Hid - kichik maktab baliqlari, nurli sinf vakili, eritilgan oilasi. U Jahon okeanining salqin dengizlarida, daryolarda, ko'llarda, Shimoliy yarim sharning ichki suvlarida uchraydi.
Bayram eritishga bag'ishlangan. Bu may oyida Sankt-Peterburgda bo'lib o'tadi va shahar aholisining ushbu kumush baliqqa bo'lgan sevgisini aks ettiradi. Tetiklantiruvchi, bodring xushbo'y hidi may oyi quyoshi bilan uyg'unlashadi va bahorning yakuniy kelishini tasdiqlaydi.
Smelt nafaqat Rossiya aholisi tomonidan yoqadi. Janubiy Koreyada Gangvon viloyatida yumurtlamanın boshlanishi bilan bog'liq bo'lgan bayram mavjud. Finlyandiyada Kainuu mintaqasi aholisi may oyining o'rtalarida xuddi shunday festival o'tkazmoqda. May oyining boshlarida, Nyu-Yorkning Lyiston shahrida aholi ikkita ta'tilni eritmaning gastronomik xususiyatlariga bag'ishlaydi.
Ta'rifi va xususiyatlari
Smelt - nozik, kumush baliq. Eng etuk, kattalar namunalari uzunligi 17-21 sm gacha cho'ziladi.Ularning 30 sm gacha o'sib 300 g vaznga etgan rekordchilari bor.Yirtqich hayvon. Buni ingichka tishli og'iz tasdiqlaydi.
Hayotiy davrning katta qismi dengizga daryolar quyiladigan joylarga tutash pelagik zonalarda saqlanadi. U yoz va kuzda juda ko'p ovqatlantiradi. Qishga qadar zhoraning intensivligi pasayadi. Baliqlar daryolarning og'ziga tortiladi.
Suyuqlikdagi jinsiy dimorfizm deyarli aniqlanmaydi. Faqat kapelin, eritilgan oilaga kiritilgan baliq, jinsiy xususiyatlarini aniq ko'rsatib beradi. Kapelinli erkaklar urg'ochilarga qaraganda 10% kattaroqdir, bu eritish odatiy emas. Ular yanada rivojlangan, uzun bo'yli suyaklarga ega. Yon tomonlarida tarozilarning yupqa chiziqlari bor.
Turlar
Adabiyotda tizimli pozitsiya to'g'risida ikkita fikr mavjud hid. Baliqlarning qaysi oilasi u har doim ham aniq belgilanmagan. Salmonidlar haqidagi eskirgan bayonot rad etilishi mumkin. Smelt - bu uning uchun maxsus yaratilgan oilaning bir qismi: smelt.
Eritma (Lotin Osmerus) turiga 4 tur kiradi.
- Osmerus eperlanus aka evropalik hidi. Boltiq va Shimoliy dengizlarda joylashgan kichik baliq. Rossiyaning shimoli-g'arbiy qismida joylashgan Skandinaviyaning ichki suvlarida kam emas. Ko'llarda yopiq mavjudotni boshqarib, u eritilgan deb nomlanuvchi turga aylandi.
- Osmerus mordax yoki Osiyo eritmasi. Turlar bir nechta kichik turlarni o'z ichiga oladi. Shimoliy dengizlarda yashaydi. U Rossiyaning Evropa va Sibir qismlari qirg'oqlariga yaqinlashadi. Sharqda u Koreya yarim orolining qirg'oqlariga siljiydi. Alyaskaning qirg'oq suvlarida uchraydi. U daryolarning og'ziga kiradi, oqim bo'ylab ko'tarilishi va uni shunday qabul qilishi mumkin daryo hidi.
- Osmerus spektri yoki mitti hidlangan. Bu eritmaning Shimoliy Amerikadagi analogidir. Sharqiy Kanadada va Qo'shma Shtatlarda, Yangi Angliya shtatidagi ko'llarda yashaydi.
- Osmerus denteks yoki tishli eritish. Tinch okeanida yashaydi. U Arktika dengizlarini, Bering dengizidan Oq dengizgacha qirg'oq Sibir suvlarini o'zlashtirdi. Nomi va hududi bo'yicha u Osiyo nomli eritmaning pastki turiga o'xshaydi, uning nomi Osmerus mordax dentex.
Oddiy hidning qarindoshi - bu mayda og'iz hididir. Baliqchilar ko'pincha uni qisqacha chaqirishadi: kichik. Ushbu naslning tizimli nomi Gipomesusdir. Besh turni o'z ichiga oladi. Ularning ikkitasi ajralib turadi.
