqimsiz xususiyatga ega. Ularning dorsal finida o'tkir tikanlar bor, ularning pastki qismida zaharli bezlar joylashgan. Agar siz ukol qilsangiz, hislar uzoq vaqt og'riqli bo'ladi. Ammo rasp boshqa qarindoshlardan faol hayot tarzi bilan ajralib turadi, u bunday himoyaga muhtoj emas. Shuning uchun, siz uni xavfsiz olib ketishingiz mumkin.
- Taxminan 7 yil oldin Ladoga va Volxovskaya uzumlari haqida maqola chop etildi. Bozorga tashrif buyurgan muallif Uzoq Sharq aholisini javonlarda yangi sotilganini ko'rib hayron bo'ldi. Biri shunday taassurot qoldirdi daryo yashil rangidagi baliqlarva shu erda ko'lning toza suvlarida ushlangan. Biroq, muallif o'z karaxtligini tezda silkitib, yashil o'simlik dengiz yirtqichi ekanligini esladi va bunday aldamchi taassurotlar bilan bo'lishdi.
Raspadan nima pishiriladi?
Rasp baliqlarining tavsifi undan tayyorlangan foyda va taomlar haqida so'z yuritmasdan to'liq bo'lmaydi. Baliq go'shti oson hazm bo'ladigan oqsil, to'yinmagan omega kislotalari, A, C, PP, B vitaminlari, iz elementlari, temir, yod, selen, fosfor, brom va boshqalar uchun juda qadrlidir.
Bu tarkibiy qismlarning barchasi asab tizimini mustahkamlaydi, yurak, qon tomirlari, qalqonsimon bez, jigarga profilaktik ta'sir ko'rsatadi, immunitetni mustahkamlaydi va aqliy faoliyatini yaxshilaydi. Yashil baliqning afzalliklari inkor etib bo'lmaydigan. Bundan tashqari, yog'ga qaramay, go'sht kaloriya miqdori past.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarga individual intolerans va surunkali oshqozon kasalliklari kiradi. Bundan tashqari, allergiya bilan kasallanganlar va homilador ayollar ehtiyotkorlik bilan qabul qilishlari kerak. Ammo ushbu toifadagi odamlar har qanday ovqatni tanlashda ehtiyot bo'lishlari kerak.
Rasp baliqlari tuzlangan, tuzlangan, dudlangan, quritilgan, qaynatilgan, dimlangan va saqlanadi. Pishirishning eng foydali variantlari - bug'lash yoki folga bilan pishirish. Undan oldin baliq sabzavot, o'tlar, don, limon, ziravorlar bilan ta'mga to'ldiriladi.
Ko'pincha do'konda dudlangan yashil rangni ko'rishingiz mumkin
Zo'rlash uchun sho'rva ham nihoyatda mazali, qoniqarli va juda foydali. Ammo, ehtimol, baliq chekish paytida o'zining eng yaxshi fazilatlarini namoyon qiladi. Juda oz miqdordagi mayda suyaklari bo'lgan nozik, yumshoq, ozgina mayda go'sht - bu gurme jannatidir. Siz dudlangan yashil o't, tuxum, qaynatilgan kartoshka va tuzlangan bodring bilan salat tayyorlashingiz mumkin.
Terpug baliqlari mazalibu qimmat restoranlarda menyudan qadrlanishi mumkin. Bu ko'pincha boshqa gurme taomlari orasida namoyish etiladi. Uyda, skovorodkada, uni yuqori haroratda etarli miqdordagi yog'da ikkala tomoni qizarib pishguncha qovuriladi.
Keyin ular olovni pasaytiradilar va 15 daqiqa davomida qaynatadilar. Pishirishdan oldin uni ziravorlar bilan unga yoki non tayyorlash uchun nonga solib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Eslatma uchun: kuchli hidsiz nozik oq sharob bu baliqqa mos keladi.
