Tuya qo'ziqorinlari Evropada keng tarqalgan va ko'p odamlar ularni iste'mol qilish uchun tanlaydilar. Qo'ziqorinlarning ta'mi boshqa qo'ziqorinlardan juda farq qilmaydi, xushbo'y hidi o'rikni eslatuvchi ozgina mevali bo'ladi. Eng qiziqarli narsa - bu izlanishning hayajoni va ularning shakli va to'q sariq ranglari tufayli tashqi ko'rinishida jozibali bo'lishidir.
Tavsif
Za'faron suti qopqoqlarining diametri 12 sm gacha o'sib boradi va yosh namunalarda ichkariga sezilarli ravishda egilgan qirrasi bilan biroz huni shaklida bo'ladi. Yoshi bilan, markaziy tushkunlikka ega bo'lgan konveks (yumaloq yoki gumbazli) qo'ziqorin qopqoqlari huni shaklida bo'ladi. Qopqoqning yuzasi quruq, ammo namlanganda nam (shilimshiq) bo'ladi.
Go'shtli to'q sariq, sabzi to'q sariq yoki ba'zan zerikarli o'rik qalpoqchasida tez-tez zaytun yashil dog'lar bilan bo'yalgan, ular bo'ylab aniq konsentrik chiziqlar paydo bo'ladi.
Sutli rang boshqa qo'ziqorinlarga nisbatan za'faron sutining qopqog'ini aniqlashning kalitidir. Qo'ziqorinlar kesilgan yoki shikastlanganidan keyin gilzadan chiqqan yorqin sabzi yoki to'q sariq sutni ajratib turadi. Camelina egizaklari rangga o'xshash, ammo sezilarli darajada qizg'ishroq bo'lib, havo ta'siridan keyin 10-30 minut ichida to'q qizil / binafsha rangga aylanadi.
Safran suti qopqog'ining oyog'ida dog'lar bor. Shuning uchun, qo'ziqorinlarni miselyumdan kesishda, qo'ziqorin qutulish mumkinmi yoki yo'qligini aniqlashni osonlashtirish uchun faqat qopqoqni emas, balki uning bir qismini kesib oling.
Ushbu qo'ziqorinlardan birini kesganingizda, bir muncha vaqt o'tgach, u yorug'lik ostida deyarli lyuminestsent, yorqin to'q sariq rangdagi sutli sharbat chiqara boshlaydi. Sharbat, agar ular bilan aloqa qilsa, qo'llar yoki kiyimlarda iz qoldiradi. Ushbu qo'ziqorinning gillalari pastga va turli uzunliklarga yo'naltirilgan bo'lib, yorqin to'q sariq rangga ega va yoshga qarab yashil rangga ega bo'ladi.
Oyoq kuchli, balandligi 70 mm gacha, yosh namunalarda to'q sariq. Shlyapalar va oyoqlar yoshi yoki zararlanganda xira yashil rangga ega bo'ladi. Spora izi och sariq rangda.
Qo'ziqorinlar o'sishning dastlabki bosqichida yig'ib olinadi, chunki hasharotlar ularda lichinkalarni yotqizadi. Qo'ziqorin ichidagi quyuq ko'k dog'lar va tunnellar sifatida namoyon bo'ladigan biron bir yuqumli kasallik mavjudligini bilish uchun yig'ilayotganda tanani ikkiga bo'ling. Ular etuklashganda, mevali tanalar oqarib, juda katta bo'ladi, eski namunalar lichinkalarga to'la va deyarli mazasizdir.
Za'faron suti qopqoqlarining turlari
Sutli qizil qo'ziqorin
Qopqoqning kattaligi o'zgaruvchan, ba'zi kattalar namunalarida diametri 3 yoki 4 sm dan oshmaydi, lekin ko'pincha 5 dan 10 sm gacha, bu o'lchov kamdan-kam hollarda oshib ketadi. Dastlab qopqoq qavariq shaklga ega, keyin u tekislanib, markazi biroz cho'kib ketadi va nihoyat huni bo'lib qoladi. Qopqoqning yuzasi mat, och to'q apelsin rangga ega bo'lib, konsentrik joylari unchalik sezilmaydi; biroz kulrang va quyuq yashil joylar bilan tezda yashil rangga ega bo'ladi. Qirrasi yosh qo'ziqorinlarga o'ralgan, keyin biroz tekislanib tekislanadi.
Gimenofora zaif ifodalangan, och apelsin, gil ko'pincha pedunkula tomon bifurkatsiya qilinadi. U chiqaradigan sutli sharbat shikastlanganda to'q sariq rangga, ba'zida esa deyarli qizg'ish rangga ega bo'ladi. Gillalar qarilik bilan yashil rangga aylanadi.
