Ushbu baliq biologik klassifikatorga Sparus aurata sifatida kirdi. Umumiy ismga qo'shimcha ravishda - dorado - lotin tilidan hosilalar ishlatila boshlandi: oltin spar, aurata. Barcha ismlar olijanob metall bilan bog'liq. Buni oddiygina tushuntirish mumkin: baliqning boshida, ko'zlar o'rtasida kichik oltin chiziq bor.
Yuqoridagi ismlardan tashqari, baliqlarda boshqalar mavjud: dengiz karp, orata, chipura. Darado nomi ayollik yoki evropalik tarzda qo'llanilishi mumkin - natijada dorada yoki dorado bo'ladi.
Dorado maydoni nisbatan kichik: O'rta er dengizi va Atlantika, Marokash, Portugaliya, Ispaniya, Frantsiyaga qo'shni. Butun tarqatish sohasi bo'ylab dengiz karp yoki dorado baliq ovining ob'ekti hisoblanadi. Qadimgi Rim davridan boshlab dorado sun'iy ravishda ko'paytirildi. Hozir ushbu sanoat Magreb mamlakatlarida, Turkiyada va Evropaning janubiy davlatlarida rivojlanmoqda.
Ta'rifi va xususiyatlari
Baliq taniqli ko'rinishga ega. Oval, tekis tanasi. Baliq tanasining eng baland bo'yi uning uzunligining uchdan bir qismiga teng. Ya'ni, dorado tanasining nisbati xoch karpiga o'xshaydi. Boshida keskin pastga tushadigan profil. Profilning o'rtasida ko'zlar, pastki qismida qalin lablar og'zi bor, uning qismi pastga egilgan. Natijada, at fotosuratda dorado juda do'stona emas, "oddiy" ko'rinish.
Tishlar baliqning yuqori va pastki jag'larida qator qilib joylashtirilgan. Birinchi qatorda 4-6 ta konusning itlari joylashgan. Ularning ortidan ko'proq dumg'aza tishlari bo'lgan qatorlar keladi. Old qatorlarda joylashgan tishlar chuqurroq joylashganlarga qaraganda kuchliroqdir.
Finslar perch turiga kiradi, ya'ni qattiq va tikonli. 1 orqa miya va 5 nurli ko'krak qafasi. Uzun umurtqa pog'onasi tepada joylashgan bo'lib, pastga tushganda nurlarni qisqartiradi. Dorsal fin tananing deyarli butun dorsal qismini egallaydi. Finda 11 ta tikan va 13-14 ta yumshoq, nurli nurlar mavjud. Hind, anal suyaklari 3 ta orqa miya va 11-12 nurli.
Tananing umumiy rangi och kulrang, mayda tarozilarga xos yaltiroq rangga ega. Orqa tomon qorong'i, ventral, pastki tanasi deyarli oq rangga ega. Yanal chiziq ingichka, boshida yaxshi ko'rinadi, deyarli quyruq tomon yo'qoladi. Yon chiziqning boshida, tananing ikki tomonida ko'mir bilan bo'yalgan dog 'bor.
Boshning old qismi to'q qo'rg'oshin rangga ega, shu fonda baliq ko'zlari orasida joylashgan oltin, cho'zinchoq nuqta ajralib turadi. Yosh odamlarda bu bezak zaif ifodalangan, u umuman yo'q bo'lishi mumkin. Dorsal fin bo'ylab chiziq bo'ylab harakatlanadi. Qorong'i bo'ylama chiziqlarni ba'zan butun tanada ko'rish mumkin.
Dum dumasi biologlar gomoserkal deb ataydigan eng keng tarqalgan, vilkalar shaklga ega. Uni to'ldiradigan quyruq va fin nosimmetrikdir. Fin loblari qorong'i, ularning tashqi qirrasi deyarli qora chegara bilan o'ralgan.
