Cho'chqa - turli xil daraxtlar ostida joylashgan qo'ziqorinning keng tarqalgan, o'zgaruvchan turi. Uning gimenoforasi uning eng o'ziga xos xususiyati: pichoqlar shikastlanganda jigarrang rangga aylanadi va qatlam sifatida ajralib chiqadi (barmoq uchini pog'onaning yuqori qismidan sal yuqoriga siljitish orqali).
Tavsif
Qopqoq go'shtli va qalin, bo'ylab 4-15 sm.Yashil namunada uni yiqitib, keng konveks tonoz bilan kemerli va qattiq buruq paxmoq qirrasi bilan urishadi. Vaqt o'tishi bilan bo'shashgan, tekis qavariq yoki markaz tomon buriladi. Teginish uchun baxmal, qo'pol yoki silliq, nam bo'lganda yopishqoq va tashqarida quriganida quriydi, ingichka tukli. Jigarrangdan sariq-jigarrang, zaytun yoki kulrang jigar ranggacha rang.
Gimenofora tor, zich joylashgan bo'lib, qatlamlar bilan ajralib turadi, pedikuladan pastga tushadi, siqilib qoladi yoki pedikula yaqinidagi teshiklarga o'xshaydi. Rang sarg'ish rangdan och dolchin yoki xira zaytungacha. Zararlanganda jigarrang yoki qizil jigarrang rangga aylanadi.
Oyoqning uzunligi 2-8 sm gacha, qalinligi 2 sm gacha, poydevor tomon toraygan, parda yo'q, quruq, silliq yoki ingichka po'stloq, kepka yoki rangpar rangga o'xshaydi, shikastlanganda rangi jigarrangdan qizil-jigarrangga o'zgaradi.
Qo'ziqorin tanasi qalin, zich va qattiq, sarg'ish rangga ega, ta'sirlanganda jigarrang bo'ladi.
Ta'mi nordon yoki neytral. Unda xarakterli namat yo'q, ba'zida qo'ziqorin namlikni hidlaydi.
Cho'chqalar turlari
Paxillus atrotomentosus (semiz cho'chqa)
Taniqli qo'ziqorin gimenoforaga ega, ammo Boletales g'ovak qo'ziqorinlar guruhiga kiradi. Qattiq va qutulish mumkin emasU ignabargli daraxtlarning va chirigan yog'ochlarning pog'onalarida o'sadi va hasharotlarning ovqatlanishiga to'sqinlik qiladigan bir nechta birikmalarni o'z ichiga oladi.
Meva tanasi diametri 28 sm gacha bo'lgan jigarrang qalpoqcha bilan o'ralgan, qirrasi o'ralgan va tushkun markazga ega. Shlyapa to'q jigarrang yoki qora baxmal kabi qoplama bilan qoplangan. Qo'ziqorin gillari qaymoqrang sariq va vilkalar, qalin poyasi to'q jigarrang va qo'ziqorin qopqog'idan uzoqlashadi. Dunkaning go'shti tashqi ko'rinishida tuyadi, hasharotlar esa unchalik ta'sir qilmaydi. Sporalari sariq, yumaloq yoki tasvirlar va uzunligi 5-6 µm.
Ushbu saprobik qo'ziqorin Shimoliy Amerika, Evropa, Markaziy Amerika, Sharqiy Osiyo, Pokiston va Xitoyda ignabargli daraxtlar suyaklari. Meva tanalari yozda va kuzda, hatto boshqa qo'ziqorinlar o'smaydigan quruq davrlarda ham pishadi.
Yog'li cho'chqa qo'ziqorinlari hisobga olinmaydi qutulish mumkinammo ular Sharqiy Evropaning ayrim qismlarida oziq-ovqat manbai sifatida ishlatilgan. Qo'ziqorinlar tarkibidagi erkin aminokislotalarning kimyoviy tarkibi va darajasi bo'yicha o'tkazilgan sinovlar shuni ko'rsatadiki, ular boshqa qutulish mumkin qovurilgan qo'ziqorinlardan sezilarli darajada farq qilmaydi. Yosh qo'ziqorinlarni iste'mol qilish xavfsizligi haqida xabar berishadi, ammo keksa yoshdagilar yoqimsiz achchiq yoki murakkab ta'mga ega va ehtimol zaharli hisoblanadi. Qo'ziqorinlarni qaynatganda va ishlatilgan suvni to'kib tashlaganda achchiq ta'm yo'qoladi deyiladi. Ammo hamma ham mahsulotni issiqlik bilan davolashdan keyin ham hazm qilmaydi. Evropadagi gastronomik adabiyot zaharlanish holatlari haqida xabar beradi.