- Dengizni hidlang kichkina og'iz.
- Daryoning mayda og'zi hidlandi.
Baliq nomi oddiy eritmadan asosiy farqini aks ettiradi: uning og'zi kichik. Yuqori jag 'boshning o'rtasidan oldin tugaydi. Pastki suyak chuqur chuqurchaga ega.
Ushbu baliqlarning vatani Uzoq Sharq, Kuril. Smallmouth eritmasi Alyaskaning va Kanadaning qirg'oq suvlarida yashagan, u janubda, Kaliforniya ko'rfazida joylashgan. Dengiz kichkintoyining o'ziga xos xususiyati sho'r suvda yumurtlama. Daryoning qarindoshi, aksincha, chuchuk suv havzalarini tark etmaydi.
Eritilgan oilaga favqulodda tijorat qiymati bo'lgan kapelin baliqlari kiradi. Jahon okeanining shimoliy qismida tarqalgan. U oddiy eritmaga tashqi va o'lchovli o'xshashlikka ega. U qirg'oqda, daryolarga kirmasdan yumurtlamaktadır. Suratda hidlang va kapelinni ajratib bo'lmaydi.
Turmush tarzi va yashash muhiti
Migratsiya jarayonlariga nisbatan hid — baliq ko'p yuzlar. "Tekshirish punkti" ta'rifi uning ko'p turlarini anglatadi. Baliqlar dengizlardan yumurtlama joylariga: daryolarga yillik ko'chishni amalga oshiradilar. Ushbu o'tish jiddiy kamchilikka ega - yuqori energiya xarajatlari.
Ammo bu ba'zi bir foyda keltiradi - suvning sho'rlanishi o'zgarganda nobud bo'ladigan parazitlardan xalos bo'lish. Eng muhimi, chuchuk suv muhiti ikra va balog'atga etmagan bolalarga ko'proq sodiqdir. Eritmaning ichki suvlarida yopiq yashaydigan turlari mavjud.
Urug'lantirish joylari oqayotgan daryolarda joylashgan bo'lishi mumkin, ammo ovqatlanish joylari yaqinida joylashgan bo'lishi mumkin. Shuning uchun aytish qiyin hidi nima baliqqa tegishli: o'tish punktlariga yoki harakatsiz, turar joylarga. Bundan tashqari, ba'zi turlarni yarim anadromli baliqlarga kiritish mumkin. Ular daryolar daryolaridagi suvorilarda yumurtlaydilar.
O'tgan asrda Sovet Ittifoqida eritilgan eritmalar ichki suv havzalariga joylashtirildi. Evropada eritilgan va eritilgan balog'atga etmagan bolalar daryo va ko'llarga tashlandi. Tajribalar asosan muvaffaqiyatli bo'ldi. Rossiya Federatsiyasida bu tajribalar to'xtatildi.
Smeltning tur sifatida mavjud bo'lishiga tahdid yo'q. Ammo iqlimiy va biosferik o'zgarishlar baliqlarning degradatsiyasiga olib keladi. Eritmaning o'rtacha hajmining pasayishi baliqchilar tomonidan, xususan, Leningrad viloyatida qayd etilgan.
Oziqlanish
O'z hayotining boshida, parhez, barcha yirtqich baliqlar kabi, planktondan iborat. Keyin dietaga umurtqasizlar, tadpoles, qisqichbaqasimonlar kiradi. Eritmaning katta namunalari balog'atga etmagan bolalarga va boshqa turdagi kattalarga hujum qilishi mumkin.
Kannibalizm bu kumush baliq uchun begona emas. Hamma joyda ikra iste'mol qilish istagi tufayli, qayerda eritma mavjud, baliq populyatsiyasi sonining kamayishi xavfi mavjud. Smelt, barcha mayda hayvonlarni iste'mol qilish, o'zi umumiy oziq-ovqat zanjirining muhim bo'g'inidir.
Uning ikrai nafaqat suvda yashovchilar, balki qushlar va hasharotlar uchun ham foydali moddadir. Balog'atga etmagan bolani dengiz va chuchuk suv yirtqichlari, shu jumladan eritmaning o'zi ovlaydi. Voyaga etgan baliqlar ozuqaviy farovonlikka sezilarli hissa qo'shadilar. U katta miqyosda oziqlanadi: cod, dengiz boshi, dengiz hayvonlari, shu jumladan kitlar.
Ko'paytirish va umr ko'rish davomiyligi
Erta bahorda baliqlarning yumurtalash jarayoni boshlanadi. Yog'li eritmalarning alohida populyatsiyasida ko'chish yo'llari sezilarli darajada farq qiladi. Masalan. Yeniseyda baliq 1000 kilometr yo'l bosib o'tadi. Bu masofani bosib o'tish uchun 3-4 oy vaqt ketadi.