Turlar
Dorado chumchuqlar turiga mansub bo'lib, ular o'z navbatida shparlar oilasiga mansub, yoki ular tez-tez aytganda dengiz karplari. Dorado - monotip tur, ya'ni uning pastki turi yo'q.
Ammo ism bor. Dorado deb ataladigan baliq ham bor. Uning tizim nomi Salminus brasiliensis, haracin oilasining a'zosi. Baliq chuchuk suvdir, Janubiy Amerika daryolarida yashaydi: Parana, Orinoko, Paragvay va boshqalar.
Ikkala dorado rangdagi oltin dog'lar mavjudligi bilan birlashtirilgan. Bundan tashqari, ikkala baliq ham baliq ovining maqsadidir. Janubiy Amerika doradosini nafaqat havaskor baliqchilar, Atlantika - sportchilar va baliqchilar qiziqtiradi.
Turmush tarzi va yashash muhiti
Dorado — baliq pelagik. U har xil sho'rlik va haroratdagi suvga toqat qiladi. Dorado o'z hayotini suv yuzasida, daryolar og'zida, engil tuzlangan lagunlarda o'tkazadi. Yetuk baliqlar taxminan 30 m chuqurlikka yopishadi, lekin 100-150 metrgacha tushishi mumkin.
Baliq hududiy, harakatsiz turmush tarzini olib boradi deb ishoniladi. Ammo bu mutlaqo qoida emas. Ochiq okeandan Ispaniyaning qirg'oq mintaqalariga va Britaniya orollariga oziq-ovqat migratsiyasi vaqti-vaqti bilan ro'y beradi. Ko'chirishlar yakka shaxslar yoki kichik podalar tomonidan amalga oshiriladi. Qish boshlanishi bilan baliqlar past haroratdan qo'rqib, chuqurroq joylarga qaytib kelishadi.
Alfred Edmund Breh afsonaviy "Hayvonlar hayoti" tadqiqotida uning zamondoshlari - venesiyaliklar doradoni hajmli suv havzalarida etishtirishgan. Ular bu amaliyotni qadimgi rimliklardan meros qilib olishgan.
Bizning vaqtimizda dorado, oltin uchqunlarini baliq etishtirishda etishtirish odatiy holga aylandi. Bu sun'iy ravishda o'stirilgan va tabiiy sharoitda paydo bo'lganligini tasdiqlashga asos beradi doradoning turlari.
Golden Spar, aka Dorado, bir necha usulda o'stiriladi. Keng usul bilan baliqlar hovuz va lagunlarda erkin saqlanadi. Yarim intensiv etishtirish usuli bilan qirg'oq suvlariga oziqlantiruvchi va ulkan kataklar o'rnatiladi. Intensiv usullar er usti tanklarini qurishni o'z ichiga oladi.
Ushbu usullar qurilish xarajatlari, baliqlarni saqlash jihatidan juda farq qiladi. Ammo oxir-oqibat mahsulot tannarxi mutanosib bo'lib chiqadi. Muayyan ishlab chiqarish usulidan foydalanish mahalliy sharoit va an'analarga bog'liq. Masalan, Yunonistonda doradoni bepul saqlashga asoslangan usul ancha rivojlangan.
Doradoni tutishning keng usuli an'anaviy baliq ovlashga yaqin. Tuzoqlar baliq ko'chishi yo'llarida o'rnatiladi. Faqatgina balog'at yoshiga etmagan oltin juftliklar dengizga ommaviy ravishda chiqariladigan sanoat usulida olib chiqiladi. Usul uskunalar uchun minimal xarajatlarni talab qiladi, ammo baliq ovining natijalari har doim ham taxmin qilinmaydi.
Keng miqyosda etishtirish uchun lagunalarda nafaqat dorado balog'atga etmagan bolalar, balki kefal, dengiz boshi va ilonning kurtaklari ham ajralib chiqadi. Golden Spar 20 oy ichida dastlabki tijorat hajmi 350 g gacha o'sadi. Chiqarilgan baliqlarning taxminan 20-30 foizi shu vaqt davomida hayot joyiga yopishadi.