Uzunligi 2-4 santimetr va diametri 1,2-1,8 santimetr bo'lgan silindrsimon oyoq kepkaning rangiga o'xshash rangga ega yoki biroz oqarib ketgan. Ildiz yosh qo'ziqorinlarda juda qattiq, etuklarda esa bo'sh va gözeneklidir.
Markazdagi ixcham, qalin, oqish pulpa va atrofga to'q sariq rang sutli sharbat chiqaradi, sabzi-to'q sariq rangga ega, ammo bir necha daqiqadan so'ng u sharobni qizilga aylantiradi. Sharbatning hidi yoqimli, mevali, xom qo'ziqorin ta'mi bilan bir oz o'tkir, ammo pishirish paytida u yo'qoladi.
Qizil zanjabil
Meva tanalarida diametri 4-7,5 sm gacha bo'lgan markaziy konkav qismi bo'lgan konveks qopqoqlari mavjud.Qopqoqning yuzasi silliq va yopishqoq bo'lib, qo'ziqorin pishib bo'lganda ham qirralari pastga egilgan. Qizil za'faron suti qopqog'ining rangi pushti rangdan to'q sariq ranggacha, ba'zida kulrang yoki och yashil-kulrang dog'lar, ayniqsa sirt zararlangan joylarda.
Ko'pincha joylashgan gilzalar oyoq bilan birlashtirilgan va unga qiyalik bilan qo'shni. Ular och pushti pushti qirg'oq bilan xira bordo.
Silindrsimon poyaning uzunligi 2,0–3,5 sm, qalinligi 1-2 sm. Uning silliq yuzasi och pushti pushti sariqdan och kulrang sarg'ish ranggacha, ba'zida jigarrang notekis teshiklar bilan bo'yalgan. Tana go'shti qattiqdan mo'rtgacha. Oyog'ida u yumshoq va och pushti rangga ega. Qopqoqning katikulasi ostida, gildan jigarrang va jigarrang-qizil rang gilzalar ustida joylashgan.
Qizil qo'ziqorinlarning ta'mi yumshoqdan ozgina achchiqgacha o'zgarib turadi. U o'ziga xos hidga ega emas.
Sferikdan ellipsoidalgacha bo'lgan sporalar, hajmi 7,9-9,5 x 8,0-8,8 µm. Ularning balandligi 0,8 µm gacha bo'lgan sirt bezaklari va keng yumaloq proektsiyalarga ega deyarli to'liq retikulum mavjud.
Bazidiya (spora hujayralari) silindrsimon bo'lib, to'rtta sporali bo'lib, o'lchamlari 50-70 x 9-11 µm.
Zanjabil archa
Qoraqarag'ali qo'ziqorin qopqog'ining kattaligi 3 dan 10 santimetrgacha, kamdan-kam kengligi 12 santimetrgacha, markazida konkav va yumaloq. Dastlabki bosqichda qopqoq konveks, qirralari biroz qo'pol. Markazdagi huni shaklidagi depressiya keyinchalik tekis bo'lib qoladi. Qopqoqning yuzasi silliq, ho'l ob-havo sharoitida yog'li va quruq bo'lganda biroz porloq bo'ladi. Uning rangi mandarindan to'q sariq-jigarranggacha, sariq-jigarrang qirralarda quyuqroq va xira ranggacha. Eski namunalarning rangi yoki sovuqdan / sovuqdan keyin iflos yashil yoki yashil rangga o'zgaradi.
Yalang'och, kamonga o'xshash lamellar, xashak to'q sariqdan xira ochgacha, silliq yoki bir oz tekis qirralar bilan, poyaga bog'langan. Ular mo'rt va qisqaroq gilzalar bilan aralashtiriladi, ular qopqoq chetidan pedunkulagacha to'liq cho'zilmaydi, shuningdek qisman poyaga yaqinlashadi. Qadimgi qo'ziqorinlarda yoki zararlanganda dog'lar avval to'q qizil, so'ngra kulrang-yashil rangda ko'rinadi. Spora bosimi rangpar buffy.
Uzun bo'yli silindrsimon oyoq, qizil-to'q sariq, dog'lar bilan qoplangan. Uning uzunligi 4 dan 8 gacha, kamroq 10 santimetr, kengligi 1 dan 1,5 santimetrgacha. Poydevorda oyoq biroz qalinlashgan va ichi bo'sh.
Sut sharbati dastlab sabzi-qizil rangga ega va 10-30 minut ichida bordo rangga ega bo'ladi. Mo'rt va och sarg'ish go'sht ko'pincha lichinkalar bilan to'lib toshgan. Agar qoraqarag'ali qo'ziqorin kesilsa yoki singan bo'lsa, u avval sabzi-qizil, keyin bordo va bir necha soatdan keyin iflos yashil rangga aylanadi. Tana mevali hidi kabi keskin hidlaydi, dastlab yumshoq ta'mga ega, ammo keyin biroz achchiq, achchiq yoki achchiqdir.
