Qo'ziqorinlarning mox turi sifatida ta'rifi va bu tur va Boletus turlari o'rtasidagi farq noaniq va munozarali. Volan - bu bir nechta guruh va turlarning heterojen aralashmasi. Ushbu guruhlar bir-biridan har xil anatomik va ba'zi boshqa xususiyatlar bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, mikologlarning so'nggi tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarning umumiy ajdodlaridan kelib chiqmaydi.
"Volan" nomining etimologiyasi
Ushbu turdagi mevali daraxtlar ignabargli va aralash ekishlarda mox bilan qoplangan o'tloqlarni egallaydi. Qo'ziqorin yig'uvchilar qo'ziqorinlarni bahorning oxiridan to birinchi sovuqgacha yig'adilar. Ushbu turdagi deyarli barcha qo'ziqorinlar qutulish mumkin, faqat istisno - bu soxta uchuvchi qurtlar.
Volan qo'ziqorinining tavsifi
Turli xil naslli volanlar noyob umumiy xususiyatlarga ega, ammo ularning barchasi quyidagi xususiyatlarga ega:
Shlyapa
Bir oz quruq va baxmal kabi. Haddan tashqari namunalarda teri yorilib ketadi. Qopqoqning kattaligi hayotning bosqichiga bog'liq, ammo 9 sm dan oshmaydi.
Pulpa
Rang kesilgan joyda paydo bo'ladi. Tana ko'p turlarda oq bo'lib qoladi, sarg'ayadi, qizilga aylanadi, ko'k rangga aylanadi.
Gimenofor
Tubulalarning teshiklari keng bo'lib, qizil rangdan, sariqdan yashil-sariq ranggacha ko'rinadi. Zarar ko'rgandan keyin tubulalar ko'k rangga aylanadi.
Oyoq
To'qimalarining turlariga qarab, qisqargan yoki silliq, poyasi 8 sm gacha o'sadi.
Bahsli shtamp
Soya turlarga bog'liq.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar
Boletovlar oilasida qo'ziqorinlarning qarindoshi - boletus qo'ziqorini bor. Odamlar oziq-ovqat uchun quyidagi volanlarni yig'adilar:
- rang-barang;
- qizil;
- yashil;
- Polyakcha;
- sariq-jigarrang.
Mosswheel yashil
U asosan keng bargli daraxtlar ostida, qayin va tol o'sadigan ignabargli plantatsiyalarning chekkalarida joylashgan.
Qo'ziqorin maxsus xususiyatlarga ega bo'lmaganligi sababli, oddiy kimyoviy sinov uning Yashil volan turiga mansubligini ishonchli aniqlashga yordam beradi: agar unga bir tomchi uy ammiak surtilsa, qopqoq qizil rangga aylanadi.
Habitat
Yashil chivin qurti Evropa, Osiyo va Shimoliy Amerika, Avstraliyaning aksariyat qismida joylashgan.
Shlyapa
Yosh qo'ziqorinlarda u yarim shar shaklida va o'simtadir, u silliqlashadi va ba'zida mevali tanalar pishib yetganda yorilib ketadi, sariq tanasi kutikula ostiga chiqadi.
Qopqoqlarning soyabonlari to'liq ochilganda jigarrang yoki zaytun rangga aylanadi, diametri 4 dan 8 sm gacha, tekis bo'lmagan, biroz to'lqinli qirralar bilan.
Naychalar va teshiklar
U xrom-sariq rangga ega, yoshi bilan qorayadi, tubulalar oyoqqa biriktirilgan. Ko'karganida, teshiklar (ammo barcha namunalarda emas) ko'k rangga aylanadi, keyin bu joy jigarrang rangga aylanadi.
Oyoq
Qopqoq kabi pallid yoki biroz quyuqroq, ba'zan tagida biroz konveks va qopqoq tomon kengayib boradi. Ildizning go'shti rangini sezilarli darajada o'zgartirmaydi yoki kesilganda va havo ta'sirida biroz qizarib ketadi. Diametri 1 dan 2 sm gacha, uzunligi 4 dan 8 sm gacha.
Spora bosilgan zaytun jigarrang. Hidi / ta'mi o'ziga xos emas.
Yashash joyi va ekologik roli
Ushbu mikorizal qo'ziqorin yakka holda yoki kichik guruhlarda parklarda keng bargli daraxtlar ostida va aralash o'rmonda, ayniqsa ohaktosh tuproqda uchraydi.