Dorado ishlab chiqarish bepul tarkibida yiliga gektariga 30-150 kg yoki kubometr uchun 0,0025 kg ga etadi. metr. Shu bilan birga, baliqlar sun'iy ravishda oziqlanmaydi, mablag 'faqat baliq etishtirishga sarflanadi. Ekstensiv usul ko'pincha an'anaviy dorado baliq ovlash va boshqa intensiv usullar bilan birgalikda qo'llaniladi.
Doradoni etishtirishning yarim intensiv usuli bilan aholi tomonidan inson nazorati bepul saqlashga qaraganda yuqori. Voyaga etmaganlarni katta yoshga etkazish uchun yo'qotishlarni kamaytirish va bozor hajmiga etish uchun vaqtni qisqartirish uchun imkoniyatlar mavjud.
Baliqni ko'pincha ochiq dengizdagi katta kataklarda saqlash uchun ishlatiladi. Bunday holda, baliqlar oziqlanadi, ba'zan esa baliq saqlanadigan joylar kislorod bilan ta'minlanadi. Ushbu usul bilan bir kubometr suv maydonidan taxminan 1 kg tovar baliq olinadi. Umumiy hosildorlik yiliga gektariga 500-2500 kg ni tashkil qiladi.
Dorado uchun intensiv etishtirish usuli bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, qovurg'alar ikradan olinadi. Harorati 18-26 ° C va baliqning zichligi kubometr uchun 15-45 kg bo'lgan hovuzlarda. metr asosiy oziqlantirish hisoblanadi. Birinchi bosqich yosh dorado 5 g vaznga yetganda tugaydi.
Keyinchalik parvarish qilish uchun oltin juftliklar katta qamoq joylariga o'tkaziladi. Ular quruqlikdagi, yopiq basseynlar yoki qirg'oq chizig'ida joylashgan suzuvchi tanklar yoki dengizga o'rnatilgan qafas inshootlari bo'lishi mumkin.
Dorado olomon hayotga yaxshi muhosaba qiladi, shuning uchun bu suv omborlarida baliqlarning zichligi ancha yuqori. Asosiysi, oziq-ovqat va kislorod etarli. Bunday sharoitda dorado yiliga 350-400 g gacha o'sadi.
Dorado uchun barcha naslchilik usullari ijobiy va salbiy tomonlariga ega. Eng ilg'or fermer xo'jaliklarida baliqlarni suv osti qafaslarida boqishning intensiv usuli qo'llaniladi. Bunday holda, shamollatish, tozalash va suvni tortib olish uchun xarajatlar talab qilinmaydi. Qafedagi baliq populyatsiyasining zichligi yopiq hovuzga qaraganda kamroq bo'lishi kerak.
Baliqchilik xo'jaliklari o'rtasida mehnat taqsimoti tabiiy ravishda sodir bo'ldi. Ba'zilar voyaga etmaganlarni ishlab chiqarishga ixtisoslasha boshladilar, boshqalari tijorat, tijorat holatiga qadar, ya'ni 400 g vazngacha bo'lgan oltin shpani etishtirishga kirishdilar. mazali.
Savdoga yuborilishidan oldin Dorado 24 soat davomida ovqatlanmaydi. Och baliqlar transportni yaxshiroq toqat qiladilar va yangi ko'rinishini uzoqroq saqlaydilar. Baliq ovlash bosqichida baliqlar saralanadi: shikastlangan va tirik bo'lmagan namunalar olib tashlanadi. Baliq partiyasini ovlash usullari saqlash uslubiga bog'liq. Ko'pincha bu baliqni to'r bilan yoki traulga o'xshashligi bilan yig'ishdir.
Doradoni sun'iy ravishda etishtirish xarajatlari ancha yuqori. Har bir inson kamida 1 evro turadi. Tabiiy va an'anaviy usulda tutilgan baliqlarning asosiy narxidan ko'p emas, lekin xaridorlar uni ko'proq taklif qilishadi. Shuning uchun, ba'zida sun'iy ravishda etishtirilgan dorado ochiq dengizda tutilgan baliq sifatida taqdim etiladi.