Yupqa cho'chqa (Paxillus jalb)
Basidiomycete Squid zamburug'i Shimoliy yarim sharda keng tarqalgan. U Avstraliyada, Yangi Zelandiyada, Janubiy Afrikada va Janubiy Amerikada bexosdan tanishtirildi, ehtimol tuproqda Evropa daraxtlari bilan tashilgan. Rangi jigarrang ranglarning turli xil ranglariga ega, mevali tanasi 6 sm gacha o'sadi va 12 sm gacha bo'lgan huni shaklidagi kepkaga ega, xarakterli o'ralgan qirrasi va pog'onaga yaqin joylashgan tekis gillalar. Qo'ziqorin gilzalariga ega, ammo biologlar uni odatdagi gimenoforik emas, balki gözenekli zamburug'lar deb tasniflashadi.
Yupqa cho'chqa bargli va ignabargli o'rmonlarda, o'tloqli joylarda keng tarqalgan. Pishib etish davri yoz va kuzning oxiri. Daraxtlarning keng turlari bilan munosabatlar ikkala tur uchun ham foydalidir. Qo'ziqorin og'ir metallarni iste'mol qiladi va saqlaydi va Fusarium oxysporum kabi patogenlarga qarshilikni oshiradi.
Ilgari ingichka cho'chqa qutulish mumkin deb hisoblangan va Sharqiy va Markaziy Evropada keng iste'mol qilingan. Ammo 1944 yilda nemis mikologi Yulius Sefferning vafoti bu qo'ziqorin turiga bo'lgan munosabatni qayta ko'rib chiqishga majbur qildi. U xavfli darajada zaharli ekanligi va xom ashyoni iste'mol qilishda oshqozon buzilishini keltirib chiqarishi aniqlandi. Yaqinda o'tkazilgan ilmiy tajribalar shuni ko'rsatdiki, ingichka cho'chqa qo'ziqorinni boshqa zararli ta'sirisiz yillar davomida iste'mol qilganlarda ham o'limga olib keladigan autoimmun gemolizni keltirib chiqaradi. Qo'ziqorinlardagi antigen immunitet tizimini qizil qon hujayralariga hujum qilish uchun qo'zg'atadi. Jiddiy va o'limga olib keladigan asoratlarga quyidagilar kiradi:
- o'tkir buyrak etishmovchiligi;
- zarba;
- o'tkir nafas etishmovchiligi;
- tarqalgan tomir ichi qon ivishi.
Cho'chqaning panus shaklida yoki quloq shaklida (Tapinella panuoides)
Saprobik qo'ziqorin yakka holda yoki tup bo'lib o'sib chiqqan ignabargli daraxtlarda, ba'zan esa yog'och chiplarida o'sadi. Yozning oxiridan birinchi sovuq ob-havogacha, shuningdek, qishda iliq iqlim sharoitida meva.
Yosh panus shaklidagi cho'chqaning jigarrang / to'q sariq, konchik yoki fanati shaklidagi kepkasi (2-12 sm) qattiq, qo'pol yuzasiga ega, ammo yoshi o'tgan sayin silliq, sust, to'q sariq gilzalar aylanib yoki gofrirovka qilinadi. Qo'ziqorin kesilganda biroz qorayadi. Qo'ziqorinning poyasi yo'q, lekin faqat qopqoqni daraxtga yopishtiradigan qisqa lateral jarayon.
O'ziga xos ta'mga emas, aromatik qatronli hidga zaif. Ajoyib qo'ziqorin hidi odamni o'ziga jalb qiladi, xuddi istiridye qo'ziqorini bilan tashqi o'xshashlik, lekin quloq shaklidagi cho'chqa qutulish mumkin emas.
Yalang'och qirralari gimenoforalar, bir-biriga yaqin joylashgan, nisbatan tor. Bazal bog'lanish nuqtasidan chiqing, yuqoridan qaralganda ajinlar paydo bo'ladi, ayniqsa eski qo'ziqorinda. Gilllar ba'zan ikkiga bo'linib, etuk qo'ziqorinda g'ovakli bo'lib, kepkadan osongina ajralib chiqadi. Gimenoforaning rangi kremdan to'q to'q to'q sariq ranggacha, o'rik esa iliq sariq-jigar ranggacha, zararlanganda o'zgarmaydi.