Pishirishda yashil volan
Boletus qutulish mumkin, ammo juda qadrlanmaydi. Idishdagi boshqa qo'ziqorinlarga qo'shiladi, quritiladi va keyinchalik foydalanish uchun saqlanadi.
Volan sariq-jigarrang
Bu yumshoq tanali qo'ziqorin qarag'ay plantatsiyalaridan yoki uning yonida va ko'pincha hezer orasida yig'iladi. U oilalarda emas, balki kichik guruhlarda o'sadi. Yosh namunalarning teshiklari xarakterli sut tomchilarini chiqaradi. Nam ob-havo sharoitida shlyapalar shilimshiq emas, biroz yopishqoq bo'ladi.
Habitat
Evropaning kontinental qismida sariq-jigarrang chivin ko'pincha Shimoliy kengliklarda uchraydi, janubga yaqinroq esa u tobora kamdan-kam uchraydi, garchi bu mintaqa Osiyoni qamrab olsa. Ushbu tur Shimoliy Amerikaning ayrim qismlarida ham uchraydi.
Shlyapa
Sarg'ish-sariqdan sarg'ish-jigarrang ranggacha, sirt deyarli har doim quruq (nam ob-havodan tashqari), mayda baxmal yoki mayda po'stloq bo'lib, diametri 4-10 sm gacha o'sadi va ozgina konveks bo'lib qoladi. Pulpa och sariq va yumshoq, kesilganda sezilarli darajada ko'k rangga ega.
Naychalar va teshiklar
Nosimmetrik, ozgina burchakli xantal rangidagi naychalar zaytun-oxra rangidagi teshiklari bilan tugaydi, ular to'liq pishganida doljin va xantalga ishora qiladi.
Oyoq
Biroz qavariq somon-sariq poyasi bor va halqa yoki halqa zonasi yo'q. Kesilganida, poyaning och sariq go'shti rangini sezilarli darajada o'zgartirmaydi.
Bahsli shtamp
Ocher yoki Isinna Braun. Hidi o'ziga xos emas, ta'mi juda achchiqdir.
Pishirishda moxli sariq-jigarrang
Shu bilan birga, ovqatlanish metall ta'mga ega va pishirganda yoqimsiz hid mavjud.
Bu oshqozonni bezovta qiladi deb ishoniladi. Shuning uchun, qovoqlarni tozalash, tubulalar qatlamini olib tashlash, yaxshilab pishirish tavsiya etiladi, so'ngra birinchi marta sinab ko'rilgan boshqa har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarda bo'lgani kabi, nojo'ya reaktsiyalar yo'qligiga amin bo'lmaguningizcha kichik qismlarni iste'mol qiling.
Volan qizil
Yoqimli kichkina ektomikorizal qo'ziqorin bargli daraxtlar ostida boy tuproqda o'sadi, ayniqsa olxa va emanni yaxshi ko'radi, o'rmon qirg'oqlarida, o'tloqlarda, bog'larda, bog'larda va bog'larda alohida-alohida emas, balki guruhlarga bo'linadi.
Habitat
Shimoliy kengliklarda kamdan-kam uchraydigan yoki umuman bo'lmagan qo'ziqorin, iliq Evropa iqlimini afzal ko'radi, 3 dan 10 gacha bo'lgan guruhlarda uchraydi.
Shlyapa
Kengligi 3 dan 8 sm gacha, keng konveks, keyin esa tekislanib, ba'zan kichik markaziy tushkunlik bilan. Yosh qo'ziqorinlarda u qizil rangga ega bo'lib, etuk rangga o'tadi, zaytun-qizil sarg'ish marginal chiziq bilan. Sirt quruq va baxmalga o'xshaydi, hatto eski qo'ziqorinlarda ham kamdan-kam yorilib ketadi.
Naychalar va teshiklar
Tubulalar zerikarli sariq rangga ega, teshiklari limon sarg'ish, yoshga qarab yashil rangga ega. Zararlanganda teshiklar va naychalar asta-sekin ko'k rangga aylanadi.
Oyoq
Uning uzunligi 4 dan 8 sm gacha, diametri 4 dan 8 mm gacha, silindrsimon, tepada och sariq va poydevor tomon asta-sekin qizil rangga aylanadi. Go'sht och sariq rangga ega, pastki qismida sariq rangga aylanadi va kesilganda ko'k rangga aylanadi.
Spora bosilgan zaytun jigarrang. Xushbo'y hid, aniq ta'mi yo'q (ozgina sovunli).