Qarag'ay qo'ziqorin
Qarag'ay qo'ziqorini sabzi-to'q sariq rangli qovoqdan gumbazgacha vaza shaklida bo'lib, yoshga qarab kengayib, markaziy tushkunlikni rivojlantiradi. Yosh namunalarda u 4-14 sm diametrli kavisli bo'lib, ko'pincha quyuq to'q sariq chiziqlar yoki engilroq fibrillalarning konsentrik halqalarini ko'rsatadi. Shlyapa namlanganda silliq, yopishqoq va yopishqoq bo'ladi, odatda quruq bo'ladi. Agar buzilgan bo'lsa, qopqoq yashil rangga aylanadi.
Qo'ziqorin zich joylashgan mo'rt gilzalarga ega. Ular tez-tez ichi bo'sh bo'lgan, uzunligi 3 dan 8 sm gacha va qalinligi 1 dan 2 sm gacha, tekis va silindrsimon yoki poydevor tomon torayib boradigan cho'ktiruvchi to'q sariq novdadan pastga tushadilar. Gimenoforaning rangi dastlab oq rangga, so'ngra och pushti-to'q sariq rangga, eski qo'ziqorinlarda to'q to'q sariq rangga ega bo'ladi. Agar buzilgan bo'lsa, gilzalar yashil rangga aylanadi.
Qo'ziqorin tanasi zararlanganda to'q yashil rangga aylanadi. Qarag'ayning yangi qo'ziqorinida rangini o'zgartirmaydigan apelsin-qizil sharbat yoki sut ajralib chiqadi.
Yosh qarag'ay qo'ziqorinlarining qopqog'i va oyoqlari go'shti mo'rtlashadi, qo'ziqorin portlash bilan buziladi. Go'sht qizil-to'q sariq chiziqlar va sutli sharbat ishlab chiqariladigan dog'lar bilan oq rangga ega.
Qo'ziqorinning hidi noaniq, ta'mi bir oz o'tkir. Hech qanday uzuk yoki parda yo'q. To'siqsimon, o'zaro bog'langan tizmalari bilan 8–11 × 7–9 µm sport turlari.
Qo'ziqorinlarga o'xshash qo'ziqorinlar (yolg'on)
Pushti to'lqin
Qayen qalampiridan ko'ra yomonroq tishlaydi. Xom qo'ziqorinning o'ta o'tkir ta'mi tilda pufakchalarga olib keladi. Ba'zi mualliflar ushbu tur to'liq zaharli ekanligini yoki "o'rtacha va o'limga olib keladigan gastroenterit" ni keltirib chiqarishi haqida xabar berishadi. Suyuq ekstrakt va mevali tanalarning bosilgan sharbati qurbaqa terisiga quyilganda nafasni buzadi, falajga olib keladi va oxir-oqibat o'limga olib keladi.
Odatda qo'ziqorinlarni iste'mol qilgandan keyin paydo bo'ladigan alomatlarga quyidagilar kiradi:
- ko'ngil aynish;
- qusish;
- iste'mol qilinganidan taxminan bir soat o'tgach boshlanadigan og'ir diareya.
Ushbu birikma suvsizlantiradi, mushaklarning kramplariga olib keladi va qon aylanishini susaytiradi. Gastroenterit ikki kun ichida davolanmasdan davolanadi.
Toksikoz haqida xabarlarga qaramay, pushti qo'ziqorin Finlyandiyada, Rossiyada va boshqa shimoliy va sharqiy Evropa mamlakatlarida tayyorlanadi, bug'lanadi, bir necha kun davomida sho'r suvda saqlanadi yoki tuzlangan va o'tkir ta'mi bilan qadrlanadi. Norvegiyada ular qovuriladi va kofega qo'shiladi.
Miller katta yoki papiller
Qopqoq konkav-sajda shaklida, go'shtli go'shtning markazida, diametri taxminan 9 sm bo'lgan mayda naycha bilan.Qo'ziqorinning rangi jigarrang-kulrang yoki to'q jigarrang. Haddan tashqari namunalarning sariq qopqoqlari quruqdir. Gilllarning rangi ochiq bej rangga ega, vaqt o'tishi bilan qizarib ketadi.
Ildiz oqargan, ichi bo'sh, naychali, uzunligi 3,7 sm, eski qo'ziqorinlarda qopqoq rangiga ega bo'ladi. Pulpa hidsiz, oq, mo'rt, zich. Zarar ko'rganda qorayadi. Oq sut suti havoda o'zgarmaydi, mazasi shirin, ta'mi achchiq va achchiqdir. Quritilgan papiller sut qo'ziqorinlari yangi pichan yoki kokos yong'og'iga o'xshaydi.
