Kamchatka qisqichbaqalari uzoq vaqt davomida ular hammaga ham nasib eta olmaydigan nafis noziklik edi. Ushbu mahsulot uchun yuqori narx, birinchi navbatda, Qisqichbaqa tutishda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan qiyinchiliklarga bog'liq.
Baliqchilar oktyabrda Qisqichbaqa tutishni boshlashlari kerak edi, ammo hozirda yaxshi ov qilish har doim ham mumkin emas. Ba'zi hollarda odatdagi ovni faqat yanvar oyining boshlarida olish mumkin edi. Qisqichbaqalar Bering dengizida yig'ib olinadi, u erda yilning shu davrida suvning harorati keskin pasayadi, ba'zan hatto Selsiy bo'yicha 4 darajagacha.
Ishlab chiqarishning yuqori narxi, shuningdek, bo'ronli shamollarda dengizga chiqish bilan bog'liq bo'lgan yuqori xavf bilan bog'liq. Ayni paytda to'lqinlar balandligi 3 metrga etadi, bu esa dengizchilar uchun vazifani juda qiyinlashtiradi. Ulardan ba'zilari o'zlarining ishlarini bir necha kun ketma-ket dam olishlari kerak bo'lgan farq bilan, rollarda o'ynash bilan taqqoslashadi.
Bunday ish sharoitlariga har bir odam bardosh bera olmaydi. Baliqchilarning hech biri haddan tashqari qulab tushishidan himoyalanmagan, bu, qoida tariqasida, o'lim bilan tugaydi. Xavf darajasi bo'yicha Qisqichbaqa tutish issiq nuqtalarda jangovar harakatlar paytida ba'zi operatsiyalar bilan taqqoslanishi mumkin.
Barcha salbiy jihatlarga qaramay, Qisqichbaqa baliq ovlash nafaqat yaqinda sekinlashib bormoqda, balki hattoki jadal rivojlanmoqda. Bu o'tgan asrning 90-yillarida qabul qilingan Qisqichbaqa ovlash bo'yicha cheklovlarning bekor qilinishi bilan bog'liq bo'lib, o'sha davrda populyatsiya qora tanli baliqchilar qo'li bilan deyarli yo'q qilingan. Ayni paytda barcha cheklovlar bekor qilingan, shuning uchun tadbirkorlar o'z daromadlarini maksimal darajaga ko'tarish uchun ushbu daqiqadan foydalanadilar.
Crabbing - bu qiyin va xavfli ish
Kamchatkada hamma qisqichbaqalar bir xil emas
Nisbatan o'xshashligiga qaramay, biologlar qisqichbaqalarning ikki turini - qizil "qirol" qisqichbaqasini va "strigun" ni ajratib turadilar. Agar qor qisqichbaqalari odatda 0,5 dan 1,5 kg gacha bo'lsa va juda keng tarqalgan bo'lsa, unda qizil qirol qisqichbaqasi 3-5 kilogramm bo'lgan haqiqiy kubokdir. Eng katta Kamchatka qisqichbaqasi rekord darajada 12 kilogramm og'irlikda bo'lgan va oyoqlarining har birining uzunligi bir yarim metrni tashkil etgan.
Kamchatka qisqichbaqalari, yashash joylariga qarab, ko'plab kichik turlarga bo'linadi. Masalan, G'arbiy Kamchatka va Ayano-Shantar qisqichbaqalari Oxot dengizida, Bristol qisqichbaqasi Bering dengizida uchraydi. Qo'shma Shtatlarga yaqin bo'lgan Tinch okeanining qirg'og'ida joylashgan kichik bir tur mavjud - Alyaska qisqichbaqasi.
Suratda Kamchatka Strigun qisqichbaqasi
Kamchatka qisqichbaqasi uchun ov qilish xususiyatlari
Kamchatkada baliq ovlash 10-15 oktyabrdan boshlanadi va maygacha davom etadi. Ovlanish davri hayvon hayotining xususiyatlariga bevosita bog'liqdir. May oyida tuxum qo'yilishi boshlanadi va bu nasl davri sentyabrda tugaydi, ulardan kichik qisqichbaqalar paydo bo'ladi. Bundan tashqari, urg'ochi va erkak qisqichbaqa mollash joylariga boradi.