Pishirishda qizil volan
Ushbu kichik qo'ziqorinlar ko'pincha kattalar davrida lichinkalar bilan zararlangan. Taste va zaif hid pishirish yoki qovurish uchun qulay emas. Qo'ziqorin tuzlangan yoki quritilgan, boshqa qo'ziqorinlar bilan birgalikda ishlatiladi.
Mox jilo
Archa va qarag'ay o'rmonlarida tarqalgan, shuningdek, eman, olxa, kashtan va boshqa ko'plab keng bargli daraxtlar ostida ko'rinadi.
Yozning oxiri va kuzi porchini qo'ziqorini bilan taqqoslanadigan ta'mga ega bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning asosiy ovlash davri bo'lib, kamroq bo'lsa ham, ular qopqoqning soyaboni to'liq ochilgan taqdirda ham, ular lichinkalar bilan zararlangan.
Habitat
Polsha moxi - Evropa va Shimoliy Amerikaning mo''tadil iqlimida juda keng tarqalgan tur. U kamdan-kam ikki yoki uchta namunadan iborat guruhlarda o'sadi; eski qarag'aylar ostida 4-5 tagacha qo'ziqorin topiladi.
Shlyapa
Katta, silliq jigarrang yoki kashtan, pishmagan qo'ziqorinlarda biroz tukli. Diametri 5-15 sm gacha o'sadi, qattiq, rangpar go'shti bor, kesilganda ko'k rangga aylanadi.
Go'sht
Qopqoq va poyaning go'shti Polsha uchuvchanligi hayotining boshlang'ich bosqichida oqargan yoki ba'zan sarg'ish rangga ega bo'lib, to'g'ridan-to'g'ri qopqoq kutikulasi ostiga o'raladi va naychalar ustida va oyoqning yuqori qismida bir oz ko'k rangga aylanadi.
Naychalar
Ochiq sariq, kesilganda ko'k rangga aylanadi, ochilganda sariq burchakli teshiklar bilan tugaydi (deyarli har doim) kesilganda mavimsi yashil rangga aylanadi. Rang o'zgarishi tezda yuz beradi va etuk qo'ziqorinlarda eng ko'p seziladi va agar siz teshiklarga tegsa, sizning qo'lingizda quyuq ko'k belgi qoladi.
Oyoq
Jigarrang oyoq ingichka paxta iplari bilan qoplangan bo'lib, unga chiziqli ko'rinish beradi. Hech qanday halqa yo'q, diametri ozmi-ko'pmi teng, garchi dastasi tez-tez biroz kavisli bo'lsa ham, ayniqsa taglik yaqinida. Diametri 2 dan 3 sm gacha, balandligi 5 dan 15 sm gacha. Go'sht oq yoki xira limon bo'lib, kesilganda biroz ko'k rangga aylanadi.
Spora bosilgan zaytun jigarrang. Qo'ziqorinlarning yumshoq ta'mi, o'ziga xos hid emas.
Pishirishda mox jilo
Qo'ziqorinlar yirik va go'shtli. Har qanday retsept bo'yicha porcini qo'ziqorinlari Polsha qo'ziqorinlari bilan almashtiriladi va yeyuvchilar ta'mga ko'ra almashtirish sodir bo'lganligini bilishmaydi. Ushbu qo'ziqorinlar saqlash uchun quritilib, ingichka vertikal bo'laklarga bo'linib, keyinroq foydalanish uchun muzlatiladi.
Rangli mox
Bu Evropa qit'asida noyob tur. Moxli mox ignabargli daraxtlar ostida uchraydi, lekin ba'zida olxa.
Shlyapa
Teri ostida qizil go'shtning ingichka qatlami paydo bo'lgan sayoz, konveks, kulrang-sariq yoki jigarrang, yorilib. Diametri 4 dan 10 sm gacha, to'liq ochilganda, mayda go'sht kesilganda biroz ko'k rangga aylanadi.
Naychalar va teshiklar
Sariq naychalar yoshi bilan iflos zaytunga aylanadigan katta, burchakli, limon-sariq teshikchalar bilan tugaydi. Ko'karganida, etuk shaxslarning teshiklari asta-sekin yashil-ko'k rangga aylanadi.
Oyoq
Ravon ko'rinishini beradigan mercan-qizil fibrillalar bilan uzuksiz, yorqin sariq. Kesilganida, poyaning go'shti tashqi qobiq ostidan qizil rangga aylanadi, boshqa joylarda u qaymoqrang, ko'k rangga aylanmaydi. Diametri 10 dan 15 mm gacha va balandligi 4 dan 8 sm gacha, butun uzunligi bo'ylab diametri bir xil.