Achchiq sutli sharbat idishning ta'miga ta'sir qiladi, ammo qo'ziqorinni zaharli qilmaydi. Katta laktarius 3 kun davomida suvda tez-tez o'zgarib turadigan, tuzlangan va tuzlangan holda namlanadi.
Pulpa go'shtdan kaloriya qiymatidan kam emas, tarkibida tola, vitaminlar, oqsillar, makro va mikroelementlar mavjud. Odam tezda to'yingan bo'ladi, tana vazni o'zgarishsiz qoladi.
Xushbo'y Miller
Qo'ziqorin yangi malt ta'mi va hindiston yong'og'i hidiga ega. Aromatik sutli, an'anaviy ravishda iste'mol qilinadi. Oq sutli sharbat achchiq va achchiqdir. Sovuq suvda uzoq vaqt namlangandan va tuzlangandan keyin ovqat uchun javob beradi. Ular shuningdek russula yoki podgruzdki bilan birga qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Quritilganda xushbo'y sutli sut zaharli hisoblanadi.
Tez-tez va ingichka solungaçlar oyoqqa bog'langan, go'shti rangga bo'yalgan va singanida ko'p sutli sharbat chiqaradi. Tana-kulrang qopqoq, yosh namunalarda konveks, kichik bo'lib, yoshga qarab tekislanadi, huni markazda chuqurlashadi. Teri quruq va biroz tukli.
Silliq, bo'sh oyoq qopqoqdan biroz engilroq, balandligi qopqoqning diametriga teng, ichi bo'sh. Hindiston yong'og'i aromati bilan pulpa oq, yumshoq, yumshoq, yangi, achchiq ta'mni qoldiradi. Ko'p oq sutli sharbat havoda rangini o'zgartirmaydi.
Qo'ziqorin o'sadigan joyda
Tabiatda ko'plab qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Ovqatlanish mumkinmi yoki yo'qligini aniqlashda yig'ish joyi hisobga olinadi. Haqiqiy qo'ziqorinlar faqat qarag'aylar ostida o'sadi. Buning sababi shundaki, qo'ziqorinlar paydo bo'lgan miselyum faqat qarag'aylarning ildizlariga (Evropa daraxtlari) biriktirilgan. Ushbu tur kiritilgan qarag'aylar bilan mikorizal bog'lanishni (simbioz) hosil qiladi. Agar siz qarag'ay daraxtlari bo'lmagan joyda o'sadigan qo'ziqorin deb o'ylayotgan narsani ko'rsangiz, u qo'ziqorinlarni tanlamang va ularni iste'mol qilmang, chunki ular zaharli bo'lishi mumkin.
To'plash vaqti
Gingerbreads sovuq havoda o'sadi va odatda kuzda topiladi. Qo'ziqorin yig'uvchilar daraxtlar barglarini yo'qotib, qo'ziqorinlar uning ostiga yashiringan paytda qo'ziqorin va sovuqni yig'ishadi. Shuning uchun, ular barglarni tayoq bilan ko'tarishadi, aks holda qo'ziqorinlar sezilmaydi.
Foydali xususiyatlar
Ryzhiklar polivitamin tarkibiga ko'ra sabzavot va mevalar bilan taqqoslanadi. Ular ko'rish, teri va soch holatini yaxshilash uchun iste'mol qilinadi. Qo'ziqorinlarning ajralmas aminokislotalari 75-80% hazm qilinadi. Qo'ziqorin aminokislotalarining tarkibi hayvon oqsillaridan kam emas. Odamlar, shuningdek, tabiiy lazzat va ozuqaviy moddalarni pishirish uchun olish uchun yangi za'faron suti kepkalarini iste'mol qiladilar.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Bir nechta kontrendikatsiyalar mavjud. Za'faron suti qopqoqlarining katta qismlari:
- ich qotishiga olib keladi;
- mushaklar atrofiyasi;
- umumiy ohangni kamaytirish;
- xoletsistit va pankreatitni kuchaytiradi;
- me'da shirasining kislotaliligini pasaytirish;
- individual ravishda toqat qilib bo'lmaydigan.
O't pufagi chiqarilgandan keyin mahsulot iste'mol qilinmaydi. Riziklar tashqi ko'rinishiga o'xshash soxta qo'ziqorinlar bilan aralashtirilsa, zarar etkazadilar. Foydalanish natijalari:
- jinnilik;
- o'lik zaharlanish.
Qo'ziqorin turlarini tushunganlarida ular qo'ziqorinlarni yig'adilar.
Yangi qo'ziqorinlarda kaloriya miqdori kam, tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar to'yimli bo'ladi. Ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlarga sho'r suvda yoki tuzlamada pishirilgan qo'ziqorinlarni tayyorlash tavsiya etilmaydi.
