Sog'lig'ini qadrlaydigan zamonaviy inson to'g'ri, muvozanatli ovqatlanishga alohida e'tibor beradi. Baliq go'shtida mavjud bo'lgan minerallar va vitaminlar uni bizning ovqatlanishimiz uchun muhim mahsulotga aylantiradi. Haqli ravishda olijanob deb hisoblangan qizil baliq ayniqsa foydali deb tan olingan.
Qizil ikra oilasining vakillaridan biri char baliq... Ushbu turdagi suv hayoti foydali va ozuqaviy xususiyatlaridan tashqari ajoyib ta'm xususiyatlari bilan mashhur. Shuni ta'kidlash kerakki, char nafaqat oshpazlar orasida, balki tibbiyot sohasida ham o'z qo'llanilishini topdi.
Ixtiolog olimlar hanuzgacha charning kelib chiqishi, turlarining xilma-xilligi, yashash joylarining xususiyatlari va boshqalarni muhokama qilishmoqda. Shu sababli, ushbu baliq turi hali to'liq o'rganilmagan deb aytish mumkin.
Ta'rifi va xususiyatlari
Charning eng ko'zga ko'ringan xususiyati - bu deyarli oddiy ko'z bilan ko'rinmaydigan kichik tarozilar. U silliq va yumshoq, shuning uchun baliq yalang'och ekanligi taassurot qoldiradi. Shuning uchun ikra oilasi vakilining ismi. Suratdagi char u juda jozibali va olijanob ko'rinadi, darhol baliqning elita ekanligi aniq, shuning uchun nafaqat chiroyli, balki foydali hamdir.
Charni qizil baliqlarning boshqa turlaridan ajratib turadigan o'ziga xos xususiyati tanadagi qorong'u dog'larning minimal miqdori yoki ularning to'liq yo'qligi. Turiga qarab, u qora emas, balki oq, bej yoki pushti nuqtalarga ega bo'lishi mumkin, bu sizning o'ziga xos baliq turining birinchi belgisidir.
Shuningdek, charning xususiyati uning xarakteridir: u harakatsiz yoki ko'chib yuruvchi bo'lishi mumkin. Ba'zi turlarning ko'chishi yumurtlama davrida faollashadi. Qizig'i shundaki, bu baliq yolg'izlikni afzal ko'radi, kamdan-kam maktablarni tashkil qiladi. Suvning past haroratiga osongina toqat qilish, char ko'pincha yashash muhitini o'zgartiradi. Bunday holda, suvda yashovchining go'shti rangini o'zgartiradi.
Turlarga qaramasdan, ushbu suvda yashovchining yuqorida aytib o'tilgan xususiyatlaridan tashqari, uning barcha kichik turlari quyidagi umumiy xususiyatlarga ega:
- tanasi torpedo shaklida boshqariladi, bu suvda tez harakatlanishni osonlashtiradi;
- bosh katta, ko'zlar konveks, baland o'rnatilgan;
- qisqartirilgan quyruq fin;
- pastki jag 'yuqoriga nisbatan cho'zilgan, og'iz katta;
- dog'lar mavjud bo'lganda, ular xaotik ravishda tanaga tarqaladilar;
- sho'r charslarning asosiy rangi engil qorin, kumush tomonlar va kulrang-yashil orqa; chuchuk suvda tananing yuqori qismi oqayotgan suvda odamni niqoblaydigan ko'k-ko'k ranglarga ega bo'ladi;
- charning kattaligi yashash muhitiga va turlarga bog'liq: dengiz odamlari uzunligi 1 m gacha va vazni 15-16 kg gacha, chuchuk suv dengizlari esa kichikroq - uzunligi 50 sm gacha bo'lgan vazni 1,5-2 kg gacha. Eng katta namunalari chuchuk suvdir. Bir kishining massasi 30 kg ga etishi mumkin.
Go'shtni to'ldiring, uni to'g'ri tayyorlash sharti bilan, parhezli mahsulotlar deb ataladi. Ovqat nafaqat mazali, balki foydali bo'lishi uchun bu baliqni to'g'ri issiqlik bilan davolash kerak.