Spora bosilgan zaytun jigarrang. Hidi / ta'mi o'ziga xos emas.
Pishirishda motli mox
Etuk namunalar shilimshiq tuzilishi tufayli ozgina oshpazlikka qiziqadi. Qo'ziqorin yaxshilab pishirilgan bo'lsa, qutulish mumkin.
Soxta volanlar
Volan paraziti
Zaharli emas, achchiq, ta'mi yoqimsiz, siğarli psevdo-raincoat qoldiqlarida o'sadi. Shlyapaning diametri 5 sm gacha, shikastlanganda ko'k rangga aylanmaydi.
Kashtan qo'ziqorini
Jigarrang-qizil, qavariq, diametri 8 sm gacha, kesilganda rangi o'zgarmaydi. Qopqoqqa mos keladigan oyoq silindrli 3,5 x 3 sm. Ushbu volan qutulish mumkin, lekin faqat qaynatilgandan va quritgandan keyin. Keyin achchiqlanish yo'qoladi.
Safro qo'ziqorini
Katta oyoq porcini qo'ziqorin oyog'iga o'xshaydi. Gubkali qalpoqchaning diametri 7 sm gacha, qizg'ish go'sht achchiq ta'mga ega, tilni kuydiradi. Artropodlar bu qo'ziqorin ichida ovqatlanmaydi yoki lichinkalarni yotqizmaydi.
Qalampir qo'ziqorin
Qopqoq och jigarrang, qavariq, diametri 7 sm gacha, go'shti bo'shashgan, sarg'ish, kesilganda qizg'ish, achchiq qalampir ta'mi bilan. Oyoq egilgan, silindrsimon, kepkaga mos keladigan rang, yerda sariqroq.
Soxta volan bilan zaharlanish belgilari
Barcha yolg'on qo'ziqorinlar zaharli emas, ulardan foydalanish natijasida o'lmaydi. Ular achchiq ta'mga ega, shuning uchun odamlar shunchaki soxta qo'ziqorilarni tupurishadi va idishga tushib qolishsa ham, plastinka tarkibini yemaydilar.
Agar har bir kishi soxta volanni iste'mol qilgan bo'lsa, unda bu oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib keladi. Davolash - oshqozonni yuvish, sorbentlarni qabul qilish.
Volanning sog'liq uchun foydalari qanday?
Bu ozgina ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan kaloriya miqdori past bo'lgan qo'ziqorin, ammo tarkibida efir moylari ko'p bo'lib, ular qo'ziqorinlar bilan birga beriladigan ovqatning assimilyatsiyasini osonlashtiradi.
Flywheels organizmdagi ko'plab jarayonlarda ishtirok etadigan metall molibdenni saqlaydi. Shuningdek, mevali tanalarda quyidagilar mavjud:
- A vitamini;
- kaltsiy;
- efir moylari;
- fermentlar.
Xalq tabobatida qo'ziqorinlar tanadagi yallig'lanish jarayonlarini davolash uchun ishlatiladi. Mikologlar qo'ziqorin go'shtidan tabiiy antibiotiklarni topdilar.
Volanlardan qachon qochish kerak
Chivin agarik va pantera chivinli agikning bosh kiyimlari o'xshash. Zaharli qo'ziqorinda u lamel, uchuvchi qurtlarda u naychasimon. Shuning uchun, agar qo'ziqorinlarni aniqlash bo'yicha tajriba bo'lmasa, qo'ziqorin morfologiyasining o'ziga xos xususiyatlarini tushunmasangiz, qo'ziqorinlarni tanlamaganingiz ma'qul.
Boshqa turlar singari qo'ziqorinlar ham ovqat pishgandan keyin ham odamning ovqat hazm qilish traktiga qiyin bo'ladi. Ular oshqozon va jigar kasalliklarini, oziq-ovqat allergiyasini kuchaytiradi. Bolalarda qo'ziqorin ovqatini hazm qilish uchun fermentlar mavjud emas, faqat qo'ziqorinlar emas.
Yo'llar, sanoat korxonalari va sanoat usulida o'stiriladigan qishloq xo'jaligi dalalari yaqinidagi qo'ziqorin o'tloqlaridan saqlaning. Volan zararli moddalarni tezda to'playdi va ularni puxta tayyorlangandan keyin ham saqlaydi.
Mox yig'ish
Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida yangi saqlash mumkin emas, ular tezda yomonlashadi. Qish uchun hosilni saqlab qolish uchun qo'ziqorinlar muzlatiladi, tuzlanadi yoki quritiladi.