Lena bo'ylab baliq 190-200 kilometr suzib, naslini davom ettiradi. U Amurda yumurtlamada taxminan bir xil sayohat qilishi kerak. Baliq Elba bo'ylab 100 kilometrga ko'tariladi. Primorye daryolaridagi yumurtlama joylariga boradigan yo'l atigi 1-2 o'n ikki kilometrga cho'ziladi. Oq dengiz eritmasi daryolar bo'ylab 5-10 kilometrdan oshmaydi.
Smelt, katta birodarining xatti-harakatiga taqlid qiladi. Taqdir taqozosi bilan u ko'p vaqtini ko'lda o'tkazadi va daryolarda va hatto ko'lga quyiladigan soylarda yumurtlamaya shoshiladi. Eritish uchun yumurtlama joyiga yo'l qisqa: u yuzlab metrlarga teng. Ba'zida yumurtlama joylari doimiy yashash joylari, ovqatlanish joylariga to'g'ri keladi.
Urug'lantirish + 4 ° C dan boshlanishi mumkin. + 8 ... + 10 ° C da faol fazaga o'tadi. Suv harorati asosan yumurtlama vaqtini belgilaydi. G'arbiy Evropada yumurtlama fevral-mart oylarida boshlanadi. Shimoliy Amerika va Evropada oylar davomida siljishlar. Shu bilan birga, mart-aprel oylarida u Rossiyaning markazida sodir bo'ladi. Oq dengizda yumurtlama may oyida sodir bo'ladi. Sibir daryolarida - iyun-iyul oylarida.
Urg'ochilar bir vaqtning o'zida barcha tuxumlarni tug'diradilar. Bu bir necha soat davom etadi. Erkaklar bir nechta urg'ochilar bilan ketma-ket bog'lanib, sutni qismlarga tashlaydilar. Shu sababli, ular urg'ochilarga qaraganda ko'proq vaqtni urug'lantirish joylarida o'tkazadilar. Butun jarayon odatda kechasi sodir bo'ladi.
Baliqlar yumurtlama joyiga guruhlarga, shollarga yaqinlashadi. Kichik daryo va soylarda suv baliq bilan "qaynay" boshlaydi. Ko'p yirtqichlar, shu jumladan qarg'alar, bu lahzani oson o'lja olish uchun kutishadi. Ammo oziq-ovqat mo'lligi uzoq vaqtga to'g'ri kelmaydi. Bir necha kundan keyin yumurtlama tugaydi.
Urug'lantirish paytida eritma o'ziga xos kiyimga ega bo'ladi. Gill qopqoqlari va boshning orqa qismi qorayadi. Pastki jag 'o'tkirlashadi. Tanada tepaliklar paydo bo'ladi. Ayollarda bu o'zgarishlar kamroq seziladi.
Tuberkullar baliqlar aloqa qilganda jinsni aniqlashga imkon beradi deb taxmin qilinadi. Teginish holatida, bir jinsdagi shaxslar, baliqlar ikki tomonga ajralib turadi. Qarama-qarshi jinsdagi shaxslar kelgusida juftlik faoliyatini olib boradilar.
Urug'lantirish sayoz chuqurlikda amalga oshiriladi. Yosunlar, toshlar, driftwood bo'lgan joylarda. Ya'ni, ikra yopishib oladigan hamma narsa. Bu juda ko'p. U qatlamlarga yotadi. Suv tushganda, tuxumlarning bir qismi quriydi. Ba'zilarini mayda suvli yirtqichlar, shu jumladan eritmaning o'zi ham iste'mol qiladi.
Tug'ilgan tuxum miqdori baliq turiga va yoshiga bog'liq. Smelt 2000 dona tuxum ishlab chiqaradi. Katta turlar - o'n minglab. Xuddi shu turdagi urg'ochilar, rivojlanishning eng yuqori qismida, maksimal hajmga - 100 ming tuxumgacha yetishdi.
Ikki-uch hafta o'tgach, qovurilgan lyuk. Ular quyi oqimga o'tadilar. Ular mustaqil hayotni boshlaydilar. Hayotning ikkinchi yilidagi hidlar musobaqani davom ettirishi mumkin. Boshqa turlarda jinsiy etuklik sekinroq kechadi. Yaqinda Evropa eritadigan Sibir aholisi nasl berishga tayyor. Bu unga 7 yilgacha davom etadi.