U erda ular yangi tuxumlarni urug'lantiradi va yangi migratsiya mavsumiga qadar ularni chiqaradi. Ayni paytda ularni tutib bo'lmaydi, chunki aks holda tabiiy tabiiy yumurtlama buziladi, butun aholi yo'q bo'lib ketishi mumkin. Agar siz yumurtlama paytida Qisqichbaqa ov qilsangiz, ular o'rnini bosadigan yangi avlodlarni ko'paytira olmaydi.
Qisqichbaqa oilasini bezovta qilmaslikning yana bir sababi bor - kichik qisqichbaqalar osongina qisqichbaqa tuzoqlariga tushishi mumkin. Ular hali ov hayvonlari sifatida qadr-qimmatga ega emaslar, o'zlarini almashtirish uchun nasl berishga vaqtlari yo'q edi. Bu, shuningdek, Rossiya chegaralarida ovning mavsumiyligiga qat'iy rioya qilinishiga jiddiy sababdir.
Hayvonlar rasmiy qonun bilan muhofaza qilinadi va hozirgi paytda brakonerlar ham o'z faoliyatini kamaytiradi. Qo'lga kiritilgan yosh o'sish sezilarli daromadni qondirmaydi, ammo Qishloq xo'jaligi vazirligining jarimalari katta yo'qotishlarga olib keladi. Hududlarga mahalliy olimlar va hokimiyatning tavsiyalari asosida ov davrlarini yakka tartibda belgilash huquqi berildi.
Primorye maydan avgust oyining oxirigacha Qisqichbaqa ovi taqiqlanganligi bilan mashhur, taqiq sentyabr oyining o'rtalariga qadar amal qiladigan joylar mavjud. Kamchatka sohilida hayvonlarni fevral oyining boshiga qadar tutish mumkin. Shuningdek, qirg'oqda taqiq yil davomida amal qiladigan ba'zi joylar mavjud.
Kamchatka qisqichbaqasi qanday tutiladi? Asosiy usullar
Kamchatka baliqchilari orasida uchta asosiy usul mashhurdir Kamchatka qisqichbaqasini ushlash:
- Qo'l bilan.
- Qisqichbaqa tutuvchilar yordamida.
- Trot.
Kamchatka qisqichbaqasini qo'lda tutishning eng oson usuli. Buning uchun maxsus jihozlar kerak emas. Bu hiyla hayvonlarning xarakterli xatti-harakatlarini bilishda yotadi. Qisqichbaqalar ko'pincha riflarning yoniga yashirinib, toshlar ostida yurishadi. Qisqichbaqa tutuvchisi faqat mo'ljallangan boshpana ichiga tayoq yoki pichoq yopishtirishi kerak.
Instinktlar qisqichbaqani asbobni tirnoqlari bilan tortib olishga majbur qiladi, keyin baliqchilar yirtqichni keskin tashlab, uni to'r bilan olib ketishadi. Qisqichbaqalarni yanada samarali tutish uchun baliqchilar odatda ikkiga bo'linib ov qilishadi. Biri ularning boshpanasidan qisqichbaqa oladi, ikkinchisi kapalak to'ri bilan tayyor joyda turadi. Odatda ular ertalab yoki kechqurun baliq ovlashadi.
Ikkinchi usul - Qisqichbaqa tutuvchisi. Professionallar buni qozon deyishadi. Bu Qisqichbaqa o'lja qolgan metall mash. Qisqichbaqa ushlagichining o'ziga xos xususiyati shundaki, hayvon osongina ichkariga kiradi, lekin tashqariga chiqa olmaydi. Hayvon ham yemga etib bormaydi, shuning uchun siz xuddi shu o'lja bilan qayta-qayta qisqichbaqalarni tutishingiz mumkin. Siz avvalgi qurbonni tuzoqdan chiqarib olishingiz kerak.
Trot - bu katta miqdordagi Qisqichbaqa ovlash uchun ishlatiladigan yarim sanoat moslama. Dastlabki ikkita usuldan farqli o'laroq, trot dengiz okeanida qisqichbaqalarni ushlashga yordam beradi. Siz bunday qurilmadan faqat ma'lum mahoratga ega bo'lsangiz foydalanishingiz mumkin, ammo tutish juda yuqori bo'ladi.
Trotka ikkita shamchir o'rtasida to'xtatilgan va langar bilan ushlab turilgan. Qisqichbaqa o'ljani ushlaydi va baliqchi uni suvdan olib, maxsus bardoshli qafasga ko'chirishi mumkin, undan hayvon qochib ketmaydi. Trotning afzalligi shundaki, siz turli xil yemlar bilan bir vaqtning o'zida bir nechta turdagi tuzoqlardan foydalanishingiz mumkin.
