Korifan - baliqyunon tilida delfin. Bu ko'plab mamlakatlarda mashhur va turli xil nomlarga ega. Amerikada uni dorado deb atashadi, Evropada korifen nomi keng tarqalgan, Angliyada delfin baliqlari (delfin), Italiyada lampyga. Tailandda baliqlar jinsi bilan ajralib turadi. Erkaklar dorad, urg'ochilar mahi-mahi deyiladi.
Ta'rifi va xususiyatlari
Dorado ot skumbriya turiga mansub va oilaning yagona turi. Bu baland bo'yli, yon tomonlarida siqilgan yirtqich baliq. Boshi yassilangan, ba'zida shunchalik uzoqlashadiki, baliq butunlay boshsiz bo'lib tuyuladi. Dorsal fin "bo'ynidan" boshlanadi va butun orqa qismini egallab, dum tomon qarab yo'qoladi. Quyruq chiroyli yarim oy bilan o'yilgan.
Tishlar o'tkir, konus shaklida, mayda va ular juda ko'p. Ular nafaqat tish go'shtida, balki tanglayda va hatto tilda joylashgan. Korifenning kiyimi juda chiroyli - tarozi kichik, mavimsi yoki zumraddan iborat bo'lib, dorsal va dumaloq suyaklarga qarab zich qorayadi. Yon va qorin odatda ochroq rangga ega. Butun tanasi oltin yoki kumush bilan porlaydi.
Baliqning o'rtacha uzunligi taxminan 1-1,5 m, vazni esa 30 kg. Turning maksimal uzunligi va vazni ancha katta bo'lsa-da. Bundan tashqari, yoritgichlar o'ziga xos xususiyati bilan ajralib turadi - qoida tariqasida, ularda suzish pufagi yo'q. Axir ular bentik baliq deb hisoblanadi, shuning uchun bu organ ular uchun foydasizdir.
Korifena - bu juda katta baliq, ba'zi namunalar uzunligi 1,5 metrdan oshishi mumkin
Ammo, yorqin rangga va boshqa fazilatlarga qaramay, baliqning asosiy xususiyati uning ajoyib ta'midir. Qimmat restoranlarda bu haqli ravishda eng mashhur taomlardan biri, pazandalik marvaridi hisoblanadi.
Turlar
Jinsda faqat ikkita tur mavjud.
- Eng mashhuri katta yoki oltin nurli (Coryphaena hippurus). Bundan tashqari, deyiladi oltin makkel, aslida u butunlay boshqacha baliq. Uzunligi 2,1 m ga etadi va og'irligi 40 kg dan oshadi.
Go'zallik suv osti qirolligining malikasiga o'xshaydi. Peshona tik va baland bo'lib, past o'rnatilgan og'iz bilan birlashib, egasining mag'rur qiyofasini yaratadi. Katta fotosuratda korifena har doim nafratlanadigan aristokratik jilmayishga ega. Uning tumshug'i juda katta bo'lgani uchun bitta katta dumga o'xshaydi. Bu uning qiyofasi eng chiroyli hisoblanadi. Orqa tomonida, yon tomonlarida binafsha rang tusga ega bo'lgan chuqur dengizning rangi, boy tonlari o'zgarib, dastlab sarg'ish-oltin rangga aylanadi, keyin esa yanada porlaydi.
Tananing butun yuzasi metall oltin yaltiroq, ayniqsa dum bilan bo'yalgan. Yon tomonlarida notekis moviy dog'lar ko'rinadi. Qorin odatda turli xil dengizlarda pushti, yashil yoki sariq rangga ega bo'lsa-da, kulrang-oq rangga ega.
Tutilgan baliqlarning ranglari marvarid bilan bir muncha vaqt porlaydi va keyin asta-sekin kumushrang va kulrang palitraga aylanadi. Baliq bosh irg'ab turganda uning rangi to'q kul rangga aylanadi. Yorug'lik nurini ishlab chiqaradigan asosiy mamlakatlar - Yaponiya va Tayvan.
- Kichik korifan yoki dorado mahi mahi (Coryphaena equiselis). O'rtacha hajmi taxminan yarim metr, vazni 5-7 kg. Ammo ba'zida u 130-140 sm gacha o'sadi, og'irligi taxminan 15-20 kg. Jinslar juda katta farq qilmaydi. Tanasi cho'zilgan va siqilgan, po'lat yaltiroq bilan mavimsi-yashil rangga ega.
Rangda deyarli oltin rang yo'q, aksincha, kumush. Ochiq okeanda yashaydi, lekin ko'pincha qirg'oq suvlariga kiradi. Kichik Korifen, katta singil singari, kollektiv baliqdir va ular ko'pincha aralash maktablarni tashkil qiladilar. Shuningdek, u qimmatbaho tijorat baliqlari hisoblanadi, eng katta aholi Janubiy Amerika qirg'oqlarida kuzatiladi.