Oziqlanish
Dorado mayda qisqichbaqasimonlar, mollyuskalarga boy joylarda uchraydi. Ular bu yirtqich baliqlarning asosiy ovqatidir. Tishlaring to'plami, tarkibida itlar va kuchli tishlar bor, o'lja olish va qisqichbaqalar, mayda qisqichbaqasimonlar va midiya chig'anoqlarini maydalashga imkon beradi.
Dorado mayda baliqlarni, dengiz umurtqasiz hayvonlarni iste'mol qiladi. Hasharotlar suv yuzasidan yig'iladi, tuxumlar suv o'tlari orasidan olinadi va ular o'zlari suv o'tlaridan bosh tortishmaydi. Sun'iy baliq etishtirish uchun quruq donador ozuqa ishlatiladi. Ular soya, baliq unlari, go'sht ishlab chiqarish chiqindilari asosida tayyorlanadi.
Baliq ovqatni juda tanlamaydi, lekin u gurmeler tomonidan qadrlanadi va gurme mahsulotlariga tegishli. Dorado taomlari O'rta er dengizi parheziga kiritilgan. Tarkibi tufayli mazali dorado nafaqat parhez, balki dorivor mahsulot hamdir.
100 g oltin shpati (dorado) tarkibida 94 kkal, 18 g oqsil, 3,2 g yog 'va uglevodlarning grammi emas. O'rta er dengizi parhezidagi ko'plab ovqatlar singari, Dorado ham qonda xolesterin miqdorini pasaytiradi, tomirlarning elastikligini oshiradi, ya'ni Dorado aterosklerozga qarshi turadi.
Ushbu baliqdan idishlarni ishlatish og'irlikni kamaytirish zarur bo'lganda ko'rsatiladi. Ko'p miqdordagi kaliy, yurak mushagi ishini rag'batlantirish va bosimni pasaytirishdan tashqari, miyani faollashtiradi, xotirani yaxshilaydi va aqlni oshiradi.
Yod ko'plab dengiz maxsulotlarining tarkibiy qismidir; dorado tarkibida bu juda ko'p. Qalqonsimon bez, umuman immunitet tizimi, metabolizm, bo'g'inlar va tananing boshqa qismlari bu elementni minnatdorchilik bilan qabul qiladi.
Ba'zan oltin sparadan idishlarni tayyorlash uchun maxsus oshpazlik san'ati talab qilinmaydi. Qabul qilish kifoya dorado filesi va uni pechda pishiring. Gurmeler o'zlarini pishirish yoki buyurtma berish uchun vaqt ajratishi mumkin, masalan, pista po'stlog'idagi dorado yoki sharobdagi brakon doradosi yoki hollanda sousi bilan dorado va boshqalar.
Ko'paytirish va umr ko'rish davomiyligi
Oltin spar (dorado) o'z hayoti davomida jinsini tabiiy ravishda o'zgartirishga muvaffaq bo'ladi. Dorado erkak bo'lib tug'iladi. Va u erkak uchun xarakterli hayot kechiradi. 2 yoshida erkaklar qayta urg'ochi bo'lib tug'iladi. Moyak vazifasini bajaradigan jinsiy bez tuxumdonga aylanadi.
Ikki jinsga mansub bo'lish hayvonlar va o'simliklarda kam uchraydi. Juft oilaga mansub barcha baliqlar ushbu naslchilik strategiyasini olib boradilar. Ular orasida bir vaqtning o'zida ikkala jinsning xususiyatlariga ega turlar mavjud.
Ba'zi jinsiy xususiyatlarni doimiy ravishda ko'paytiradiganlar bor. Dorado, erkak hayotining boshlanishi va ayolning davomi tufayli protandriya singari ikhogamiyaning tarafdorlari.