Kamchatka qisqichbaqasi uchun professional baliq ovlash
Kamchatka Qisqichbaqa ovi tijorat hajmlarida bu butunlay boshqacha usullardan foydalanishni va ma'lum uskunalardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Buning sharti kamida bir necha kun davomida qirg'oqdan uzoq avtonom navigatsiyani ta'minlaydigan uzunligi kamida 17 metr bo'lgan kemaning mavjudligi.
Dengizda uzoq vaqt qolish va baliq ovini qirg'oqqa etkazishning iloji yo'qligi, uni to'g'ridan-to'g'ri kemada qayta ishlash zarurligini belgilaydi. Birlamchi ishlovga oyoq-qo'llarni kesib tashlash, chayish va tozalash, damlamani tayyorlash, muzlatish va sovutish kiradi.
Qoida tariqasida, Qisqichbaqa baliqchilari o'z o'ljalarini tasodifiy qidirishadi. Qisqichbaqa migratsiya yo'nalishlari har yili o'zgarib turadi, zamonaviy radar ularni aniqlay olmaydi. Kema to'liq yuklanmaguncha, ishlab chiqarish to'xtamaydi.
Bu ko'pincha kamida bir hafta davom etadi. Qo'lga olish uchun katta tuzoqlardan foydalaniladi, ularning soni 250 donaga etishi mumkin. Yem - bu tuzoqqa solingan seld, keyin ular 100-120 metr chuqurlikka tushiriladi. Raqamga qarab, tuzoqlar dengizda yuz kvadrat metrni egallashi mumkin.
"Radio baliq ovi" deb nomlangan usul mashhur hisoblanadi. Uning mohiyati shundaki, bir vaqtning o'zida bir nechta kemalar bir xil hududni o'rganishadi. Katta klasterni topib, uni topgan kema shifrlangan koordinatalarini qolganlariga radio orqali xabar qiladi. Kemalar ko'rsatilgan hududga etib kelishadi, baliq ovlash boshlanadi.
Uning oxiriga kelib, suzuvchi baliq ovlashni qayta ishlash zavodi Qisqichbaqa baliqchilarini kutib olish uchun yuboriladi. Qirol Qisqichbaqa o'limidan oldin uni suzuvchi o'simlikka o'tkazish kerak. Agar bu bajarilmasa, uxlab yotgan qisqichbaqada hosil bo'lgan toksinlar uni buzishi mumkin.
Kamchatka qisqichbaqasini qayta ishlash xususiyatlari
Ko'pgina oziq-ovqat sanoatidan farqli o'laroq, Qisqichbaqa qayta ishlash usuli o'zgarmadi (100 yildan ortiq). Endi yaponlar rus dengizchilariga bergan bilimlardan foydalanilmoqda.
Ushbu hayvonni tuzoqdan olib tashlaganidan keyin uni qayta ishlash muddati 4 soatdan oshmasligi kerak. Shu munosabat bilan hayvonlarni to'g'ridan-to'g'ri dengizda yoki maxsus usulda qayta ishlash kerak. odatda qirg'oqning yaqin atrofida joylashgan o'simlik. Qisqichbaqa ushlangandan so'ng tezda qaynatishga tayyorlanadi. Keyinchalik, pishirilgan qisqichbaqalar qadoqlanib, butun mamlakat bo'ylab tashiladi.
Konservalangan qisqichbaqalardan tashqari, siz ham qisqichbaqalarni jonli ravishda sotib olishingiz mumkin, ammo bunday mahsulot narxi ancha yuqori. Dunyo bo'ylab olimlar va oziq-ovqat texnologlari Qisqichbaqa go'shtining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish, shuningdek, mahsulotni iste'molchi uchun yanada arzonroq qilish uchun, Qisqichbaqa transportining yangi usullarini yaratish ustida ishlamoqdalar.
Qisqichbaqa ishlov berishning zamonaviy texnologiyalari
Olimlar Qisqichbaqa go'shtining foydali va mazali xususiyatlarini yo'qotmasdan, uzoq masofalarga transport vositalarini olib o'tishga imkon beradigan tabiiy konservantlardan foydalanishning yangi usulini izlashga intilmoqda. Avvalo, ular tuz, sorbitol, limon kislotasi va boshqalar kabi tabiiy konservantlarning ta'sirini sinab ko'rishadi.