Sporalar: 4-6 x 3-4 um, keng ellipsoidal, silliq, ingichka devorlari bilan. Spora bosimi jigarrangdan och sariq-jigarranggacha.
Older cho'chqasi (Paxillus filamentosus)
Zaharliligi tufayli juda xavfli tur. Huni shaklidagi, xuddi za'faron suti qopqog'idagi kabi, ammo jigarrang yoki sarg'ish-och rangga ega, yumshoq to'qimalarga ega va umuman, manipulyatsiya paytida butun gimenofor parchalanadi.
Shlyapa ostida qalin, teginish uchun yumshoq va zich gilzalar bor, ba'zida ular bir oz xiralashgan yoki jingalak bo'lib, poyadan kuchli chetga chiqib ketishadi, lekin teshik yoki retikulyar tuzilmalar hosil qilmaydi, sarg'ish yoki sarg'ish, ta'sirlanganda qizarib ketadi.
Minolta dsc
Basidiya silindrsimon yoki biroz kengaygan bo'lib, to'rtta pedunkul bilan tugaydi, ularning oyoqlarida qo'ziqorinlarning etuk namunalarini qoraytiradigan sariq-jigarrang yoki jigarrang rangdagi sporalar hosil bo'ladi. Sporlar ellipsoidal, ikki uchi yumaloq, devorlari silliq, qalin vakuolaga ega.
Keksa cho'chqa cho'chqalarida, ayniqsa och jigarrang yoki sarg'ish sarg'ish rangning o'ralgan yoki to'lqinli qirrasi tomon tolalarni parchalab tashlaydigan silliq yuzasi bo'lgan shapka. Manipulyatsiya qilinganida, qopqoq jigar rangga aylanadi.
Pedunkulaning yuzasi silliq, och jigarrang, shuningdek ta'sirlanganda jigarrangga aylanadi va och pushti miselyumga ega.
Olxo'ri cho'chqasi bargli o'rmonda yashaydi, olxo'ri, terak va tol orasida yashirinadi. Qo'ziqorin ayniqsa xavfli bo'lib, o'lik zaharlanishni keltirib chiqaradi.
Qaerda o'sadi
Mikorizal qo'ziqorin turli xil bargli va ignabargli daraxtlar orasida yashaydi. Daraxtda saprob sifatida ham mavjud. U nafaqat o'rmonlarda, balki shahar muhitida ham uchraydi. Yozda va kuzda yolg'iz, ommaviy yoki keng jamoada o'sadi.
Cho'chqa Shimoliy yarim sharda, Evropa va Osiyoda, Hindiston, Xitoy, Yaponiya, Eron, Turkiyaning sharqida, Shimoliy Amerikaning shimolida Alyaskaga qadar keng tarqalgan. Qo'ziqorin ignabargli, bargli va qayin o'rmonlarida ko'proq uchraydi, u erda nam joylarni yoki botqoqli erlarni afzal ko'radi va ohakli (bo'r) tuproqlardan saqlanadi.
Cho'chqa qaerda o'sadi?
Cho'chqa boshqa qo'ziqorinlar yashay olmaydigan ifloslangan muhitda omon qoladi. Meva tanalari maysazorlarda va qadimgi o'tloqlarda, kuzda va yozning oxirida dumba atrofidagi yog'ochli materiallarda uchraydi. Lichinkalarni yotqizish uchun pashshalar va qo'ng'izlarning bir nechta turlari mevali tanadan foydalanadilar. Qo'ziqorin Hypomyces chrysospermus, mog'or turi bilan yuqishi mumkin. INFEKTSION natijasida oqargan blyashka paydo bo'lib, u dastlab teshiklarda paydo bo'ladi, so'ngra qo'ziqorin yuzasiga tarqalib, kattalar davrida oltin sariqni qizg'ish jigar rangga aylantiradi.