Kuzda, oktyabrdan dekabrgacha Dorado urg'ochilari 20000 dan 80000 gacha tuxum qo'yadilar. Dorado ikra juda kichik, diametri 1 mm dan oshmasligi kerak. Lichinkalarning rivojlanishi uzoq vaqt talab etadi - 17-18 ° S haroratda taxminan 50 kun. Keyin baliqlarning katta miqdordagi chiqarilishi mavjud, ularning aksariyati dengiz yirtqichlari tomonidan iste'mol qilinadi.
Sun'iy ko'paytirishda asl naslchilik materiallari to'g'ridan-to'g'ri tabiatdan olingan. Hozirgi sharoitda har bir yirik baliq xo'jaligi o'z podasini saqlaydi - tuxum va qovurdoq manbai.
Urug 'podasi alohida saqlanadi; naslchilik mavsumi boshida Dorado naslchilik urug'lantiruvchi tanklarga o'tkaziladi. Baliqlarning jinsini o'zgartirishga moyilligi sababli erkak va urg'ochi ayollarning to'g'ri nisbatlarini saqlash juda qiyin.
Baliqlar yumurtlama davriga yoritishni ko'paytirish va kerakli haroratni ushlab turish orqali keltiriladi. Fiziologik qayta qurish baliqlarda paydo bo'ladi, go'yo ular tug'ilish paytiga tabiiy ravishda yaqinlashgandek.
Dorado qovurdoqlarini etishtirish uchun ikkita tizim mavjud: kichik va katta rezervuarlarda. Kichik baklarda chavandoz ishlab chiqarilganda, suvning sifatini to'liq nazorat qilish tufayli 1 litr suvda 150-200 ta qovurilgan lyuk.
Katta hovuzlarda chavoqlarni chiqarishda 1 litr suvda 10 tadan ko'p bo'lmagan chavoqlar tug'iladi. Ushbu tizimning mahsuldorligi pastroq, ammo jarayon tabiiy holatga yaqinroq, shuning uchun ham hayotiy Dorado balog'atga etmagan bolalar tug'iladi.
3-4 kundan so'ng, oltin juftlarning sarig'i torbalari tugaydi. Qovurgi ozuqa uchun tayyor. Odatda yangi tug'ilgan Doradoga rotiferlar taklif etiladi. 10-11 kundan keyin rotemerlarga artemiya qo'shiladi.
Oziqlantirishdan oldin qisqichbaqasimonlar lipidli materiallar, yog 'kislotalari, vitaminlar bilan boyitiladi. Bundan tashqari, chavandoz qoladigan hovuzlarga mikroalglar qo'shiladi. Bu voyaga etmaganlarning o'sishi uchun qulay sharoit yaratadi. 5-10 g vaznga etganingizda, oqsil miqdori yuqori bo'lgan parhez tugaydi.
Dorado fri 45 kunligida bolalar bog'chasini tark etadi. Ular boshqa hovuzga o'tkaziladi, boshqa quvvat tizimiga o'tkaziladi. Oziqlantirish juda tez-tez bo'lib turadi, ammo oziq-ovqat sanoat, granulalar shakliga o'tadi. Dorado sotiladigan sharoitga ega bo'lishni boshlaydi.
Narx
Golden Spar - an'anaviy ravishda nozik baliq. Doradoning mustaqil yashashga yoki kichik suruvda yashashga moyilligi sababli, to'r va trallar bilan ovlash juda qimmatga tushadi. Sun'iy parvarish baliqlarni yanada arzonlashtirdi. Narxlarning haqiqiy pasayishi faqat 21-asrda, yirik baliqchilik xo'jaliklarining paydo bo'lishi bilan boshlandi.
Doradoni Evropa bozorida kilogrammi 5,5 evrodan sotib olish mumkin. Rossiyada oltin sparning narxi Evropaga yaqin. Chakana savdo dorado narxi kilogramm uchun 450 dan 600 gacha va hatto 700 rublni tashkil qiladi.