Agar siz uni tayyorlash paytida folga pishirish yoki bug 'bilan qaynatish texnikasidan foydalansangiz, siz qimmatbaho mahsulotni buzolmaysiz. Suyak massasi ko'pincha baliq sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi.
Turlar
Char yashash joyi losos turlarining ko'p sonli turlardan biriga tegishli ekanligini ko'rsatadi. Eng keng tarqalganlar orasida:
1. Arktika. Ixtiologlarning fikriga ko'ra, bu shimoliy hududlarda keng tarqalgan eng qadimiy tur. Ushbu nav eng qimmat turlardan biridir. Namunalar juda katta, vazni 15-16 kg va uzunligi 90 sm gacha, bunday shaxs Qizil kitobga kiritilgan, shuning uchun uni tutish taqiqlanadi.
2. Ozerniy. Ko'chib o'tishga moyil bo'lmagan harakatsiz char turlari. Uning hajmi va oziqlanishi bilan bir-biridan farq qiladigan bir nechta kichik turlari mavjud. Jismoniy shaxsning o'rtacha uzunligi 45 sm, ko'l char pastki turlarining qayd etilgan og'irligi 30 kg ga etadi, tana uzunligi 150 sm.
3. Ruchevoy. Ushbu turdagi charlar katta daryolar va tog 'oqimlarida o'sishni va ko'payishni afzal ko'radi. U asta-sekin o'sib boradi, ammo uning aholisi shunchalik ko'pki, u alabalıkları ushbu suv havzalaridan faol ravishda siqib chiqara boshladi. Ushbu turdagi baliqlarning kichik turlari - yo'lbars char, ba'zi olimlarning fikriga ko'ra, suvda yashovchi va alabalıklardan o'tish natijasida paydo bo'lgan.
4. Tinch okeani (Kamchatka). Ushbu turdagi shaxslar katta, o'rtacha 10 kg, ular arktikadan ranglari bilan ajralib turadi. Tur anadromoz deb tasniflanadi - yumurtlama davrida Kamchatka char suvi toza daryo va ko'llarga katta ko'chishni boshlaydi.
5. Boganidskiy. Sibir olimlarining fikriga ko'ra, ushbu turdagi char go'sht tarkibidagi omega kislotalarning maksimal miqdori tufayli eng foydali hisoblanadi. Uning soni oz, shuning uchun bunday baliqlarni uchratish juda kam.
6. Mo'ylov (avdyushka). Char karplar turkumiga kiradi, u kichik daryolar, ko'llar va suv omborlarida topiladi, bu erda qumli dip va tez suv oqimi mavjud. Kichkina baliq kamdan-kam hollarda uzunligi 20 sm ga etadi. Turning o'ziga xos xususiyati - bu uchta antennaning mavjudligi. Qishlashdan oldin avdyushka pastki qismining qumli tubiga kirib boradi, shuning uchun uni bu davrda ushlashdan foyda yo'q.
Yuqorida aytib o'tilganlardan tashqari, sariq char, char, davatchan, Dolly Varden char va boshqalar mavjud. Ba'zi odamlar umrining ko'p qismini sho'r dengiz suvida o'tkazishiga qaramay, bu baliqni dengiz balig'i deb atash mumkin emas. Buning sababi shundaki, suvda yashovchi dengizga tarqalmagan, ammo butun hayoti davomida u ko'chib kelgan daryoning og'zida bo'lishni afzal ko'radi.
Turmush tarzi va yashash muhiti
Char baliq tabiatiga ko'ra, individual dehqon kamdan-kam suruvlar hosil qiladi. Ushbu losos turlarining odamlari past suv haroratiga sodda emaslar, shuning uchun ularning yashash joylari uzoq shimolda joylashgan suv havzalari.
Yirtqich hayvon sho'rlanish darajasining o'zgarishiga osongina toqat qiladi, bu esa ba'zi turlarning bir yashash joyidan boshqasiga o'tishiga imkon beradi. Oziq-ovqat tarkibidagi charning nafliligi ham hayotning yuqori darajasiga yordam beradi; teng muvaffaqiyat bilan u o'zini tirik organizmlar bilan ham oziqlantirishi mumkin, o'zini yirtqich sifatida namoyon qiladi va suv florasi.