Narx
Yangi smelt mahalliy mahsulotdir. Shunga ko'ra, turli mintaqalarda uning narxi har xil bo'lishi mumkin. Masalan, Sankt-Peterburgda, 1 kg eritmaning narxi, bugun yoki kecha ushlangan, 700 rublga etadi. Bu deyarli gurme mahsulotlarining toifasiga aylanadi. Kichik baliqlar arzonroq sotiladi: kilogrammi 300-500 rubl.
Mavsumiy yangi eritmalardan tashqari siz muzlatilgan, quritilgan, dudlangan eritmalarni sotib olishingiz mumkin. Konservalar ishlab chiqariladi. Qayta ishlangan, tayyor va konservalangan shaklda Uzoq Sharq sotiladi, ya'ni mayda og'izli eritma. Muzlatilgan baliqlar uchun siz kilogramm uchun 200-300 rubl narxini kutishingiz mumkin. Yog'da eritilgan 150 gramm konserva konservasi xaridorga 100-120 rublni tashkil qilishi mumkin.
Kapelin - eritilgan baliq va uning to'g'ridan-to'g'ri qarindoshi - odatda muzlatilgan va dudlangan savdo. Ushbu baliqdan konservalar tayyorlanadi. Suyuqlik bilan aloqani nafaqat morfologik o'xshashlik, balki narx o'xshashligi ham isbotlaydi. Ya'ni kapelinning narxi eritilgan eritma bilan bir xil.
Baliq ovlash va qanday qilib pishirish kerak
Eritmalarning barcha turlari havaskor baliqchilar e'tiborini tortadi. Bu, ayniqsa, baliqlarning yumurtlamasi paytida sodir bo'ladi. Smelt suruvlarga yig'ilib, muz hali erimagan paytda qirg'oqqa yaqinlashadi.
U Skandinaviyadan Uzoq Sharq va Yaponiyagacha bo'lgan barcha baliq ovlarini sevuvchilarning qo'lida o'ynaydi. Masalan, Shimoliy Amerikada, Yangi Angliya shtatida, muzdan eritib baliq ovlashning o'xshash an'analari mavjud.
Qarama-qarshilik - bu bog'ichlarga o'rnatilgan jiglar bilan qishda baliq ovlash uchun tayoq. Bir baliqchiga to'g'ri keladigan kanca soni 10 donadan oshmasligi kerak. Shunga asoslanib, qonunga bo'ysunadigan baliqchilar, odatda uchta etakchali uchta baliq tutqichni o'rnatadilar.
Muzlar erishi bilan baliqchilar teshiklarni va qishda ishlashni unutishadi, qo'llariga ingichka to'rlar, to'rlar, ko'targichlar olishadi. Ular o'z niyatlarini qonunga xilof ravishda o'lchaydilar: ushbu turdagi baliq ovlari uchun zarur bo'lgan litsenziyalarni oladilar. Va ular quyosh botganda, ko'priklar va qirg'oqlardan hidni tutadilar.
Kichik artellar tijorat maqsadlarida yig'ib olinadi. Ularning ushlashlari nisbatan kichik. Ammo bu biznes yo'qolmaydi, chunki mazali baliqlarni hidlang. Bunga gastronomik qiziqish ortdi. Kambag'allar uchun oziq-ovqat toifasidan baliqlar asta-sekin nozik taomlar qatoriga o'tadi.
Garchi ular undan asoratlanmagan taom tayyorlasalar ham. Baliq gutut qilinadi, tozalanadi, un bilan to'ldiriladi va qovuriladi. Eritmaning gastronomik holatining oshishi oddiy haqiqat bilan tasdiqlangan. Kommunal oshxonalardan ushbu baliqni tayyorlash restoran oshpazlari qo'liga o'tdi.
Smeltga oq sharobda marinadlangan holda pishirilgan qalampir va piyoz bilan xizmat qilish mumkin. Yoki baliq dudlanadi, yong'oq nonida qovuriladi, tkemali sousida pishiriladi. Ko'p o'xshash, murakkab idishlar paydo bo'ldi. Yaponiya rulonlari, jumladan, terrin va zamonaviy smorrebrod.
Eritilgan baliqning afzalliklari nafaqat uning ajoyib ta'mi va o'ziga xos hidida. Bu juda to'yimli ovqat. 100 grammda 100 kilokaloriya mavjud. Uning tarkibida ko'plab minerallar mavjud: kaliy, magnezium, bu tomirlar uchun foydalidir, kaltsiy suyaklarni mustahkamlaydi, temir, fosfor va boshqalar. 100 gramm baliq tarkibida 13,4 gramm protein mavjud. Yog '- 4,5 gramm.