Ovqatlanadimi yoki yo'qmi
Dunka qo'ziqorinlari 20-asrning o'rtalariga qadar Markaziy va Sharqiy Evropada oziq-ovqat uchun ishlatilgan va oziq-ovqat reaktsiyalari yoki zaharlanishga olib kelmagan. Qo'ziqorin sho'rlanganidan keyin iste'mol qilindi. Xom shaklida u oshqozon-ichak traktini bezovta qildi, ammo o'limga olib kelmadi.
Dunkani ho'llash, suvni to'kib tashlash, qaynatish va xizmat ko'rsatishga chaqiradigan oshpazlar hali ham bor. Ular hatto 20-asr adabiyotidan olingan va zamonaviy oshxona uchun o'zgartirilgan turli xil oshxona retseptlarini keltirmoqdalar.
Agar siz xavfni olijanob sabab deb bilsangiz, unda buni tasdiqlovchi ilmiy ishlar va o'limlarga e'tibor bermang cho'chqalar zaharli qo'ziqorinlardir, zaharlanishning sababi bo'lgan. O'rmonlarda o'sadigan, ammo odamlar uchun zararsiz bo'lgan boshqa ko'plab qo'ziqorin turlari mavjud.
Zaharlanish belgilari
1980-yillarning o'rtalarida Shveytsariya shifokori Rene Flammer qo'ziqorin ichida antioksidni topdi, bu organizmning immun hujayralari o'zlarining qizil qon hujayralarini begona deb hisoblab, ularga hujum qilishiga olib keladigan autoimmun javobni rag'batlantiradi.
Nisbatan kam uchraydigan immun-gemolitik sindrom qo'ziqorinlarni qayta-qayta iste'mol qilgandan keyin paydo bo'ladi. Bu ko'pincha odam qo'ziqorinni uzoq vaqt, ba'zan ko'p yillar davomida iste'mol qilganida va oshqozon-ichak trakti alomatlarini rivojlantirganda sodir bo'ladi.
Toksikologik emas, balki yuqori sezuvchanlik reaktsiyasi, chunki bu chindan ham zaharli moddadan emas, balki qo'ziqorin tarkibidagi antigendan kelib chiqadi. Antigen noma'lum tuzilishga ega, ammo qon zardobida IgG antikorlari hosil bo'lishini rag'batlantiradi. Keyingi ovqatlanish paytida qon hujayralari yuzasiga yopishib oladigan va oxir-oqibat ularning yo'q qilinishiga olib keladigan komplekslar hosil bo'ladi.
Zaharlanish belgilari tezda paydo bo'ladi, dastlab gijjalar, diareya, qorin og'rig'i va shu bilan qon hajmining pasayishi. Ushbu dastlabki alomatlar paydo bo'lgandan ko'p o'tmay, gemoliz rivojlanib, natijada siydik miqdori kamayadi, siydikda gemoglobin paydo bo'ladi yoki siydik hosil bo'lmasligi va kamqonlik paydo bo'ladi. Gemoliz ko'plab buyrak etishmovchiligini, shu jumladan buyrak etishmovchiligini, shokni, o'tkir nafas etishmovchiligini va tarqalgan tomir ichi qon ivishini keltirib chiqaradi.
Zaharlanish uchun antidot yo'q. Qo'llab-quvvatlashga quyidagilar kiradi:
- umumiy qon tahlili;
- buyrak faoliyatini kuzatib borish;
- qon bosimini o'lchash va tuzatish;
- suyuqlik va elektrolitlar muvozanatini yaratish.
Dunka tarkibida xromosomalarga zarar etkazadigan moddalar ham mavjud. Ularning kanserogen yoki mutagen potentsialiga ega ekanligi aniq emas.
Foyda
Olimlar ushbu turdagi qo'ziqorindan tabiiy fenolik Atromentin birikmasini topdilar. Ular uni antikoagulyant, antibakterial vosita sifatida ishlatishadi. Bu inson qoni va suyak iligi saratonida leykemik hujayralar o'limiga sabab bo'ladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Cho'chqa qo'ziqorini kontrendikedir bo'lgan odamlarning aniq bir guruhi yo'q. Hatto yaralardan shikoyat qilmaydigan sog'lom odamlar ham bu miselyumning qurboniga aylanishlari mumkin. Qo'ziqorinlarni nafaqat hazm qilish qiyin, balki ular birinchi navbatda buyrak va qon kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ahvolini yomonlashtiradi va o'zlarini sog'lom deb hisoblaydiganlardan ayamaydilar.