Turmush tarzi va yashash muhiti
Korifena yashaydi Jahon okeanining deyarli barcha tropik suvlarida doimiy ravishda ko'chib yuradi. Uni qirg'oq yaqinida topish qiyin, u ochiq suv maydoniga intiladi. U ko'pincha Atlantika okeanida, Kuba va Lotin Amerikasi yaqinida, Tinch okeanida, Hind okeanida Tailand va Afrika qirg'oqlarida, shuningdek O'rta dengizda ushlanadi.
Bu yuzaki suvlarda 100 m chuqurlikda yashovchi pelagik baliq bo'lib, uzoq vaqt sayohat qiladi, iliq mavsumda sovuq kengliklarga ko'chadi. Ba'zan yirik yorituvchilar hatto Qora dengizga suzishadi.
Ushbu baliq uchun sport bilan baliq ovlashni tashkil etadigan eng mashhur kompaniyalar Markaziy Amerikada, Seyshel orollari va Karib dengizida, shuningdek Misrdagi Qizil dengizda joylashgan. Yosh baliqlar podalarda boqishadi va ovlashadi. Yoshi bilan ularning soni asta-sekin kamayadi.
Kattalar ko'pincha yolg'iz qotib qolgan yirtqichlardir. Ular har xil mayda baliqlar bilan oziqlanadilar, ammo uchadigan baliqlar o'ziga xos noziklik hisoblanadi. Yirtqichlar ularni mohirlik bilan va hayajon bilan ovlaydilar. Qanday qilib yoritgichlar qurbonlaridan keyin ularni suvdan uchib chiqib, ularni uchib ketayotganini kuzatib borish juda qiziq. Bu vaqtda ularning sakrashlari 6 metrga etadi.
Rossiyada siz Qora dengiz suvlarida yoritgich bilan uchrashishingiz mumkin
Uchayotgan o'ljani ta'qib qilish korifena dorado to'g'ridan-to'g'ri o'tayotgan kemaga sakrashi mumkin. Ammo ba'zida yirtqich turli xil taktikalarni qo'llaydi. Tushunarsiz tarzda, u "sakrab tushayotgan" baliq suvga qaerga tushishini aniq hisoblab chiqadi. U erda og'zini keng ochib, o'ljani kutmoqda. Ular shuningdek, kalamar go'shtini hurmat qilishadi va ba'zida suv o'tlarini eyishadi.
Yoritgichlar uzoq vaqt davomida kichik suzib yuradigan kemalarga hamroh bo'lishadi. Axir ularning suvdagi qirralari odatda chig'anoqlar bilan qoplanadi, bu kichik baliqlarni o'ziga tortadi. Yirtqich baliq ular uchun ov qiladi. Va allaqachon odamlar, o'z navbatida, ayyor ovchini ushlaydilar. "Tabiatdagi oziq-ovqat aylanishi".
Bundan tashqari, suzib yuradigan qayiqlarning soyasida ushbu tropik aholi yorqin quyosh nurlaridan tanaffus qilish imkoniyatiga ega. Bundan tashqari, dorado hech qachon harakatlanuvchi kemadan orqada qolmaydi. Ular juda mohir suzuvchilar ekanligi ajablanarli emas. Korifonlarning tezligi soatiga 80,5 km ga yetishi mumkin.
Trofik baliq ovlash usul bilan amalga oshiriladi trolling (harakatlanuvchi qayiqdan yuzaki o'lja ko'rsatmasi bilan). Ularning sevimli taomlari o'lja sifatida tanlanadi - baliq ovi (uchayotgan baliq), okoptus (kalmar go'shti) va mayda sardalyalar. Yemlar sxema bo'yicha joylashtirilgan, ularning barchasi birgalikda yirtqich uchun bitta va tabiiy rasmni yaratishi kerak.
Korifena juda tez suzadi va suvdan baland sakrab chiqadi
Ko'paytirish va umr ko'rish davomiyligi
Koryfanlar termofil baliqlar va faqat iliq suvda ko'payadi. Joylashuviga qarab, ular balog'at yoshiga turli vaqtlarda etishadilar. Masalan, Meksika ko'rfazida ular birinchi marta 3,5 oyda, Braziliya sohillari yaqinida va Karib dengizida - 4 oyda, Shimoliy Atlantika - 6-7 oyda pishib etishadi.