Char yashash joyi juda keng. Oziq-ovqat ta'minotini izlash uchun u "sayohatlarga" boradi, tug'ma suv havzasidan uzoq masofalarga ko'chib ketadi. Rossiyada qizil ikra turlari ko'pincha G'arbiy Sibirda, Baykal va Amur havzalarida va Trans-Ural hududida uchraydi.
Baliqchilar kichik daryo va ko'llarda, tog 'oqimlarida ekanligini ta'kidlashadi char yashaydi o'rta bo'yli. Keyinchalik katta vaznli odamlar katta suv omborlari havzalarida keng tarqalgan bo'lib, yumurtlama joylarini uzoq masofalarga qoldirmaydilar.
Charning o'ziga xos xususiyati shundaki, chuchuk suvda yashovchi namunalar, odatda, dengizga urg'ilash uchun boradi va sho'r suvda o'sganlar toza suv havzalarida tuxum qo'yishadi. Istisnolardan biri - ko'l charlari, ular harakatsiz va o'sgan joylarida yumurtlamoqda.
Oziqlanish
Ushbu baliqning afzalligi shundaki, u oziq-ovqatda juda sodda. 2-3 yoshga to'lgan ushbu turdagi suvda yashovchilar oziq-ovqat reydlarini o'tkazishni boshlaydilar, ular o'zlarini faol yirtqichlar deb e'lon qilishadi. Ularni mayda cod, capelin, pollock, gerbil, goby, smelt va boshqalar jalb qiladi. Char kichkina qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar va suv qurtlari, hasharotlardan bosh tortmaydi.
Yolg'izlikni afzal ko'rgan baliq deb hisoblanishiga qaramay, ovqatlanish davrida yirtqichlar maktablarda (maktablarda) to'planishadi. Bu ovni juda osonlashtiradi va katta yirtqich baliqlarning hujumlaridan xalos qiladi. Shu bilan birga, charning yosh avlodi doimo keksa odamlarning himoyasi va himoyasida. Bu turlarning tirik qolish darajasining oshishiga yordam beradi.
Ovqat hazm qilishning metabolik jarayonlarini tartibga soluvchi charning noyob biologik qobiliyati hamda ichakning ta'sirchan kattaligi tufayli muvaffaqiyatli ov bilan to'la quvvatga ega bo'lib, baliq uzoq vaqt davomida ovqatsiz yashashi mumkin. Shu bilan birga, uning salomatligi va vazni hech qanday o'zgarmasdir.
Charning o'ziga xosligi, shuningdek, qorin bo'shlig'idagi joyni majburan bo'shatish qobiliyatiga bog'liq. Bu, ayniqsa, yumurtlama davrida to'g'ri keladi. Biroq, yumurtlamaya yumshatish uchun charchagan migratsiyadan so'ng, ovqatlanish etishmasligi bilan birga, char faol ravishda hayotiyligini yo'qotadi va ommaviy ravishda o'lishni boshlaydi.
Ko'paytirish va umr ko'rish davomiyligi
Urug'lantirishni boshlash qizil baliq char bahorning o'rtalarida, aprelda tushadi va may-iyun oylarida tugaydi. Biroq, yirtqichlarning ba'zi turlari kuzga yaqin yumurtlay boshlaydi. Voyaga etgan shaxslarning yoshi 3-5 yoshda. Bu omil hudud geografiyasiga va char yashash joyiga bog'liq.
Chuchuk suv havzalarida yashovchi lososlar oilasining vakillari yumurtlamoq uchun sayoz suvlarni, oqimlarni yoki kanallarni tanlaydilar, ular kelajakdagi avlodlarni etarli miqdorda kislorod bilan ta'minlashi mumkin.
Ko'chib yuruvchi dengiz charlari harakatsiz joylarni tark etib, toza suv bilan daryo va ko'llarda yumurtlamaya boradi. Shu bilan birga, ular daryoning teskari oqimida ham, tubining notekis yuzasida ham to'siqlarni ko'rmaydilar.