Bundan tashqari, olimlar Qisqichbaqa go'shtidan chiqindisiz foydalanishni yo'lga qo'yishmoqchi. Shu tufayli yaqin kelajakda xaridorlar nafaqat mamlakatning istalgan joyidan Qisqichbaqa sotib olish, balki dengiz kemalari asosida dori-darmon sotib olish imkoniyatiga ega bo'ladilar. Uni Qisqichbaqa jigarini qayta ishlashdan olish mumkin. Ushbu moddaning afzalliklari allaqachon shifokorlar va ovqatlanish mutaxassilari tomonidan ilmiy jihatdan isbotlangan.
Boshqa narsalar qatori, Qisqichbaqa chig'anoqlari ham juda qimmatlidir. Xitosan - bu qisqichbaqalar qobig'idan olinadigan moddadir. U turli xil kasalliklarni davolash va oldini olish uchun muvaffaqiyatli ishlatiladi. Zotan, ushbu moddani Qisqichbaqa qobig'idan olishga imkon beradigan texnologiyalar mavjud.
Kamchatka qisqichbaqasi qobig'i tibbiyotda qo'llaniladi
Yangi ishlanmalar yordamida keraksiz xom ashyo chiqindilaridan saqlanish va qisqichbaqalarni to'liq qayta ishlash imkoniyati paydo bo'ladi. Bugungi kunda, Qisqichbaqa mahsulotlari chakana savdo tarmoqlarida juda keng tarqalgan. Qisqichbaqa go'shtini har kim istagan miqdorda va kunning istalgan vaqtida sotib olishi mumkin.
Qisqichbaqa go'shtining afzalliklari qanday?
Tijorat qisqichbaqalarining go'shti - Kamchatka va opilio (aka strigun) - sog'lom dengiz maxsulotlari. U qorin, orqa, oyoq va tirnoqlardan olinadi, nozik o'ziga xos ta'mga ega. Asosiy komponent oqsil bo'lib, uning 18-20 grammi 100 gramm qisqichbaqaning sof vazniga kiradi. Kaloriya tarkibi 73 kkal. Bu uni parhez mahsuloti deb hisoblashga imkon beradi.
Foydali bo'lish uning tarkibida mavjudligi bilan belgilanadi:
- Vitaminlar PP va butun guruh B. Ularning etishmasligi ovqat hazm qilish traktining ishiga salbiy ta'sir qiladi.
- Yod qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun juda muhimdir.
- Yurak va qon tomirlari faoliyatidagi anormalliklarning oldini oladigan kaltsiy, mis, temir, kaliy va fosfor.
Qisqichbaqa go'shti qonni zararli xolesteroldan tozalashda ishtirok etadigan omega-3 va omega-6 kislotalariga boy.DHA (dokosaheksaenoik) va EPA (eikosapentaenoik) kislotalar inson organizmida muhim rol o'ynaydi.
Kamchatka qisqichbaqasi go'shti nafaqat noziklik, balki sog'lom mahsulotdir
Homilador qizlarning ratsionida DHA etishmasligi homilaning anormal rivojlanishiga sabab bo'ladi. Xomilaning rivojlanishida mutanosib ovqatlanish miya, ko'rish organlari va bolaning markaziy asab tizimining shakllanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Dengiz mahsulotlarini onaning menyusiga kiritish sog'lom bola tug'ilishining kafolati hisoblanadi. Moskvadagi va boshqa shaharlardagi yirik baliq do'konlarida Kamchatka qisqichbaqalari, qisqichbaqalar va har xil sifatli ikra turlari mavjud.
DHA va EPA uzoq umr ko'rishni ko'paytiradigan moddalardir. Dunyoda, asosan, baliq, qisqichbaqalar va qisqichbaqalarni iste'mol qiladigan yaponlar yuz yilliklarning soni bo'yicha sayyoramizda etakchi o'rinni egallashi bejiz emas.
Qisqichbaqa go'shtidagi selen aritmiya rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, erkak jinsiy bezlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ruhiy holatni ko'taruvchi serotonin gormoni yaratilishida ishtirok etadi, bu esa depressiya sharoitlariga qarshi samarali kurashishga yordam beradi.
Dengiz mahsulotlarida bo'lgan taurin ayniqsa foydalidir, bu miya faoliyatini yaxshilaydigan neyrotransmitter rolini o'ynaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, dengiz mahsulotlaridan foydalanish allergiyaga yoki individual intoleransga moyil bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.