O'g'il bolalar katta yoshga etadilar - ularning uzunligi 40 dan 91 sm gacha, qizlarda esa 35 dan 84 sm gacha, yumurtlama yil bo'yi. Ammo maxsus faoliyat sentyabrdan dekabrgacha bo'lgan davrga to'g'ri keladi. Tuxum qismlarga bo'lib tashlanadi. Tuxumlarning umumiy soni 240 mingdan 3 milliongacha.
Bir yarim santimetrga etgan kichik lichinkalar allaqachon baliqqa o'xshash bo'lib, qirg'oqqa yaqinlashadi. Ko'pincha koriflarda germafroditlar alomatlari namoyon bo'ladi - 1 yoshgacha bo'lgan yosh baliqlarning barchasi erkaklar va ular etuklashganda urg'ochilarga aylanishadi. Dorado turlari va yashash muhitiga qarab 4 yildan 15 yilgacha yashaydi.
Qiziqarli faktlar
- Dengizchilarning mashhur fikriga ko'ra, korpen dengiz pürüzlülüğünde yuzaga chiqadi. Shuning uchun uning paydo bo'lishi yaqinlashayotgan bo'ron belgisi deb hisoblanadi.
- Agar birinchi tutilgan yorug'lik ochiq suvda saqlansa, ko'pincha qolganlari ham yaqinlashadi, siz ularni ushlashingiz mumkin o'lja (juda sekin turgan yoki harakatlanayotgan qayiqdan tabiiy yem bilan baliq ovlash) va kasting (xuddi shu aylanadigan novda, uzun va aniq gipslar bilan).
- Korifanlarning suzuvchi narsalar soyasida yashirinish odatidan foydalanib, orol baliqchilari qiziqarli baliq ovlash taktikalarini o'ylab topdilar. Bir nechta gilamchalar yoki kontrplak choyshablari katta tuval shaklida birlashtirilib, ularning qirralari bo'ylab suzuvchi bog'langan. Suzuvchi "adyol" yuk bilan arqonga o'rnatiladi va dengizga qo'yib yuboriladi. Ushbu qurilma yuzada suzib yurishi yoki oqim kuchiga qarab suvga cho'kishi mumkin. Birinchidan, unga qovurilgan yirtqichlar, keyin esa yirtqichlar. Bunday texnika "drifting (drifting)" deb nomlanadi - drifting boshpanasidan. Odatda baliqchi qayiq ham uning yonida harakatlanadi.
- Qadimgi davrlardan beri yoritgich qadrlanib, noziklik sifatida e'zozlangan. Qadimgi rimliklar uni sho'r suv havzalarida etishtirishgan. Uning tasviri ramz sifatida ishlatilgan. Maltada u 10 sentlik tangada qo'lga kiritildi va Barbadosda dorado tasviri davlat gerbini bezatdi.
Korifenadan nima pishiriladi
Korifen go'shti ozgina shirin ta'mga va juda nozik tuzilishga ega. Bu juda foydali, namuna olish uchun zich, suyaklari kam. Bundan tashqari, u nozik hid va yoqimli oq rangga ega.. Dorado nafaqat gurmeler tomonidan, balki sog'lom ovqatni sevuvchilar tomonidan ham qadrlanadi, chunki baliq go'shti parhezli hisoblanadi, u tarkibida yog 'miqdori kam, ammo tarkibida oqsil, foydali aminokislotalar va mikroelementlar mavjud. Faqatgina cheklov baliqlarga alerjisi bo'lganlar va suyaklar uchun xavfli bo'lgan yosh bolalar uchundir.
Coryphene turli xil usullar bilan tayyorlanadi - güveç, pishiriq, qovurish, qaynatish va tutun. Masalan, o'tlar bilan jelli dorado tayyorlashingiz mumkin. Yoki ziravorlar va sabzavotlar solingan xamirga, nonga yoki telga qovuring. Korifenadan olingan sho'rva juda mazali, ammo julien sho'rvasini qo'ziqorin va qovoq yoki qovoq bilan pishirish mumkin.
Chiroqning narxi transandantal emas, fotosurat Krasnodardagi do'konda olingan
Oshpazlik san'atining eng yuqori cho'qqisi baliq filesi va zaytun bilan to'ldirilgan pirog bo'lishi mumkin. Dorado o'simliklar va ko'plab sabzavotlar, shu jumladan kartoshka, shuningdek qaymoq va smetana, limon va hatto don bilan yaxshi ketadi. Karabuğday yoki guruch bo'tqa bilan to'ldirilgan butun tana go'shti pechda pishiriladi.
Bu kartoshka po'stida juda mazali korifena (mayda maydalangan kartoshka, pishloq va zaytun moyi aralashmasi bilan qoplangan) chiqadi. Masalan, yaponlar uni tuzlab quritdilar. Tailand aholisi zaif marinadlaydi, keyin uni deyarli xom ashyodan foydalanadi.