Char yumurtlama joylarida suv osti o'simliklarini tanlaydi. Ba'zi turlar to'g'ridan-to'g'ri suv havzalarida qum, shag'al yoki toshlarga toshadi. Juftlik davrida erkaklar va ayollar qarama-qarshi tomonni jalb qilish uchun ranglarini o'zgartiradilar. Charning ayrim turlarida tarozining tashqi yuzasida sil va o'smalar paydo bo'ladi.
Ayol "uyani" tashkil qilish bilan shug'ullanadi, dumini bilan tuproq tubidagi chuqurchalarni urib tushiradi. U erda u har biri 4-5 mm dan to'q sariq yoki qizil rangdagi tuxum qo'yadi. Tuxumni erkak tomonidan urug'lantirish jarayonidan so'ng, ayol mustaqil ravishda tushkunlikda uxlab qoladi va kichik balandlikni hosil qiladi. Birinchi yosh avlod erta kuzda yoki bahorda paydo bo'ladi (char turlariga qarab). U suv omborining pastki qismida yashovchi mayda organizmlar bilan oziqlanadi.
Shuni ta'kidlash kerakki baliq xo‘jaligi katta ozuqaviy ahamiyatga ega. Shuning uchun bugungi kunda ko'plab korxonalar ushbu yirtqichni sun'iy ravishda etishtirish bilan shug'ullanmoqdalar. Biroq, faqat tabiiy, tabiiy hayot tarzini olib boruvchi shaxslardan olingan ikra maksimal foyda keltiradi.
O'rtacha umr ko'rish muddati 7 yil. Biroq, Arktika kabi uning turi 12 yilgacha yashashi mumkin. Shaxsning yoshi qancha ko'p bo'lsa, u shunchaki bitta qo'l bo'lib qoladi, ayniqsa, oziq-ovqat qidirish paytida suruvlarga qo'shilishdan bosh tortadi.
Char baliq ovlash
Forumlarda baliqchilar ko'pincha baliq ovlashdagi muvaffaqiyatlari bilan o'rtoqlashadilar. Axir, bu yirtqich ularning har birining kerakli o'ljasi. Tavsiyalarni baham ko'rish orqali professional baliqchilar maslahat berishadi baliq ovlash suv elementining yirtqich aholisi uchun juda jozibali bo'lgan qoshiqdan foydalaning. Agar oddiy float tayoqchasi kurash vositasi sifatida ishlatilsa, unda baliq filesi, qurtni o'lja sifatida ishlatish maqsadga muvofiqdir.
Char uchun baliq ovlashning eng yaxshi vaqti - quyosh botishi va quyosh chiqishi. Aynan shu vaqtda yirtqich hayvon suv yuzasiga tushgan hasharotlarni tutib, oziq-ovqat qidirishni boshlaydi. Salqinroq mavsumlarda baliq ovlash uchun pastki vositalarni qo'llash yaxshiroqdir - bu davrda yirtqichlar maksimal vaqt uchun pastki qismga yaqinroq bo'lib, u erda oziq-ovqat qidirishda lichinkalar, qisqichbaqasimonlar, qurtlar va boshqalarni qidiradi.
Tarkiblar, o'lja va char uchun o'lja, mavsumga, suv omborining xususiyatiga, u erda yashaydigan turlarning turiga e'tibor qaratib tanlanishi kerak. Tajribali baliqchilar, shuningdek, yirtqichning ishtahasini faollashtiradigan maxsus feromonlar yordamida baliqlarni o'ziga jalb qiladigan luqma aktivatoridan foydalanishni maslahat berishadi. Bu holatda uzoq kutilgan kubokni qo'lga kiritish uchun barcha imkoniyatlar mavjud.
Baliq har bir inson o'z dietasida bo'lishi kerak bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Mazali baliq bu nafaqat oshpazlik zavqini keltiradigan, balki tanani foydali mikroelementlar bilan to'ldiradigan taom uchun ajoyib imkoniyatdir. O'z qo'li bilan ushlangan bu yirtqich, o'ziga xos quvonch keltiradi. Buning uchun na vaqt va na kuch sarflash achinarli emas.
